Стравы з каніны могуць быць экстравагантнымі або нават трохі палохалымі ў нашым меню, але запэўніваем, варта вам паспрабаваць хоць адно правільна прыгатаванае страва з каніны, як вы зменіце сваё стаўленне да гэтага прадукту. У гэтым артыкуле мы вырашылі не браць пад увагу знаёмыя шматлікім традыцыйныя казахскія стравы з каніны, а зрабіць стаўку на сучасныя стравы, якія можна было б прыгатаваць і з ялавічыны, і з свініны.
Стравы з каніны - рэцэпт рулеты з каніны
інгрэдыенты:
- каніна - 8 лустачак;
- сыр Пекорино - 100 г;
- тлушч - 80 г;
- чырвонае віно - 200 мл;
- таматавы соус - 1 ст .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- базілік, пятрушка;
- соль, перац - па гусце;
- аліўкавы алей.
падрыхтоўка
Лустачкі каніны тонка адбіваем і выкладваем на адзін з краёў тонкі брусочек сыру, трохі свежай пятрушкі, часныку, пасыпаем ўсе соллю і перцам. Так як каніна - мяса досыць сухое, у начынне нашага рулета мы таксама пакладзем тонкую палосачку тлушчу. Згортваем адбіўную у рулет і фіксуем з дапамогай ніткі або калыпкоў.
На патэльні з аліўкавым алеем абсмажваем дробна нарэзаны рэпчаты лук і змешваем яго з таматавым соусам і чырвоным віном. Чакаем, пакуль соус выпарыцца і згусне, а потым кладзем у яго рулеты з каніны. Накрываем патэльню вечкам. Падрыхтоўка нашага стравы з каніны зойме на больш за 5-7 хвілін, калі мяса быў адбіты досыць тонка. Падаваць рулеты варта з лісцем свежага базіліка.
Стравы з каніны ў духоўцы - рагу з каніны
Стравы з такога мяса, як каніна, могуць быць злёгку жестковата, за кошт нізкага ўтрымання тлушчу. Выправіць сітуацыі дапамогуць рагу, якія неабходна рыхтаваць доўгі час пры мінімальным спякоце.
інгрэдыенты:
- каніна (задняя частка) - 1 кг;
- салера - 2 сцябла;
- моркву - 2-3 шт .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- гваздзік - 4 шт .;
- насенне каляндры - 1/2 ч. лыжкі;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- часнык - 1 зубчык;
- тлушч - 50 г;
- сухое чырвонае віно - 1 бутэлька;
- мясны булён - 2 ст .;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- соль, перац - па гусце;
- аліўкавы алей.
падрыхтоўка
Каніну раскрыжоўваць і наразаем кубікамі разам з тлушчам. Дробна рэжам моркву, лук і салера. Абвальвацца мяса ў пакуце і абсмажваем ў жароўні з аліўкавым алеем і тлушчам да залацістага колеру. Памяншае жар да сярэдняга і кладзём да мяса падрыхтаваную гародніну. Праз яшчэ пару хвілін засынаем ўсе спецыі: цвічку, каляндра, соль, перац, кладзём лісце лаўра, можна дадаць пару сталовых лыжак папрыка. Праз яшчэ 2 хвіліны заліваем мяса чырвоным віном з булёнам і ставім у разагрэтую да 140 ° С духоўку на 3 гадзіны. Перыядычна правярайце мяса і падліваў да яго вадкасць, калі паўстала неабходнасць. У выніку ў вас павінна атрымаецца вельмі шчыльнае і духмянае рагу з мяккімі кавалачкамі гародніны і распаўся на валакна мясам.
Калі вы хочаце прыгатаваць гэта страва з каніны ў мультиварке, то перш абсмажце ўсе інгрэдыенты ў рэжыме "Выпечка" ці "Смажэнне", а пасля дадання вадкасці пераключыцеся на "Тушэнне" на 3 гадзіны.
Стравы з Каніна - бургер з каніны
інгрэдыенты:
- тамат - 1 шт .;
- лісце салата - 2 шт .;
- соль. перац - па гусце;
- зеляніна пятрушкі - 3 ст. лыжкі;
- рэпчаты лук - 1/2 шт .;
- сыр фета - 1/4 ст .;
- фарш з каніны - 450 г;
- смятана - 1/4 ст .;
- масліны;
- булачкі для бургеры.
падрыхтоўка
Змешваем фарш з каніны з фетой, дробна нарэзаным лукам і пятрушкай. Запраўляем соллю з перцам па гусце і лепім з атрыманай сумесі катлеты. Абсмажваем катлеты 8-10 хвілін. Смятану Запраўляем соллю, перцам і дадаем астатнюю пятрушку.
На разрэзаную булачку ўкладваем гародніна, катлету з каніны, паліваем смятанай і упрыгожваем масьлінамі, накрываем другой булачкай зверху і падаем.