Хто б мог падумаць, што простая грыбная зажарка з лукам можа даць такі велізарны абшар для фантазіі? Калі вы нават не здагадваецеся пра што мы, то далучайцеся да даследавання новых страў разам з намі.
Шампіньёны са смятанай і лукам
Няма падліўкі прасцей, чым той, што падрыхтаваны на аснове зажарку грыбоў і лука з даданнем вяршкоў. Вынік вашых старанняў смачны сам па сабе і ў якасці дадатку да пасты, запяканку або мяса.
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 45 мл;
- шампіньёны - 360 г;
- смятана - 90 г;
- сліўкі - 120 мл;
- чесночные зубчыкі - 2 шт .;
- белы лук - 130 г;
- зялёны лук - 4 пяра;
- мука - 25 г;
- цёрты пармезан - 40 г;
- пятрушка.
падрыхтоўка
Папярэдне злёгку разагрэў алей на сярэднім агні, хутка абсмажваем на ім паўкола белага лука, пакуль тыя не стануць празрыстымі. Да цыбулі кладзём здробнены часнык з грыбамі, Прыпраўляецца ўсё і тушым на сярэднім агні, чакаючы моманту, калі ўся вадкасць выпарыцца. Далей пасыпаем змесціва патэльні мукой, змешваем і чакаем пару хвілін. Змешваем грыбы і лук са смятанай, заліваем сліўкамі і чакаем, пакуль соус згусне. Дапаўняем яго спецыямі і нарэзанай зелянінай.
Рэцэпт смажаных шампіньёнаў з лукам
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 50 г;
- чесночные зубчыкі - 4 шт .;
- шампіньёны (сярэдняга памеру) - 15 шт .;
- белы лук - 150 г;
- сок цытрыны - 15 мл.
падрыхтоўка
Перад тым, як пасмажыць шампіньёны з лукам, самі грыбы чысцім і праціраюць сухой сурвэткай або анучкай, каб пазбавіцца ад магчымых забруджванняў.
Запаліўшы ў сметанковае масла, злёгку абсмажваем на ім луковые кольцы, пакуль апошнія не стануць празрыстымі. Кладзём часнык, чакаем моманту, калі ён пусціць водар і прама цалкам закладваем грыбы. Пераканайцеся ў тым, што на патэльні не надта многа грыбоў, інакш яны будуць тушыцца ва ўласным соку, замест таго, каб абсмажваць. Як толькі шампіньёны апынуцца на агні, запраўце іх, а калі ўся вільгаць выпарыцца, заліце цытрынавым сокам і прыбірайце з пліты.
Грыбы шампіньёны смажаныя з лукам
інгрэдыенты:
- фіялетавы лук - 480 г;
- шампіньёны - 500 г;
- воцат - 30 мл;
- сухое белае віно - 50 мл;
- галінка чабора;
- цукар - 22 г;
- алей для смажання.
падрыхтоўка
Разагрэў трохі любога алею на сярэднім агні, выкладаем у патэльню сярэднія па сваёй таўшчыні паўкола фіялетавага лука. Калі яны размягчацца, дадайце лісце з галінкі чабора, нарэзаныя пласцінамі грыбы, і запраўце ўсё да спадобы, папярэдне паліў воцатам. Для таго, каб лук карамелизовался, пасыпце змесціва патэльні невялікай колькасцю карычневага цукру. Стала змешваючы, уліце сухое белае віно, дачакайцеся, пакуль яно выпарыцца замест з усёй вадкасцю вылучылася з грыбоў, а затым выкарыстоўвайце атрыманую зажарку ў іншых стравах ці ешце асобна.
Шкварка з шампіньёнаў з лукам на тосце
Мы ўжо абмеркавалі некалькі відаў зажарок з шампіньёнаў з лукам, а значыць, цяпер самы час падумаць і пра простых стравах, якія можна прыгатаваць з іх удзелам. Прыкладам апошняга могуць стаць тосты з сырам і пассерованный грыбамі.
інгрэдыенты:
- белы лук - 75 г;
- бальзамічны воцат - 30 мл;
- шампіньёны - 250 г;
- белае віно - 55 мл;
- тоставы хлеб;
- сыр;
- Сметанковае масла.
падрыхтоўка
Паўкола белага лука спачатку пассеруем да мяккасці ў аліўкавым алеі, а затым паліваем воцатам і даём яму цалкам выпарыцца. Асобна смажым пласцінкі грыбоў, заліў іх віном, таксама чакаючы поўнага выпарвання вільгаці. Змешваем змесціва двух патэльняў і смажым шампіньёны з лукам яшчэ 3-4 хвіліны. Змазваем тоставы хлеб маслам і пакрываем пластом цёртага сыру. Зверху размяшчаем зажарку з лука і грыбоў, накрываем ўсе другім кавалкам хлеба і рыхтуем тосты на грылі або сухой патэльні, пакуль сыр не расплавіцца.