Некаторыя жанчыны, жадаючы схуднець, імкнуцца замяніць у сваім рацыёне цукар рознымі падсалоджвальнікамі. Гэта імкненне заснавана на тым, што цукру ўтрымліваюць менш вугляводаў , а, адпаведна, і меншая колькасць калорый.
Адным іх папулярных цукру з'яўляецца изомальт, пра шкоду і карысць якога можна сустрэць супярэчлівую інфармацыю. Вытворцы ласункаў шырока выкарыстоўваюць гэты подсластітель, таму што акрамя салодкіх уласцівасцяў ён з'яўляецца яшчэ і кансервантам, якія перашкаджаюць слеживанию і комкованию. Акрамя гэтага, ён выкарыстоўваецца ў якасці напаўняльніка і глазирующего агента.
Ўласцівасці подсластітель изомальта
Подсластітель изомальт (Е953) ставіцца да натуральных цукру. Ён сустракаецца ў прыродзе ў цукровых бураках, цукровым трысьнягу і мёдзе, з якіх яго і выдзяляюць. Большасць даследчыкаў перакананыя ў бяспецы гэтага цукру, так як ён ставіцца да натуральных прадуктаў. Аднак ёсць меркаванне, што пры частым ужыванні, подсластітель изомальт прынясе шкоду: негатыўна адаб'ецца на стане страўнікава-кішачнага гасцінца.
Па смакавых асаблівасцяў изомальт нагадвае цукрозу, але мае толькі палову яе прысмакі. Гэты цукру слаба ўсмоктваецца сценкамі кішачніка, таму дазволена прымяненне изомальта пры дыябеце.
Дадзены сахарозменитель ставіцца да групы нізкакаларыйных арганічных злучэнняў. Яго каларыйнасць складае 240 адзінак на 100 г, у адрозненне ад цукру, каларыйнасць якога - 400 адзінак. Аднак варта ўлічваць, што для атрымання салодкага эфекту яго патрабуецца больш, чым цукру. Таму ў выніку арганізм атрымае практычна такое ж колькасць калорый, як пры ўжыванні цукру.
У адрозненне ад цукру малекулы изомальта не спрыяюць размнажэнню бактэрый у ротавай поласці. Таму гэты цукру не выклікае карыес. У карысць ужывання изомальта кажа і тое, што ён з'яўляецца пребиотиком. Падобна расліннай абалоніне, изомальт працуе як клятчатка, дзякуючы чаму падаўжае пачуццё сытасці. Энергія з изомальта здабываецца паступова, таму ў арганізме не адбываецца рэзкіх скокаў цукру.
Шкоду изомальта можна адчуць на сабе тады, калі ён ўжываецца ў вялікіх колькасцях. Аднак гэта справядліва і ў дачыненні да многіх іншых прадуктаў. Пры ўмераным ужыванні изомальт дапаможа зрабіць жыццё саладзей і не прынясе ніякага шкоды.