З кожным днём усё больш людзей адмаўляюцца ад ужывання мяса. Людзі становяцца вегетарыянцамі, бо жадаюць захаваць жыццё жывёлам, берагуць сваё здароўе, ці ж адмаўляюцца ад мяса ў сувязі з рэлігійнымі прычынамі. Каб стаць вегетарыянцам не дастаткова проста адмовіцца ад мяса, неабходна цалкам перагледзець свой рацыён харчавання. У мясе знаходзіцца шмат бялку, тлушчаў, амінакіслот, якія неабходныя для нармальнага функцыянавання арганізма. Таму неабходна скарэктаваць сваё харчаванне так, каб у яго ўваходзілі прадукты, якія заменяць мяса.
Што ж гэта за прадукты?
- Грыбы. У баравіках знаходзіцца шмат бялку, які можа замяніць мясной, да таго ж засвойваецца ён нашмат лягчэй. Яшчэ ў грыбах ўтрымоўваюцца неабходныя для арганізма амінакіслоты . Акрамя белых грыбоў, падобнымі ўласцівасцямі валодаюць масляты і падбярозавікі. З грыбоў можна прыгатаваць шмат смачных страў, якія могуць выдатна замяніць мяса.
- Масла. Лепш за ўсё выкарыстоўваць кунжутное алей, якое станоўча ўплывае на абмен рэчываў, павялічвае ўзровень кальцыя ў арганізме. Акрамя таго, што ў гэтым алеі змяшчаецца шмат бялку, яно дапамагае пры розных захворваннях, а таксама выводзіць з арганізма таксіны і іншыя яды. Дадавайце кунжутное алей у розныя стравы, дзякуючы гэтаму яны стануць смачнымі і духмянымі.
- Рыба. Яна неабходна для касцяной тканіны і нармальнай працы нервовай сістэмы. Лепш за ўсё аддаць сваю перавагу скумбрыі, ласосю, тунцу, так як у іх утрымліваецца шмат карысных тлушчаў. Акрамя рыбы можна есці морапрадукты. Вялікай папулярнасцю ў вегетарыянцаў карыстаецца марская капуста, дзякуючы таму, што ў ёй шмат ёду і вітамінаў.
- Кісламалочныя прадукты. У іх утрымліваецца шмат неабходнага бялку, амінакіслот і кальцый, які неабходны для зубоў, касцей, скуры і валасоў. Да таго ж кісламалочныя прадукты станоўча ўплываюць на страваванне і мікрафлору кішачніка.
- Бабовыя. Яны цалкам могуць замяніць бялок, які змяшчаецца ў мясе. Сёння вырабляецца шмат розных прадуктаў з соі. У крамах вы можаце купіць соевае мяса, сасіскі, пельмені і іншыя прадукты, якія рыхтуюць на аснове соі. У такіх прадуктах няма ні кроплі халестэрыну, а значыць, сэрца і сасуды будуць у норме. Нут змяшчае ў сваім складзе вавёркі і незаменныя амінакіслоты, напрыклад, трыптафан і метионин. Да таго ж гэты від бабовых змяшчае шмат вітамінаў, абалоніну і мінералы.
- Арэхі. Яны забяспечваюць арганізм неабходнымі тлушчамі і амінакіслотамі. Аддайце сваю перавагу грэцкім арэхам, кешью, фундук і міндаль.
- Мёд. Выкарыстоўваюць, як выдатны крыніца энергіі, які можна ўжываць асобна, а таксама дадаваць у гарбату, каву, кашы, а таксама ў розныя дэсерты.
- Сухафрукты. Лепшыя прадстаўнікі - чарнасліў , курага, інжыр, разынкі. У іх утрымліваецца шмат грубых валокнаў, мікраэлементаў і вітамінаў.
- Вітамін В12. Гэты вітамін нельга знайсці ні ў адным прадукце, таму яго вырабляюць прамысловым шляхам. Вегетарыянцам рэкамендуецца рэгулярна яго ўжываць.
- Збожжавыя. Ўжывайце аўсянку, пшанічны і жытні хлеб, макароны.
Толькі пры выбары прадуктаў звяртайце ўвагу на ўтрыманне цукру і тлушчаў. - Сейтан. Гэтая навінка для вегетарыянцаў - пшанічнае мяса. Яго вырабляюць наступным чынам: муку з суцэльнага збожжа змешваюць з вадой, атрыманае цеста некалькі раз промывают, каб выдаліць з яго крухмал і вотруб'е. Пасля гэтага цеста вараць і дадаюць у яго соевая падліўка, у выніку атрымліваецца пшанічнае мяса. Сейтан можна выкарыстоўваць у розных стравах, смажыць і варыць.
Цяпер вы ведаеце, чым можна замяніць мяса і не нашкодзіць свайму арганізму. Што цікава, часам вегетарыянскія стравы атрымліваюцца нашмат смачней і духмяны, чым мясныя.