Паштэт з гусінай печані не абавязкова павінен быць тоўстым як фуа гра. Закуска з здаровай печані гусака атрымліваецца найбольш смачнай і карыснай, а рыхтаваць яго не складаней звыклага курынага паштэту .
Рэцэпт паштэта з гусінай печані
інгрэдыенты:
- гусіны тлушч - 85 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- гусіная печань - 1 шт .;
- сушаныя прованского травы - 1/4 ч. лыжкі;
- часнык - 1 зубчык;
- соль, перац - па 1/4 ч. лыжкі;
- каньяк - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Гусіны тлушч растопліваюць ў таўстасценнай патэльні і абсмажваем на ім дробна нарэзаны лук каля 30 секунд. Пасля, дадаем да злёгку абсмаленыя луку нарэзаную кубікамі гусінае печань, сушаныя прованского травы, часнык, соль і перац. Працягваем гатаванне яшчэ 1,5-2 хвіліны, пастаянна памешваючы змесціва патэльні.
Абсмаленую з лукам печань перакладаем ў блендер і дадаем каньяк. Ператвараем печань у паштэт і ўкладваем яго ў форму. Перад падачай гусіны паштэт павінен пастаяць у халадзільніку каля 2 гадзін.
Паштэт з гусіных патрахоў
інгрэдыенты:
- гусіныя трыбухі (сэрца, печань, страўнік) - 100 г;
- лук-шалот - 3 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- сметанковае масла - 3 арт. лыжкі;
- аліўкі - жменю;
- таматавае пюрэ - 1 ст. лыжка;
- соль, перац, сушеный чылі - па гусце.
падрыхтоўка
На патэльні Растопліваць сталовую лыжку сметанковага масла. Лук і часнык дробна наразаем і абсмажваем да празрыстасці. Трыбухі спалоскваюць і груба наразаем. Кладзём трыбухі на патэльню і дадаем яшчэ адну сталовую лыжку алею. Як толькі гусіныя трыбухі абсмажыць да гатоўнасці, іх можна закладваць у чару блендера разам з жменяй алівак, рэшткамі масла, таматавым пюрэ і спецыямі. Ўзбіваем паштэт да аднастайнасці і пакідаем астыць у халадзільніку.
Рэцэпт гусінага паштэту з печані
інгрэдыенты:
- гусіная печань - 225 г;
- сметанковае масла - 225 г;
- арманьяк - 2 ст. лыжкі;
- гарчычны парашок - 2 ч. лыжкі;
- свежы чабор - 1 ч. лыжка;
- часнык - 2 зубчыка;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
На патэльню кладзем кавалачак сметанковага масла і абсмажваем на ім гусінае печань парадку 5 хвілін. Гатовую печань перакладаем ў блендер.
На тую ж патэльню кладзем яшчэ каля 150 грам алею і растопліваюць. Заліваем алей у блендер да печані. Дапаўняем будучы паштэт арманьяка, гарчычным парашком, часнаком і здробненым чаборам. Ўзбіваем паштэт ў блендере каля 10 хвілін. Раскладваем паштэт па 2 формачках. Растопліваюць пакінутыя 50 грам алею, і заліваем ім арэ зверху (падобная алейная плёнка не дасць паверхні паштэту заветриться, а таксама захавае прадукт на доўгі час.). Пакідаем паштэт ў халадзільніку да поўнага астывання.
Хатні паштэт з гусінай печані з апельсінамі
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 175 г + 55 г;
- гусіная печань - 450 г;
- лук шалот - 2 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- апельсінавы сок - 2 ч. лыжкі;
- апельсінавая цэдра - 1 ст. лыжка;
- соль, перац;
- апельсінавы лікёр.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць паштэт гусіны, саму гусінае печань варта добранька прамыць і пакінуць на папяровым ручнік.
Растопліваюць яшчэ 15 г алею і абсмажваем на ім нарэзаны лук і часнык. Дадаем да пассеровке апельсінавы сок і цэдру і працягваем гатаванне да таго часу, пакуль лук не стане мяккім. Дадаем на патэльню лікёр, соль і перац. Заліваем змесціва патэльні ў блендер і туды ж адпраўляем рэшткі масла. Ўзбіваем паштэт да аднастайнасці.