Сабраўшы шчодры ўраджай свежай зеляніны, не забудзьцеся паклапаціцца і пра папаўненне зімовых запасаў, замарозіўшы частка з яе. У запас можна замарожваць пятрушку, кроп і зялёны лук. Аб усіх падрабязнасцях нарыхтоўкі апошняга ў маразільнай камеры мы пагаворым далей.
Як правільна замарозіць зялёны лук на зіму?
Існуе некалькі спосабаў нарыхтоўкі зеляніны з дапамогай маразільнай камеры. Кожны з іх мы абавязкова абмяркуем далей, але пачнём з самага базавага - замарожвання зеляніны ў яе першапачатковым выглядзе.
Сабраны лук старанна перабярыце, выбраўшы самыя здаровыя і цэлыя пёры. Адабраныя пёры старанна спаласніце, а затым абсушыце спярша папяровым ручніком, а затым проста на паветры, пакінуўшы лук на сурвэтцы на пару гадзін. Старанна прасушаныя пёры дробна нарэжце і складзеце ў пластыкавы кантэйнер або бутэльку. Апошняя, займае куды менш месцы ў камеры. Добра высушаны лук захоўвае ўсе свае карысныя ўласцівасці і лёгка здабываецца з кантэйнера пры неабходнасці, ня зліваючыся ў адзіную глыбу.
Як замарозіць зялёны лук з маслам ў маразілцы?
Выдатным спосабам захавання зеляніны зімой можа стаць простае замарожванне са сметанковым алеем, пры гэтым, акрамя зялёнага лука да сумесі можна дадаваць усё, што душы заўгодна, напрыклад, рэшткі пятрушкі, базіліка, кінзы, іншых траў і спецый.
Вазьміце мяккае сметанковае масла і злучыце яго з дробна нарэзанымі пер'ем зялёнага лука. Алей выкладзеце на адзін з краёў ліста фальгі або харчовай плёнкі і скруціце ў каўбаску. Боку плёнкі зафіксуйце і захоўваеце алей у маразільнай камеры да моманту патрэбы.
Як замарозіць зялёны лук на зіму ў форме для лёду?
Лук можна таксама здрабніць да стану пюрэ і замарозіць у кубіках для лёду або сіліконавых формачках. Дастаткова проста пюрировать пёры зялёнага лука блендеров разам са дробкай солі і парай сталовых лыжак вады. Пасля замаразкі кубікі можна выкарыстоўваць адразу ж кідаючы ў гарачыя стравы.
Такім жа чынам зручна захоўваць соусы на аснове зеляніны, напрыклад таўкачом або чимичурри, узбіваючы з зялёным лукам іншую астатнюю зеляніна, дадаўшы трохі алею, соку цытрыны і вострага перцу.
Далей мы прапануем два варыянты, як можна выкарыстоўваць замарожаны зялёны лук.
курыны суп
Даданне замарожанага лука ў гарачыя супы і верашчаку - галоўны спосаб яго выкарыстання. Лук не патрабуе папярэдняй размарозкі, што неверагодна зручна: кідае жменю замарожаных пёраў у суп і пах вясны разлятаецца па ўсім доме.
інгрэдыенты:
- тушка куры - 1,8 кг;
- галінкі чабора - 3 шт .;
- лісце лаўра - 3 шт .;
- чесночные зубкі - 4 шт .;
- рэпчаты лук - 80 г;
- рыс - 90 г;
- жменю замарожанага зялёнага лука.
падрыхтоўка
Ніткай звяжыце лісце лаўра і галінкі чабора. Пакладзеце духмяны букет на дно рондаля разам з Курой. Заліце змесціва рондаля вадой так, каб пакрыць. Варыце булён з куры 1,5 гадзіны, перыядычна здымаючы шум з паверхні вады.
Гатовы булён працадзіце і вярніце на пліту. Пакладзеце ў яго рыс і адварыце збожжа да мяккасці. У фінале кіньце разрабіць куру і шчодрую жменю замарожаных пёраў лука.
зялёны соус
Пасля ўзбівання блендером з гароднінай і іншымі травамі, замарожаны зялёны лук ператвараецца ў духмяны зялёны соус, які можна адразу ж падаваць да страў з мяса або выкарыстоўваць для яго папярэдняй мариновки.
інгрэдыенты:
- салодкі перац - 70 г;
- замарожаны зялёны лук, пятрушка, кінза - па 50 г;
- фіялетавы лук - 45 г;
- чесночные зубкі - 4 шт .;
- востры перац чылі - па гусце.
падрыхтоўка
У чару блендера пакладзеце зеляніна з кавалачкамі салодкага перцу, лука і чесночным зубкамі. Аматары вастрэй могуць таксама пакласці перац чылі. Ўзбіваем да аднастайнасці і гатова!