Карысныя ўласцівасці фосфару для чалавечага арганізма былі адкрыты толькі ў XIX стагоддзі. Да гэтага фосфар (у перакладзе з грэчаскага - «святло які нясе») выкарыстоўвалі толькі для асвятлення. Сёння практычна ні для каго не сакрэт, што фосфар і кальцый нам патрэбен для моцных зубоў і костак. Аднак наш арганізм не выпрацоўвае фосфар, а значыць, з асаблівай дбайнасцю варта шукаць прадукты багатыя фосфарам.
У першую чаргу, фосфар можна знайсці ў мясных і малочных прадуктах харчавання. Адзін грам жывёльнага бялку змяшчае прыкладна 15мг фосфару. Аднак, галоўнае месца ў пераліку, у якіх прадуктах змяшчаецца фосфар, павінна, усё ж, займаць рыба . Менавіта жыхары краін, дзе ў асноўным сілкуюцца рыбай і схільныя перадазаванні фосфарам.
Змест фосфару ў мясных прадуктах найбольш высокае ў ялавічыне і птушцы, таксама славяцца вялікай колькасцю фосфару і яйкі.
Сярод функцый фосфару не толькі касцяная тканіна, але і ўдзел у сінтэзе АТФ, ДНК і РНК, а таксама ў падтрыманні тонусу сардэчнай мышцы і актывізацыі нервовай праводнасці нырак.
Фосфар прысутнічае і ў расліннай ежы. У чым, у чым, а ў змесце фосфару бабовым не адмовіш. Вядомыя носьбіты фосфару сухафрукты , арэхі і збожжавыя. Але ў сувязі з тым, што з раслінных прадуктаў ён засвойваецца значна горш, чым з мясных, вегетарыянцы - частыя ахвяры недахопу фосфару.
Калі ў вас няма недахопу кальцыя, то, хутчэй за ўсё, узровень фосфару таксама ў норме. Суадносіны кальцый - фосфар павінна адпавядаць 2: 1. Сутачная доза фосфару:
- для падлеткаў - 1250 мг;
- для дзяцей - 500 мг;
- для дарослых - 700 мг;
- падчас цяжарнасці і лактацыі - 1000 - 1200 мг.
Калі ў вас праблемы з ныркамі, то вы павінны строга кантраляваць спажыванне фосфарзмяшчальных прадуктаў, так як іх лішак вымывае кальцый і прыгнятае дзеянне вітаміна D, што з'яўляецца занадта моцнай нагрузкай для хворых нырак.