Марскія акуні - род драпежных прыдонных лучеперых марскіх рыб з сямейства скорпеновых (налічваюць каля 110 відаў), насяляюць у Ціхім і Атлантычным акіянах, пераважна ў халодных водах, на глыбіні. Марскія акуні і рачныя акуні падобныя толькі па вонкавым выглядзе, а на самай справе настолькі розныя па анатомофизиологическому будынку, што ставяцца да розных атрадах і сямействаў. Укол плаўнікамі марскога акуня выклікае хваравітае мясцовае запаленне, у рэдкіх выпадках часовы лакальны параліч з-за дзеянні атрутных залоз. Пры разделке гэтай рыбы патрабуецца ўвага, асцярожнасць і акуратнасць. Тым не менш, марскі акунь - аб'ект рыбалоўчага промыслу, папулярны прадукт харчавання. Даўжыня цела марскіх акунёў розных відаў і ўзросту вар'іруе ад 20 см да 1 м і нават больш.
Прыхільнікі здаровага харчавання задаюцца пытаннямі аб карысці і шкодзе марскога акуня, пра тое, колькі калорый у 100 г гэтай рыбы і магчымых абмежаваннях яе ужывання.
Чым карысны марскі акунь?
У плоці марскога акуня ўтрымліваюцца пратэіны, многія вітаміны (А, групы В, С, D, Е і РР) і каштоўныя мікраэлементы (злучэння магнію, кальцыя, фосфару, ёду, хрому, кобальту, жалеза, цынку, медзі, марганца і інш. ).
Акрамя таго, марскі акунь змяшчае ў досыць вялікіх колькасцях таурін (адна з неабходных чалавеку амінакіслот) і тлустыя поліненасычаныя кіслоты.
Рэгулярнае ўключэнне ў меню страў з марскога акуня нармалізуе абмен рэчываў , рэгулюе ПЕКЛА, аптымізуюць транспарт халестэрыну, працу мозгу, сардэчна-сасудзістай і нервовай сістэм, а таксама шчытападобнай залозы, спрыяе сінтэзу міэліну і насычэнню тканін кіслародам.
Каларыйнасць марскога акуня складае ў сярэднім каля 117 ккал на 100 г прадукту. Тлустасць марскога акуня вельмі
Марскі акунь валодае цудоўнымі смакавымі і пажыўнымі ўласцівасцямі, гэты прадукт выдатна засвойваецца арганізмам чалавека. Пры здаровым падыходзе да арганізацыі харчавання марскога акуня лепш за ўсё ўжываць у маласольную (марынаваным), вараным ці запечаным выглядзе.
У некаторых асоб ўжыванне страў з марскога акуня можа выклікаць індывідуальныя алергічныя рэакцыі і ідыясінкразіі (тады, зразумела, ужыванне гэтага прадукта варта выключыць цалкам).
Астатнім жа, у тым ліку дзецям і цяжарным, можна ўжываць у ежу стравы з марскога акуня практычна без абмежаванняў, вядома ж, у разумных колькасцях.