Прапануем вам прыгатаваць на зіму вельмі смачную нарыхтоўку - памідоры, залітыя таматам. Рэцэпт зусім нескладаны, а вынік атрымліваецца проста выдатны! Адкрыўшы такую слоічак кансервацыі зімой, вы пацешыце гасцей арыгінальнай і смачнай закускай, якая выдатна падыдзе да адварной бульбе або рысу.
Памідоры черрі ў тамаце на зіму
інгрэдыенты:
- помидорки черрі - 455 г;
- памідоры саспелыя - 555 г;
- спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
Памідоры черрі старанна перабіраем, прамываем і выкладаем у глыбокую міску. Буйныя таматы таксама апалоскваюць, разразаем на дзелькі і перакручваецца праз сокавыціскалку. Гатовы таматавы сок пералівалі ў рондаль і, усталяваўшы на сярэднім агні, кіпяцім, прыкрыўшы зверху вечкам. Якая з'явілася на паверхні пену асцярожна выдаляем пры дапамозе шумоўкай.
Банкі і вечкі старанна маім, стэрылізуем і перагортваем на ручнік. Закипевший сок падсольваць да спадобы, памяншаем нагрэў і знемагаючы яшчэ 10 хвілін.
У стэрылізаваныя слоічкі выкладваем помидорки черрі, заліваем таматавым сокам і ўсталёўваны ў шырокую рондаль. Прыкрываем зверху вечкамі і наліваем ў рондаль цёплую ваду амаль да рыльца слоікаў. Ставім посуд на агонь і стэрылізуем кансервацыю хвілін 8-10. Пасля гэтага асцярожна закочваем іх і перагортваем да поўнага астывання ўверх дном.
Памідоры ў таматавай пасце на зіму
- памідоры сярэднія - 620 г;
- соль - 10 г;
- гваздзік - 3 шт .;
- таматная паста - 220 г;
- вада - 545 мл;
- часнык - 5 г;
- востры перац - па гусце.
падрыхтоўка
Такім чынам, перад тым, як зачыніць памідоры на зіму, таматавую пасту выкладваем у рондаль з вадой і змешваем. Ставім посуд на сярэдні агонь, даводзім змесціва да закіпання і падсольваць да спадобы. Праварваюць сок 15 хвілін, здымаючы шумоўкай пену.
Не губляючы часу, падрыхтоўваем банкі: маім іх, трымаем над парай і выкладваем на дно кожнай часнык, ледзь-ледзь перчыка, спецыі і невялікія памідоры. Таматы папярэдне прамываем і прышпільвае ў некалькіх месцах калыпком, каб не полопаются шкурка. Заліваем кіпенем і пакідаем хвілін на 10, прыкрыўшы вечкам. Затым вадкасць зліваем, заліваем памідоры гарачым сокам, шчыльна закрываем вечкамі, перагортваем, ахінаць ваўнянай коўдрай і пакідаем да поўнага астывання. Пасля гэтага прыбіраем кансервацыю ў склеп або іншае прахалоднае цёмны сховішча.
Памідоры ў тамаце дзелькамі на зіму
інгрэдыенты:
- памідоры - 7,5 кг;
- таматавы хатні сок - 2 л;
- соль ёдаваная - 10 г;
- часнык - 8 зубчыкаў;
- салера (лісце) - 2 шт.
падрыхтоўка
Памідоры чысцім, апрацоўваем ад хвосцікаў і прамываем. Наразаем іх кавалачкамі і выкладаем у чыстыя загадзя падрыхтаваныя слоічкі. Кідаем у кожную здробнены пласцінамі часнык і галінку салеры.
У рондаль Выліваем хатні сок, падсольваць і кіпяцім. Затым разліваюць яго па банкам да самых плечыкам. Далей апускаем банкі ў гарачую ваду і стэрылізуем хвілін 10, а потым закочваем вечкамі.
Зялёныя памідоры ў тамаце на зіму
інгрэдыенты:
- зялёныя памідоры - 2 кг;
- сок таматавы - 1 л;
- цукар і соль - па гусце;
- струковы перац пякучы - 2 шт .;
- часнык - 10 г;
- воцат 9% - 115 мл.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі памідораў на зіму без стэрылізацыі, таматы апалоскваюць, абсушваюць і разразаем на часткі. Далей выкладваем дзелькі ў рондалі і заліваем таматавым сокам. Пякучы перац разам з насеннем здрабняем, а часнык выціскаем праз прэс і дадаем у рондаль. Ставім посуд на агонь і кіпяцім змесціва на працягу 7 хвілін. Далей усыпаць цукровы пясок, солім і тушым хвілін 10. У самым канцы ўводзім воцат, змешваем і Праварваюць пасля закіпання яшчэ хвілін 10. Гарачы салата раскладваем па стэрыльным банкам, закочваем, перагортваем і ўцяпляюць.