Рэдкае для нашых шыротаў дрэва - айва , валодае неацэннымі пладамі, шырока выкарыстоўвальнымі ў касметычнай, медыцынскай і кулінарнай абласцях. Плён айвы не маюць адходаў: мякаць і скурка выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі дэсертаў, вырабу варэння , сіропаў і настоек, а з насення заварваюць чай і рыхтуюць гаючыя адвары. Адзін з запатрабаваных спосабаў апрацоўкі айвы - падрыхтоўка цукатаў, просты, але вельмі працаёмкі працэс, мае розныя тэхналагічныя варыянты. Цукаты з айвы ў хатніх умовах - рэцэпт, які дазваляе захаваць карысны плод працяглы час, захоўваючы нарыхтоўку ў любых кліматычных умовах.
Цукаты з айвы - рэцэпт
Плён адрозніваюцца жорсткай і варсістыя скуркай, таму перад тым, як зрабіць цукаты з айвы, неабходна старанна вымыць садавіна, ужываючы шчотку. Варта памятаць, што для цукатаў падыходзяць саспелыя і цэлыя плён.
інгрэдыенты:
- плён айвы - 950 г;
- цукар - 1,2 кг;
- вада - 250 мл.
падрыхтоўка
- Памыйце плён айвы, апрацаваўшы іх шчоткай. Абсушыце, нарэжце дзелькамі, папярэдне выдаліўшы насенныя скрыначкі.
- З вады і цукру зварыце сіроп. Праварыце на агні да поўнага растварэння цукровых крышталяў і заліце сіропам дзелькі.
- Настойвайце фруктовую сумесь каля сутак, пасля чаго праварыце на працягу некалькіх хвілін.
- Працэдуру варэння садавіны паўторыце чатыры разы, з прамежкавым адпачынкам у некалькі гадзін.
- Гатовую айву выкладзеце на сіта для выдалення рэшткаў сіропу.
- Падсушыце плён натуральным спосабам пры пакаёвай тэмпературы, пасля чаго перасыпце цукрам і адпраўце на захоўванне.
Цукаты з айвы японскай, дзелькамі
Наяўнасць жорсткай скуркі павялічвае час падрыхтоўкі цукатаў з айвы. Каб паскорыць працэс варта ачысціць скурку і праварыць цукаты асобна ад яе. Далей плод абварваць ў сіропе шматкроць, з доўгім часовым інтэрвалам паміж працэсам варэння.
інгрэдыенты:
- плён айвы - 1 кг;
- цукар - 1,5 кг
- вада - 500 мл.
падрыхтоўка
- Ачысціце плён ад жорсткай скуркі, выражыце насенныя скрыначкі і нарэжце дзелькамі.
- Праварыце плён айвы да гатоўнасці.
- Змесціце вычышчаную лупіну ў ваду, дзе варылася айва, і потым на працягу чвэрці гадзіны, пасля чаго выцягніце скурку, насыпце цукар і праварыце сіроп пару хвілін.
- Змесціце отваренные дзелькі ў гатовы сіроп, патрымаеце трохі на агні і зніміце нарыхтоўку.
- Астудзіце нарыхтоўку, на працягу некалькіх гадзін настойвайце, а затым паспрабуйце працэс шэсць разоў.
- Гатовую айву выкладзеце на сіта, дайце сцячы сіропу і высушыце плён у духоўцы пры тэмпературы 60 градусаў на працягу трох гадзін.
- Гатовыя плён захоўваеце ў шкляной ёмістасці.
Цукаты з айвы ў мікрахвалеўцы
Самы просты і хуткі спосаб прыгатавання цукатаў - прымяненне мікрахвалёўкі. Сучасны спосаб дазваляе зрабіць цукаты з айвы мяккімі і салодкімі за некалькі хвілін. Невялікая порцыя пладоў стане выдатным штодзённым дэсертам да вячэрняга гарбаты.
інгрэдыенты:
- айва - 450 г;
- цукар - 150 г.
падрыхтоўка
- Прамыйце айву, старанна ачысціце шчоткай паверхню плёну. Разрэжце на чатыры часткі, выдаліце насенную скрыначку, а затым разрэжце плён на тонкія дзелькі.
- Выкладзеце дзелькі роўным пластом у адмысловы посуд для мікрахвалёўкі, пасыпце цукрам.
- Выставіце максімальную магутнасць апрацоўкі ў 900 Вт і рыхтуйце на працягу 6 хвілін. Праверце гатоўнасць пладоў і павялічце час прыгатавання ў залежнасці ад гатунку.
- Гатовыя цукаты, паслужаць экзатычнай начыннем для піражкоў і бліноў.