Філе мінтая, як і любы іншы рыбы, - гэта скарбніца карысці для маладога, і не толькі, арганізму. Умерана тлустае філе мінтая ўтрымлівае ў сабе вялікая колькасць вітамінаў, мікраэлементаў, так неабходных нашаму арганізму.
Рыхтаваць мінтая дастаткова проста, так як недарагое і далікатнае мяса выдатна спалучаецца з большасцю соусаў і марынадаў. Вядома, найбольш карысным з'яўляецца рыбнае філе, прыгатаванае з мінімумам тлушчу, таму мінтай, запечаны ў духоўцы - гэта не толькі смачнае, але і вельмі диетичное страва. Менавіта таму, філе мінтая, запечанае ў духоўцы, а дакладней рэцэпты яго падрыхтоўкі і з'яўляюцца тэмай дадзенага артыкула.
Філе мінтая, запечанае ў фальзе
Рыхтаваць філе мінтая ў фальзе найбольш проста, бо сапсаваць такую рыбу фактычна немагчыма. А вось дапоўніць і насыціць густам і водарам па сілах кожнай гаспадыні, так як пакрытая фальгой рыба рыхтуецца ва ўласным, змяшаным з марынадам, соку.
інгрэдыенты:
- філе мінтая - 500 шт .;
- таматы черрі - 5 шт .;
- шынок - 1 шт .;
- цытрына - 1 шт.
Для марынаду:
- аліўкавы алей - 3 ст. лыжкі;
- бальзамічны воцат - 1 ст. лыжка;
- лук шалот - 1 шт .;
- часнык - 1 зубчык;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Таматы черрі разразаем на палоўкі, шынкі рэжам кольцамі. У асобным посудзе змешваем аліўкавы алей, бальзамічны воцат, нарэзаны кольцамі шалот, ціск часнык, соль і перац. Пакідаем філе мінтая пад атрыманых марынадам на 20-30 хвілін.
На бляху стэлы двайны ліст фальгі, на сярэдзіну якога выкладваем пласт шынка, пласт тамата, марынаванага мінтая і пару кружочкаў цытрыны зверху. Заварочваем фальгу канвертам і ставім страву ў духоўку на 15-20 хвілін пры 180 градусах.
Філе мінтая, запечанае пад скарыначкай з сухароў
інгрэдыенты:
- філе мінтая - 600 г;
- пятрушка - ¼ пучка;
- шнитт-лук - ¼ пучка;
- кервель - ¼ пучка;
- часнык - 4 зубчыка;
- цытрынавая цэдра (цёртая) - 1 ст. лыжка;
- хлебная паніраванні - 1 ½ арт .;
- аліўкавы алей - ¼ арт. + 2 арт. лыжкі;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Вымытае і вычышчанае ад костак філе мінтая змазваем аліўкавым алеем і Запраўляем соллю і перцам. З дапамогай буйнога нажа наразаем ўсю наяўную зеляніна разам, каб злучыць яе, але не ператварыць у пасту. Дадаем да яе сухары, добранька змешваем усе, пры патрэбе падліваем трохі алею. Выніковая кансістэнцыя сумесі не павінна быць кашеобразную, але ў той жа час павінна шчыльна пакрываць скурку рыбы.
Цяпер на патэльню наліваем 2 арт. лыжкі аліўкавага алею. Пакуль яно грэецца, на парцыённыя кавалкі філе з боку скуры наносім сумесь хлебных дробак і зеляніны, кладзем рыбу гэтым бокам на патэльню і абсмажваем да адукацыі хрумсткай скарыначкі. Абсмаленыя кавалачкі філе ставім у разагрэтую да 180 градусаў духоўку і трымаем каля 5-6 хвілін, да поўнай гатоўнасці. Запечаную такім чынам рыбу выдатна падаваць з гарнірам ў выглядзе рататуя з цукіні, перцаў і таматаў.
Філе мінтая, запечанае з гароднінай, пад сметанковым соусам
інгрэдыенты:
- філе мінтая - 400 г;
- бульба - 400 г;
- чырвоны балгарскі перац - 150 г;
- шпінат - 200 г;
- смятана - 250 г;
- любы мяккі сыр - 200 г;
- цёрты «Пармезан» - 2 ст. лыжкі;
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Бульба рэжам кубікамі і адварваем у падсоленай вадзе.
У сатэйнік палім мяккі сыр, дадаем да яго смятану, вяршкі або крэм-фреш, засыпаем цёрты «Пармезан» і прыбіраем з агню. Дно цеплатрывалых посуду промазываем аліўкавым алеем, закладваем пластамі бульбу, нарэзаную буйнымі кавалкамі рыбу, перац і шпінат, заліваем страва соусам і ставім запякайце ў рэжыме грыль. Падрыхтоўка філе мінтая зойме 12-15 хвілін, пасля чаго страва можна падаваць да стала. Прыемнага апетыту!