Лісічка - ядомы пласціністы грыб яркай жоўта-рудай афарбоўкі. Сустракаюцца яны ў змешаных і іглічных лясах на працягу практычна ўсяго лета і восені. Карысць і шкоду грыбоў лісічак даўно вывучаны, але грыбнікі любяць іх за незвычайны густ і адсутнасць сапсаваных чарвякамі асобнікаў.
Ўласцівасці грыбоў лісічак і іх склад
Па смакавых якасцях лісічкі займаюць адно з першых месцаў сярод грыбоў. Акрамя таго, яны выкарыстоўваюцца для лячэння некаторых захворванняў, у тым ліку - гепатыту С (траметонолиновая кіслата, якая змяшчаецца ў лісічкі, знішчае вірусы гепатыту). А витаминоподобное рэчыва эргостерол, таксама якое змяшчаецца ў гэтых грыбах, спрыяе аздараўленні печані.
Народная медыцына рэкамендуе лісічкі пры ангіне, нарывах, фурункулах, зніжэнні імунітэту, вочных захворваннях. Прэпараты іх гэтага грыба аднаўляюць вільготнасць слізістых вочы і лечаць курыную слепату.
Карысць грыбоў лісічак абумоўлена іх складам. Акрамя вітамінаў (РР, Е, С, А, групы В), амінакіслот, мінеральных рэчываў (кобальт, фтор, цынк, медзь, марганец, сера, хлор, жалеза, кальцый , калій, натрый, магній), лісічкі ўтрымліваюць хиноманнозу - рэчыва , якое растварае яйкі усіх гельмінтаў і блакавальнае нервовыя рэцэптары дарослых асобін. Гэта ўласцівасць шырока выкарыстоўваецца ў народнай медыцыне - прэпараты з лісічак ўжываюць для збавення ад чарвякоў-паразітаў ў людзей і жывёл.
Варта адзначыць, што хиноманноза, якая з'яўляецца поліцукрыдаў, руйнуецца пры высокай тэмпературы (вышэй 60 градусаў) і ўздзеянні солі, таму гаючую настойку варта рыхтаваць з сушаных або свежых грыбоў. Для падрыхтоўкі настойкі засыпце 2 сталовыя лыжкі здробненых свежых лісічак (або 3 гарбатныя лыжкі парашка з сухіх) у шкляны слоік, заліце 150 мл гарэлкі, настойвайце ў халадзільніку 2 тыдні, перыядычна змешваючы змесціва. Прымаюць гэтую настойку ад гельмінтаў, пры інфекцыйных і запаленчых захворваннях, гепатыце па 1 чайнай лыжцы перад сном. Курс лячэння - 1-4 месяцы.
Шкоду ад лісічак вы атрымаеце ў тым выпадку, калі сарвеце ілжывыя грыбы. Ілжывая лісічка мае ярка-аранжавую афарбоўку, яе капялюшык больш правільнай круглай формы, без ажурных выразаў, ножка - высокая і сухая. Небяспечныя і тыя грыбы, якія былі сабраныя паблізу буйных трас або прамысловых прадпрыемстваў, бо яны валодаюць уласцівасцю назапашваць шкодныя рэчывы.
З асцярожнасцю лісічкі трэба ёсць пры цяжарнасці і лактацыі, нельга іх даваць дзецям малодшай 3-х гадоў. Магчымая таксама індывідуальная непераноснасць лісічак. У вельмі невялікіх колькасцях любыя грыбы варта ўжываць людзям, якія пакутуюць захворваннямі страўніка і нырак.
Харчовыя ўласцівасці лісічак і спосабы іх прыгатавання
Выконваюць дыеты людзей напэўна цікавіць: колькі калорый змяшчаецца ў лісічкі і колькі калорый у смажаных лісічкі. Худнеюць можна супакоіцца і ўжываць вараныя грыбы практычна без боязі - іх энергетычная каштоўнасць на 100 г ўсяго 19 ккал. Смажаныя лісічкі больш каларыйныя - каля 70 ккал на 100 г, але часам вы цалкам можаце сабе іх дазволіць, тым больш што ў прыгатаваным выглядзе гэтыя грыбы валодаюць незабыўным далікатным густам і насычаным водарам.
Суп-пюрэ з лісічак
інгрэдыенты:
- лісічкі 400 г;
- 20% сліўкі 100 мл;
- курыны булён 400 мл;
- рэпчаты лук 2 шт .;
- бульба 3 шт .;
- раслінны алей 3 ст.л .;
- соль, кроп і спецыі па гусце.
падрыхтоўка
Лісічкі прамыйце, жменьку дробных грыбкоў адкладзеце, а астатнія добра абсмажце на моцным агні. Затым да лісічкі дадайце нарэзаны лук і рыхтуйце на слабым агні да мяккасці лука.
У курыны булён дадайце бульбу, грыбы і лук, варыце на слабым агні 15 хвілін. У гэты час на моцным агні абсмажце адкладзеныя лісічкі да гатоўнасці, пасоліце іх і паперчыце.
Блендеров ператворыце суп у пюрэ, уліце сліўкі, пасоліце і дадайце спецыі . Як толькі суп-пюрэ закіпіць, агонь можна выключаць.
Падавайце суп цёплым, дадаўшы ў кожную талерку лыжку смажаных грыбоў.