У апошні час стаў даволі папулярны сейтан, пра карысць і шкоду якога цікава было б даведацца перад ўжывання ў ежу, так як з яго дапамогай пачаткоўцы вегетарыянцы лёгка адмаўляюцца ад мясных прадуктаў і цалкам іх замяняюць у далейшым.
Што такое сейтан?
Вегетарыянскае мяса сейтан - гэта па сваёй сутнасці прадукт, які атрымліваюць з пшаніцы. Дзякуючы карысным уласцівасцям, гэта мяса ўсё больш становіцца папулярным сярод тых людзей, якія вырашылі адмовіцца ад мясных прадуктаў. Даволі часта яго ўжываюць і тыя, хто проста жадае схуднець. Дзякуючы асаблівым смакавых якасцях сейтан выдатна замяняе мяса і выкарыстоўваецца ў якасці фаршу для катлет, тэфтэлі і пр.
Рыхтуюць падобнае мяса шляхам вымывання крухмалу з пшанічнай мукі. Для гэтага некалькі разоў мяняюць ваду пакуль не застанецца адна клейкавіна, якая і з'яўляецца па сутнасці гэтым мясам. Па смакавых якасцях прадукт нагадвае ялавічнае вяленае мяса.
карысныя ўласцівасці
Мяса сейтан, каларыйнасць якога дасягае 370 ккал на сто грамаў прадукту, лічыцца даволі пажыўным. Пры гэтым, ўтрыманне бялку ў ім дасягае 75 г, а тлушчу, усяго 1,89 г на такое ж колькасць прадукту. Такі заменнік мяса ў апошні час карыстаецца папулярнасцю не толькі ў вегетарыянцаў, але і тых людзей, якія сочаць за сваім здароўем, таму што карысць ад мяса сейтан даволі вялікая. Акрамя таго, што яно па сваёй сутнасці складаецца з глютена, у яго складзе ўтрымліваюцца наступныя мікраэлементы:
- фосфар;
- калій;
- кальцый;
- натрый;
- магній;
- цынк;
- жалеза;
- медзь;
- селен.
Адна порцыя такога мяса можа пакрыць 20% сутачнай нормы натрыю, а таксама аднавіць электралітычнай баланс арганізма. Сейтан не прынясе ніякага шкоды здароўю, хіба што маецца індывідуальная непераноснасць глютена .
Ведаючы карысць і шкоду мяса сейтан, большасць людзей выкарыстоўваюць яго ў сваім рацыёне і лічаць такі прадукт пажыўнай і смачнай заменай традыцыйнаму мяса.