Сыр тофу - адзін з асноўных бялковых харчовых прадуктаў у многіх краінах азіяцка-ціхаакіянскага рэгіёна (Кітай, Карэя, Японія, В'етнам, Тайланд і інш.). Па выглядзе тофу нагадвае мяккія малочныя сыры белага колеру. У апошні час сыр тофу становіцца ўсё больш папулярным у многіх краінах Свету.
Працэс падрыхтоўкі сыру тофу , нейкім чынам, нагадвае працэс атрымання тварагу з малака жывёл. Тофу атрымліваюць у выніку згортвання (створаживания) бялку соевага малака пад уздзеяннем розных каагулянтам (такім чынам, атрымліваюць розныя разнавіднасці тофу). Вытворчасць тых ці іншых разнавіднасцяў тофу мае таксама нацыянальна-рэгіянальных характар і з'яўляецца традыцыйным. Пасля створаживания тофу, як правіла, прэсуюць.
Ўласцівасці і спосабы ўжывання сыру тофу
Тофу не мае ўласнай выяўленага густу, што абумоўлівае яго шырокае кулінарнае прымяненне: гэты прадукт падыходзіць для падрыхтоўкі самых розных страў (у тым ліку, і дэсертных). Тофу марынуюць, вараць, смажаць, запякаюць, ужываюць для начынняў, дадаюць у супы і соўсы.
карысць тофу
Сыр тофу - выдатны дыетычны вегетарыянскі прадукт, карысць якога несумненна. Тофу змяшчае высакаякасны раслінны бялок (ад 5,3 да 10,7%), многія незаменныя для арганізма чалавека амінакіслоты, каштоўныя злучэння жалеза і кальцыя, вітаміны групы В. Гэты прадукт запавольвае працэсы старэння, спрыяе ўмацаванню касцяной тканіны, перашкаджае ўзнікненню анкалагічных праблем, аказвае дабратворны ўплыў на працу стрававальнай і вылучальнай сістэм арганізма чалавека. Рэгулярнае ўжыванне ў ежу сыру тофу асабліва карысна пры выкананні розных дыет для пахудання.
Ужываючы сыр тофу, аб калорыях асабліва не турбуйцеся: каларыйнасць гэтага прадукта 73 ккал на 100 г.