Усім, хто хоць аднойчы сутыкаўся з кансервацыяй, вядома, што для таго, каб нарыхтоўкі стаялі працяглы час, прадукты павінны прайсці тэрмічную апрацоўку. У адваротным выпадку, банкі «падарвуцца», і нарыхтоўкі знікнуць. Але і тут ёсць невялікія выключэнні - гэта «вітаміны» з ягад, якія зачыняюцца з вялікай колькасцю цукру, і аджыка, у якую акрамя стандартных інгрэдыентаў, уваходзіць таксама корань хрэна . Менавіта дзякуючы апошняму кампаненту ў дадзенай нарыхтоўцы не распаўсюджваюцца бактэрыі, якія выклікаюць закісанне, і яна можа стаяць працяглы час, але абавязкова ў халодным месцы. Як прыгатаваць сырую аджыка з хрэнам, чытайце ніжэй.
Рэцэпт сырой АДЖЫКА з памідораў з хрэнам
інгрэдыенты:
- памідоры чырвоных гатункаў - 2 кг;
- часнык - 200 г;
- цукровы пясок - 150 г;
- востры перац - 2 шт .;
- перац салодкі чырвоны - 15 шт .;
- хрэн (корань) - 370 г;
- соль - 60 г;
- воцат - 200 мл.
падрыхтоўка
З памідораў здымаем скурку, абдаўшы гародніна папярэдне кіпенем. Корань хрэна наразаем невялікімі кавалачкамі. Салодкі перац чысцім ад насення і таксама рэжам кавалачкамі. Чысцім часнык, з горкага перцу зразаем плодоножку, семечкі таксама можна вычысціць, а можна і пакінуць. Усе падрыхтаваныя інгрэдыенты перакручваецца на мясасечцы. У атрыманую сумесь кладзём цукар, соль, ўліваем воцат, затым змешваем і пакідаем гадзінічкаў на 12. Пасля гэтага раскладваем атрыманую аджыка па чыстых стэрылізаваным слоічак, закрываем іх вечкамі (можна звычайнымі капронавымі) і адпраўляем у халадзільнік. Там яна можа захоўвацца да самага Новага года.
Аджыка сырая з хрэнам без воцату
інгрэдыенты:
- памідоры чырвоныя - 5 кг;
- востры перац - 2 шт .;
- салодкі балгарскі перац - 1 кг;
- часнык - 150 г;
- хрэн (корань) - 200 г;
- соль - 110 г.
падрыхтоўка
Перац (горкі і салодкі) чысцім, выдаляем пладаножкі і сердцевинки. Корань хрэна чысцім ад лупіны і наразаем кавалачкамі, чысцім часнык. Памідоры таксама адвольна наразаем. Усе падрыхтаваныя інгрэдыенты прапускаем праз мясарубку, дадаем соль і змешваем. Раскладваем сырую аджыка па бутэльках або банкам і адпраўляем у халадзільнік на захоўванне.
Сырая аджыка з хрэнам на зіму
інгрэдыенты:
- памідоры - 2,5 кг;
- салодкі перац - 600 г;
- горкі перац - 150 г;
- часнык - 150 г;
- корань хрэна - 200 г;
- соль - 0,5 шклянкі;
- цукровы пясок - 1 шклянка;
- яблычны воцат - 1 шклянка.
падрыхтоўка
Памідоры, вычышчаны перац, корань хрэна і часнык наразаем адвольнымі кавалачкамі і перакручваецца на мясасечцы. Ці ж выкарыстоўваем для драбнення кухонны камбайн. Атрыманую агароднінную масу змешваем, дадаваны цукар, соль, ўліваем яблычны воцат і змешваем. Разліваем аджыка па чыстых стэрылізаваным банкам і тут жа ставім на захоўванне ў халоднае месца.
Сырая аджыка з хрэнам і часнаком
інгрэдыенты:
- памідоры - 2 кг;
- балгарскі перац - 10 шт .;
- востры перац - 5 шт .;
- часнык - 8 галовак;
- корань хрэна - 120 г;
- зеляніна пятрушкі - 350 г;
- зеляніна кропу - 150 г;
- соль - 35 г.
падрыхтоўка
Гародніна маім, чысцім і наразаем адвольнымі кавалачкамі. Зеляніна кропу і пятрушкі дробненька крышыцца. усе
Савет, які тычыцца ўсіх рэцэптаў па падрыхтоўцы АДЖЫКА.
Памідоры лепш браць чырвоныя і мясістыя. Тады аджыка выйдзе больш густы і смачнай. Выдатна для гэтых мэтаў падыходзяць памідоры гатунку «Сліўка», яны шчыльненька, мясістыя і пры перапрацоўцы не даюць непатрэбную нам вадкасць. Усім ўдалай кансервацыі і прыемнага апетыту!