Варэнне з вінаграда з костачкамі - не толькі смачнае, але і карыснае ласунак, рэгулярнае ўжыванне якога забяспечыць арганізм мноствам вітамінаў і каштоўных элементаў, якіх не адшукаць у нарыхтоўцы з вычышчаных ягад. Уласна костачкі і змяняюць пажыўныя характарыстыкі прысмакі, узмацняючы яго карысць.
Як зварыць варэнне з вінаграда?
Прымаючы пад увагу тое, што вінаграднае варэнне ў дадзеным выпадку рыхтуецца з ягад з костачкамі, працэс не адымае шмат часу і цалкам не клапотны. Веданне базавых момантаў стварэння прысмакі дапаможа кожнаму выканаць абраны рэцэпт смачна і вынікова.
- Вінаграднымі гронкамі спалоскваюць, даюць сцячы.
- Здымаюць ягады з гронак, пазбаўляючыся адначасова ад мяздранага і падгніўшых асобнікаў.
- Вінаград з шчыльнай скуркай папярэдне бланшыруюць у кіпячай вадзе 1-2 хвіліны, пасля чаго абсушваюць.
- Падрыхтаваную ягадную масу дапаўняюць цукровым сіропам і вараць у адзін або некалькі прыёмаў са шматразовым астуджэннем і настойвання.
- Вінаград часцяком дапаўняюць пры варэнні варэння іншымі садавінай, арэхамі, атрымліваючы зусім новы густ ласункі.
- Вінаграднае варэнне з костачкамі у гарачым выглядзе зашпунтоўваюць ў стэрыльныя слоікі, пасля чаго вытрымліваюць ў перавернутым выглядзе пад цёплай коўдрай да поўнага астывання.
Варэнне з вінаграда Ізабэла
Варэнне з вінаграда Ізабэла з костачкамі мае насычаны прыемны густ і надзвычайны водар. Па жаданні цукровы сіроп для залівання ягад можна зрабіць з свежэпрыготаўленный вінаграднага соку, замяніўшы ім ваду, што станоўча адаб'ецца на выніковых характарыстыках салодкае, ўзмоцніць яе духмянасьць.
інгрэдыенты:
- вінаград Ізабэла - 2 кг;
- цукар - 2 кг;
- вада - 200 мл.
падрыхтоўка
- Засынаюць вінаградныя ягады паловай порцыі цукру і пакідаюць на 10-12 гадзін.
- З вады і таго, хто застаўся цукровага пяску вараць сіроп, даюць яму астыць і выліваюць да ягад.
- Размяшчаюць ёмістасць з нарыхтоўкай на пліце, вараць варэнне з вінаграда з костачкамі 30 хвілін, зашпунтоўваюць ў стэрыльную тару.
Варэнне з белага вінаграду
Не менш проста рыхтуецца варэнне з белага вінаграду з костачкамі. У працэсе тэрмічнай апрацоўкі ягадная маса набывае прыгожы сонечны колер і тонкі водар, які можна зрабіць яшчэ больш выяўленым, дадаўшы ў працэсе кіпячэння трохі ваніліну або ванільны цукар на завяршальным этапе гатавання ласункі.
інгрэдыенты:
- вінаград белы - 2 кг;
- цукар - 2 кг;
- вада - 3 шклянкі;
- цытрынавая кіслата - 5 г;
- ванілін - 2 дробкі.
падрыхтоўка
- Белы вінаград бланшыруюць у кіпені не больш за хвіліну.
- З вады і цукру вараць сіроп, заліваюць ім ягады і пакідаюць да астывання.
- Награваюць нарыхтоўку да кіпення, праварваюць 10-15 хвілін, даюць астыць і настаяцца.
- Паўтараюць варэнне і настойванне яшчэ 2 разы.
- Пры апошнім кіпячэнні кідаюць ванілін і цытрынавую кіслату, зашпунтоўваюць варэнне з белага вінаграду з костачкамі ў пропаренного ёмістасці.
Варэнне з недаспелым вінаграду на зіму
Калі сок або віно з няспелых ягад атрымліваецца сумнеўнай якасці, то варэнне з падобнага сыравіны парадуе адмысловым густам і арыгінальнасцю. Для пазбаўлення ад магчымай гарчынкай падрыхтаваныя зялёныя ягады папярэдне бланшыруюць у падсоленай вадзе на працягу двух хвілін, пасля чаго выкарыстоўваюць па прызначэнні.
інгрэдыенты:
- вінаград недаспелы - 1 кг;
- цукар - 1,2 кг;
- вінаградны сок - 3 шклянкі;
- соль - 1 ч. лыжка;
- ванілін - 2 дробкі.
падрыхтоўка
- Зялёны вінаград здымаюць з галінак, закладваюць у рондаль з кіпячай падсоленай вадой і праварваюць 2 хвіліны.
- Адкідваюць ягады на друшляк, промывают, даюць сцячы.
- З соку і цукру вараць сіроп, апускаюць у яго вінаградзіны.
- Стамляюць варэнне з зялёнага вінаграда на самым малым агні да загусцення, дадаюць ванілін і праз 5 хвілін зашпунтоўваюць ў банкі.
Варэнне з вінаграда «пяціхвілінкі» - рэцэпт
Варэнне з вінаграда «пяціхвілінкі» хутка рыхтуецца і ў поўнай меры захоўвае свежы смак ягад. Колькасць цукру можна змяняць у залежнасці ад прыроднай прысмакі базавага кампанента і ад жаданых выніковых уласцівасцяў прысмакі. У дадзеным выпадку як ніколі важна выконваць стэрыльнасць тары і пасля герметычнага укупоривания ахінуць ёмістасці да астывання для самостерилизации.
інгрэдыенты:
- вінаград - 1 кг;
- цукар - 0,5 кг;
- вада - 200 мл.
падрыхтоўка
- Якія прайшлі адбор ягады заліваюць звараным з вады і цукру сіропам, пакідаюць да астывання.
- Выграваюць нарыхтоўку да кіпення, праварваюць 5 хвілін.
- Гарачае варэнне «пяціхвілінкі» з вінаграда з костачкамі разліваюць па стэрыльным пасудзінах, зашпунтоўваюць, ахінаюць.
Вінаграднае варэнне з грэцкімі арэхамі
Наступны рэцэпт для аматараў арыгінальных і незвычайных нарыхтовак. У дадзеным выпадку рыхтуецца варэнне з вінаграду з арэхамі, якія трэба папярэдне падсушыць на сухой патэльні і здрабніць да атрымання крошкі жаданай велічыні. Пры выкарыстанні ягад белых гатункаў склад можна дапоўніць ванілінам ці ванільным цукрам.
інгрэдыенты:
- вінаград - 1 кг;
- цукар - 1 кг;
- вада - 100 мл;
- арэхі грэцкія - 150 г;
- ванілін.
падрыхтоўка
- Вінаград промывают і бланшыруюць у кіпячай вадзе 2-3 хвіліны.
- Змешваюць цукар з вадой і вараць сіроп пры памешванні да кіпення і растварэння крышталяў.
- Закладваюць у салодкую субстанцыю ягады, вараць 10 хвілін, выключаюць агонь і пакідаюць змесціва пасудзіны астываць.
- Награваюць ласунак да кіпення, дадаюць арэхі і ванілін, вараць радасць 15 хвілін, зашпунтоўваюць ў стэрыльныя ёмістасці.
Варэнне з яблыкаў і вінаграду - рэцэпт
Калі хочацца разнастаіць класічнае вінаграднае варэнне, рэцэпты з даданнем іншых садавіны ці ягад падыдуць для гэтай мэты як нельга лепш. Самы просты спосаб атрымаць навінку - выкарыстоўваць у якасці суправаджэння сакавітым вінаградзіну нарэзаныя яблыкі. Для пікантнасці склад можна дапоўніць палачкай карыцы, гваздзіком або духмяным перцам.
інгрэдыенты:
- вінаград - 2 кг;
- яблыкі - 1 кг;
- цукар - 2 кг;
- карыца - 0,5 палачкі;
- цытрынавы сок - 2 ст. лыжкі;
- гваздзік - 2 шт.
падрыхтоўка
- Яблыкі наразаюць дзелькамі або кубікамі, апырскваюць цытрынавым сокам, змешваюць з вінаграднымі ягадамі і цукрам, пакідаюць на 10-12 гадзін.
- Размяшчаюць ёмістасць на пліце і выграваюць масу да кіпення, размешваючы.
- Кідаюць карыцу, цвічку і уваривают ласунак да жаданай гушчыні.
- Зашпунтоўваюць варэнне з яблыкаў з вінаградам на зіму ў стэрыльную тару.
Варэнне з вінаграда з апельсінам
Наступны рэцэпт варэння з вінаграда з костачкамі дасць магчымасць атрымаць вытанчанае ласунак, якое зойме пачэснае месца ў каморы сярод іншых салодкіх нарыхтовак. Вінаградзіны ў дадзеным выпадку дапаўняюцца апельсінавымі дзелькамі, што асвяжыць густ салодкае, зменіць яе характарыстыкі да непазнавальнасці.
інгрэдыенты:
- вінаград - 1 кг;
- апельсін - 1 шт .;
- цукар - 1 кг;
- вада - 1 шклянка.
падрыхтоўка
- З вады і траціны цукру вараць сіроп, апускаюць у яго вінаградзіны, пакідаюць да астывання.
- Апельсін праварваюць 2-5 хвілін, пасля чаго наразаюць дзелькамі, кубікамі або перамолваюць у блендере.
- Дадаюць цытрус ў вінаградную аснову, всыпают палову з таго, хто застаўся цукру і праварваюць 15 хвілін.
- Пасля астывання нарыхтоўкі зноў кіпяцяць ласунак 15 хвілін, дадаўшы рэшту цукру.
- Зашпунтоўваюць ласунак у стэрыльныя ёмістасці, ахінаюць.
Варэнне з вінаграду з жэлацінам на зіму
Варэнне з вінаграду з жэлацінам пазбавіць ад стомнага працяглага уваривания ласункі да атрымання патрэбнай гушчыні і дазволіць дамагчыся жаданай кансістэнцыі нават з мінімальнай порцыяй цукру. Калі не вельмі хочацца назіраць костачкі ў гатовым ласунку прыпушчаныя з вадой ягады можна папярэдне прапусціць праз сіта.
інгрэдыенты:
- вінаград - 1 кг;
- вінаградны сок - 300 мл;
- жэлацін - 25 г;
- цукар - 0,5 кг;
- сок цытрынавы - 30 мл.
падрыхтоўка
- Вінаград засынаюць цукрам, дадаюць цытрынавы сок і пакідаюць на некаторы час.
- Жэлацін замочваюць у соку.
- Размяшчаюць ёмістасць з ягадамі на пліце, даюць закіпець пры памешванні.
- Праз 10-15 хвілін кіпення ўліваюць сок з набраклыя жэлацінавых грануламі, размешваюць, выграваюць да распускання крышталяў, пасля чаго зашпунтоўваюць ў стэрыльную тару.
Варэнне з вінаграду ў мультиварке
Элементарна рыхтуецца вінаграднае варэнне ў мультиварке . У якасці базавага кампанента можна выкарыстоўваць ягады белых або цёмных гатункаў, а таксама мікс з двух відаў, што станоўча адаб'ецца і на смакавых характарыстыках гатовага прысмакі, і на яго знешнім выглядзе. Не лішнім будзе пры гэтым дадаць па пару дробак ванілі і цытрынавай кіслаты.
інгрэдыенты:
- вінаград - 1 кг;
- цукар - 0,5 кг;
- ванілін і цытрынавая кіслата.
падрыхтоўка
- Вінаград укладваюць у мультикамтрюлю і засынаюць цукрам.
- Пакідаюць масу на пару-тройку гадзін, пасля чаго ўключаюць рэжым «Варенье» або «Тушэнне» і выбіраюць час 1,5-2 гадзіны.
- За 30 хвілін да канца прыгатавання дадаюць цытрынавую кіслату і ваніль.
Варэнне з вінаграду ў духоўцы
Дзівосны густ набывае варэнне з вінаграда з костачкамі, калі яго прыгатаваць у духоўцы, абапіраючыся на рэкамендацыі з наступнага рэцэпту. Ласунак напаўняецца пікантнасцю аніса і карыцы, густам непараўнальнага міндаля і становіцца лепшым дадаткам да чаявання або дадаткам да іншых дэсертаў.
інгрэдыенты:
- вінаград - 1 кг;
- цукар - 0,5 кг;
- сок вінаградны - 150 мл;
- зорачка аніса - 1 шт .;
- палачка карыцы - 0,5 шт .;
- міндаль - 100-120 г.
падрыхтоўка
- Перасыпаюць ягады цукрам, укладваюць у форму разам з рэзкімі затаўкамі, заліваюць сокам і размяшчаюць у духоўцы.
- Рыхтуюць ласунак 3 гадзіны пры 150 градусах, час ад часу памешваючы.
- За гадзіну да канца знямогі дадаюць вычышчаны міндаль.
- Зашпунтоўваюць варэнне з вінаграда з костачкамі на зіму ў пропаренного гарачыя і сухія банкі,
Варэнне з вінаграду ў хлебопечке
Зварыць смачнае варэнне з чорнага вінаграду з костачкамі або з ягад белых гатункаў можна ў хлебопечке. Разумны прыбор, абсталяваны патрэбным рэжымам, забяспечыць правільныя ўмовы для атрымання ідэальнага выніку і пазбавіць ад неабходнасці пастаяннага кантролю і памешванні салодкай нарыхтоўкі.
інгрэдыенты:
- вінаград - 1 кг;
- цукар - 800 г;
- сок цытрыны - 50 мл;
- ванілін.
падрыхтоўка
- Вінаград змешваюць з цукрам і пакідаюць на некалькі гадзін.
- Перакладаюць масу ў вядзерца прылады, уліваюць цытрынавы сок і ўключаюць праграму «Джэм» або «Варенье».
- Гарачае ласунак раскладваюць па пропаренного пасудзінах, зашпунтоўваюць.