Любуючыся, часам, прыгажосцю ярка-чырвоных налітых гроздьев рабіны, многія нават і не здагадваюцца пра тое, што з іх можна зварыць не толькі чароўна смачнае, але і вельмі каштоўнае і лячэбнае сочыва. Рэкамендуем простыя рэцэпты прыгатавання такога прысмакі з рабіны ў чыстым выглядзе, а таксама ў спалучэнні яе з яблыкамі, апельсінам і арэхамі.
Як зварыць варэнне з чырвонай рабіны ў хатніх умовах - просты рэцэпт
інгрэдыенты:
- рабіна чырвоная - 995 г;
- вада вычышчаная - 620 мл;
- цукар - 1,5 кг.
падрыхтоўка
Перад падрыхтоўкай варэння рабіну неабходна папярэдне паздымаць з плодоножек, прамыць і заліць вадой на дваццаць чатыры гадзіны. На працягу гэтага часу кожныя шэсць гадзінаў мяне ваду на чыстую.
Далей з вычышчанай вадзіцы і цукровага пяску ў названай рэцэптурай прапорцыі варым цукровы сіроп, змяшаўшы кампаненты ў рондалі і падагрэў іх пры частым памешванні да кіпення і растварэння ўсіх салодкіх крышталяў.
Рабіну зліваем на сіта, даем сцячы і перакладаем ў кіпячы сіроп. Пасля паўторнага закіпання змесціва рондаля здымаем яе з пліты і пакідаем астываць пры пакаёвых умовах. Цяпер вылоўліваем Рабінавая ягады ў іншую пасудзіну, зноў ставім сіроп закіпаць на ўмераны агонь і кіпяцім хвілін дваццаць без ягад. Пасля гэтага ў бурлівую салодкую масу перакладаем рабіну і варым варэнне яшчэ дваццаць пяць хвілін. Расфасоўваць ласунак па загадзя падрыхтаваным стэрыльным ёмістасцям, зашпунтоўваюць правараную вечкамі і перагортваем пад «футра» для павольнага астывання і самостерилизации.
Варэнне з чырвонай рабіны - просты рэцэпт з яблыкамі
інгрэдыенты:
- рабіна чырвоная - 995 г;
- яблыкі - 995 г;
- вада вычышчаная - 420 мл;
- цукар - 1,9 кг.
падрыхтоўка
Калі ёсць час, то рабіну як і ў папярэднім выпадку лепш папярэдне вымачыць на працягу сутак, перыядычна змяняючы вадзіцу. А каб паскорыць працэс можна проста Рабінавая плён адварыць у крыху падсоленай вадзіцы на працягу двух-трох хвілін, пасля чаго адкінуць на сіта і прамыць чыстай вадой.
Пакуль вадкасць з рабіны сцякае, рыхтуем яблыкі. Пазбаўляемся плён ад асяродку з семкамі і плодоножек, пасля чаго наразаем мякаць кубікамі. Лупіну можна таксама ачысціць ці пакінуць па жаданні.
З вады і цукровага пяску варым сіроп з улікам рэкамендацый апісаных у рэцэпце вышэй, пасля чаго апускаем у яго кубікі яблочек і падрыхтаваную рабіну. Пасля паўторнага закіпання варым варэнне на працягу сарака пяці хвілін, падтрымліваючы ўвесь гэты час ледзь прыкметнае кіпенне.
Гатовае Рабінавая-яблычнае ласунак раскладваем па падрыхтаваных загадзя сухім і стэрыльным шкляным пасудзінах, зашпунтоўваюць правараную на працягу пяці хвілін вечкамі і перагортваем іх дном дагары пад «футра» для самостерилизации і павольнага астывання.
Вельмі смачнае варэнне «Па-царску» з чырвонай рабіны з апельсінам - рэцэпт
інгрэдыенты:
- рабіна чырвоная - 995 г;
- апельсін - 395 г;
- вада вычышчаная - 220 мл;
- арэхі грэцкія - 1 жменю;
- цукар - 1,2 кг.
падрыхтоўка
У дадзеным выпадку рабіну мы дапоўнім апельсінам і арэхамі. Атрымаецца проста па-царску смачна і неверагодна духмяна.
Для рэалізацыі рэцэпту рабіну абіраць з гронак, прамываем дбайным чынам, абсушваюць і адпраўляем на некалькі гадзін у маразільную камеру. Гэта яшчэ адзін спосаб пазбавіцца ад горычы, уласцівай чырвоным ягадкі.
Замарожаную рабіну змяшчаем у рондальчык, заліваем шклянкай вадзіцы і ставім на пліту. Пасля закіпання зліваем ваду, ягады перакладаем ў іншую міску, а з адвара і цукровага пяску рыхтуем цукровы сіроп, давёўшы сумесь да кіпення і дачакаўшыся растварэння крышталяў пры памешванні.
Цяпер апускаем у сіроп рабіну, вычышчаныя і разрэзаныя на некалькі частак апельсінавыя дзелькі, варым ласунак на працягу сарака хвілін, пасля чаго дадаем здробненыя арэхі і вытрымліваем на пліце яшчэ хвілін дзесяць. Захоўваем такое царскі варэнне таксама, як і любое іншае - у стэрыльных, герметычна закаркаваная слоічках.