Нягледзячы на тое, што збожжавыя прадукты з'яўляюцца асновай здаровага рацыёну, многія аддаюць перавагу пазбягаць ўжывання макароны, лічачы іх склад занадта шкодным і што спрыяюць набору лішняга вагі . А між тым, многія прызнаныя прыгажуні, якія славяцца стройнай фігурай, спакойна ядуць макароны і не баяцца паправіцца.
З чаго робяць макароны - склад прадукту
У склад класічных макароны, якія былі вынайдзены ў старажытнасці ў Італіі і Сіцыліі, уваходзілі толькі мука і вада. Замешенное цеста раскочвалі, нарэзалі і сушылі на сонцы, гатовы прадукт у выніку цалкам захоўваў усе свае карысныя складнікі. Сёння пры вытворчасці макаронных вырабаў выкарыстоўваюць муку з пшаніцы, жыта, грэчкі, рысу і г.д. У склад каляровых макароны дадаткова ўваходзяць травы, сокі гародніны і спецыі.
Харчовая каштоўнасць розных гатункаў макароны залежыць ад выкарыстаных у вытворчасці інгрэдыентаў. Найбольш карыснымі для арганізма дыетолагі лічаць макароны з цвёрдых гатункаў пшаніцы, бо яны ўтрымліваюць шмат расліннага бялку. Энергетычная каштоўнасць такіх макароны - 340 ккал на 100 г сухога прадукту. Вараныя макароны губляюць каларыйнасць - у 100 г змяшчаецца прыкладна 170 ккал.
Спалучэнне бялкоў, тлушчаў і вугляводаў у складзе макароны з мукі вышэйшага гатунку ў працэнтных суадносінах складае - 13/3/83. Вугляводзістай частку ў асноўным прадстаўлена крухмалам, які з'яўляецца складаным вугляводам. Менавіта таму макароны лічаць выдатна насычае прадуктам, які не прыводзіць да набору лішняй вагі пры ўмераным харчаванні.
Акрамя гэтага, у склад макароны ўваходзяць вітаміны, мікра- і макраэлементы. Вітамінавая складнік прадстаўлена вітамінамі В, РР, Е і Н. Сярод макраэлементаў лідэрамі па змесце з'яўляюцца кальцый, калій, фосфар, сера, магній, хлор і натрый, сярод мікраэлементаў - ёд, жалеза, цынк, медзь, хром, малібдэн, крэмній, фтор , марганец і кобальт.
Карысць і шкоду макароны
Адно з асноўных пераваг перад іншымі прадуктамі харчавання - у макароны высокая энергетычная каштоўнасць . Страва з макароны выдатна зараджае энергіяй на доўгі час і насычае важнымі для жыццядзейнасці арганізма элементамі. Аднак гэтая перавага тоіць у сабе і адмоўны бок: пры няправільным ці празмерным ужыванні макароны можна набраць лішнюю вагу.
Выбіраючы макароны ў краме, аддайце перавагу вырабам з самым простым і кароткім складам, без яек, малака і розных смакавых дабавак, якія дадаюць лішнія калорыі і часта шкодныя. Каб макароны не сталі прычынай атлусцення, ёсць іх трэба ў першай палове дня, спалучаючы няма з мясам або курыцай, а з гароднінай.