Існуе маса варыянтаў прыгатавання цеста для піцы, важкая доля з якіх прадугледжвае выкарыстанне ў рэцэптуры сухіх або прэсаваных дрожджаў. Мы ж сёння раскажам, як зрабіць аснову для піцы без іх удзелу. Вырабы на такім цесцю атрымліваюцца больш тонкімі і храбусткімі і патрабуюць значна менш часу для падрыхтоўкі і выпечкі.
Цеста для піцы без дрожджаў - просты рэцэпт на вадзе
інгрэдыенты:
- мука Просеять - 325 г;
- вада - 125 мл;
- яйкі адборныя курыныя - 2 шт .;
- буйная соль - 5-7 г;
- алей сланечнікавы або аліўкавы без водару - 40 мл.
падрыхтоўка
Замясіць бездрожжевое цеста для піцы на вадзе надзвычай проста. Прасейваем ў міску праз падсітак муку і злучаем яе з соллю. У асобнай каганцы ўзбіваем зусім няшмат яйкі, даліваюць ваду і алей і выліваць атрыманую сумесь да пакуты. Вырабляем замес першапачаткова пры дапамозе лыжкі, пасля чаго выкладваем масу на прыпыленаму мукой стол, змазваем рукі рафінаваным алеем і вымешваюць цеста да атрымання эластычнай і ня ліпла яго тэкстуры. Цяпер прыкрываем мучной ком тканкавым адрэзам і пакідаем хвілін на дваццаць пяць пры пакаёвых умовах на стале. Па сканчэнні часу можна прымацца за афармленне піцы з каханай начыннем .
Як зрабіць рэзкая цеста для піцы без яек і дрожджаў на малацэ?
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 325 г;
- малако - 165 мл;
- разрыхляльнік - 15 г;
- алей аліўкавы або сланечнікавы рафінаваны - 80 мл;
- соль - 5-7 г;
- сухі базілік і чорны перац свежеперемолотый - па дробцы.
падрыхтоўка
Дадзены рэцэпт прыгатавання бездрожжевого тэсту для піцы не ўтрымлівае яек, але ў яго мы дадамо трохі сушеного базіліка і чорнага перцу для пікантнасці. Піца на такой аснове атрымліваецца ўдвая духмяны і апетытней.
Прасейваем у шырокую міску пшанічную муку, соль і разрыхляльнік, дадаўшы пры гэтым таксама па дробцы сушеного базіліка і перчыка. Цяпер ўліваем да сухім кампанентаў цёпленькае малако і рафінаваны аліўкавы або сланечнікавы алей і старанна вымешваюць цеста рукамі да атрымання шчыльнай і ня ліпкай яго тэкстуры. Пасля таго як мучной ком трохі расстоится пад ручніком пры пакаёвых умовах, раскочваем яго, прышпільваюць ў некалькіх месцах відэльцам і прыступаем да афармлення піцы.
Смачнае тонкае цеста для піцы без дрожджаў - рэцэпт на маянэзе
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 235 г;
- маянэз - 115 г;
- яйкі адборныя - 2 шт .;
- харчовая сода - 5 г;
- соль - 2 дробкі.
падрыхтоўка
З бездрожжевого тэсту на маянэзе атрымліваецца тоненькая піца з хрумсткай апетытнай скарыначкай. Для яго падрыхтоўкі апрацоўваем да аднастайнасці венцам яйкі, пасля чаго дадаем да іх маянэз, соль і соду, прасейваем муку і замешваюць шчыльнае цеста. Яго тэкстура атрымліваецца трохі ліпкай, таму пры раскочванні припыляем паверхню стала і качалкі мукой. Не забываем даць яму хвілін дваццаць паляжаць на стале, перш чым прыступаць да афармлення вырабаў.
Цеста для піцы без дражджэй на кефіры
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 365 г;
- кефір - 120 мл;
- яйка адборнае - 1 шт .;
- рафінаваны сланечнікавы або аліўкавы алей - 25 мл;
- харчовая сода - 10 г;
- соль - 5 г.
падрыхтоўка
Беручыся за прыгатаванне тэсту, дадаем соду ў кефір, змешваем і даем пастаяць хвілін дзесяць. Пасля гэтага разбалтываем да аднастайнасці яйкі, дадаем атрыманую масу ў кефір, ўліваем туды ж рафінаваны сланечнікавы або аліўкавы алей, кідаем дробку солі і прасейваем муку. Вырабляем замес шчыльнага тэсту, змазваючы пры гэтым для зручнасці далоні алеем. Хвілін праз пятнаццаць-дваццаць, калі цеста трохі адпачне на стале пад ручніком, можам афармляць піцу і адпраўляць у духоўку для запякання.