Філе мінтая ў кляре з'яўляецца адначасова цудоўнай закускай для святочнага стала або фуршэта і гарачым стравай для штодзённага меню, якое можна падаць з любым гарнірам. Мяса рыбкі дзякуючы кляре застаецца сакавітым і далікатным, а спецыі нададуць стравы непаўторнасць і арыгінальнасць.
Пра тое, як смачна прыгатаваць філе мінтая ў кляре мы раскажам вам у нашых сённяшніх рэцэптах.
Мінтай, смажаны ў кляре
інгрэдыенты:
- філе мінтая - 550 г;
- цытрынавы сок - 40 мл;
- спецыі для рыбы - па гусце;
- соль - па гусце;
- молаты чорны перац - па гусце;
- раслінны рафінаваны алей;
Для кляре:
- яйкі курыныя - 3 шт .;
- малако - 200 мл;
- пшанічная мука - 200 г;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Прамытыя філе мінтая, хорошенечко прасушвайце папяровымі ручнікамі і дзелім на лустачкі жаданай велічыні і формы. Кожны з іх апырскваюць цытрынавым сокам, Запраўляем чорным молатым перцам, спецыямі для рыбы і соллю.
Для кляре ўзбіваем яйкі з даданнем солі, скарыстаўшыся венцам або міксерам. Затым ўліваем малако і змешваем. Падсыпаючы патроху просеянную пакуту, замешваюць аднастайны без мучных камячкоў кляр, кансістэнцыяй як на аладкі.
Кавалачкі філе мінтая абмаквалі у падрыхтаваным кляре, вызначаем на патэльню з распаленым раслінным рафінаваным алеем і вытрымліваем з двух бакоў да румянай.
Не ведаеце, як смажыць філе мінтая ў кляре ў мультиварке? Наступны рэцэпт вам у дапамогу.
Філе мінтая ў кляре ў мультиварке - рэцэпт
інгрэдыенты:
- філе мінтая - 520 г;
- раслінны алей;
- соль - па гусце;
Для кляре:
- яйкі курыныя - 2 шт .;
- смятана або маянэз - 5 ст. лыжак;
- пшанічная мука - 3 ст. лыжкі;
- крухмал бульбяны - 2 ст. лыжкі;
- дробна нацёрты цвёрды сыр - 2 ст. лыжкі;
- спецыі для рыбы - па гусце;
- молаты чорны перац - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Філе мінтая прамываем і прасушваюць. Затым рэжам на кавалкі і прысольваюць. Змешваем усе інгрэдыенты для кляр, абмаквалі ў ім філе рыбкі і змяшчаем у ёмістасць мультиварки, наліўшы папярэдне трохі расліннага рафінаванага алею. Наладжвальны прыбор на рэжым «Выпечка» або «Смажэнне» і вытрымліваем кожны бок па дваццаць пяць хвілін.
Прапануем запекчы пожаренное ў кляре філе мінтая ў духоўцы пад соўсам. Атрымаецца вельмі арыгінальна і смачна.
Мінтай у сырных кляре ў духоўцы пад соусам
інгрэдыенты:
- філе мінтая - 455 г;
- молаты чорны перац - па гусце;
- спецыі для рыбы - па гусце;
- мука - 75 г;
- раслінны алей;
- соль - па гусце;
Для кляре:
- яйкі курыныя - 2 шт .;
- цвёрды пікантны сыр - 200 г;
- соль - па гусце.
Для падліўкі:
- маянэз або смятана - 100 г;
- таматавы соус ці кетчуп - 100 г;
- часнык - 1-2 зубчыка;
- некрупный марынаваны агурок;
- спецыі - па гусце;
- цвёрды пікантны сыр - 65 г;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Філе мінтая пры неабходнасці размарожваць, прамываем, абсушваюць хорошенечко і наразаем лустачкамі. Кожны з іх Запраўляем соллю, молатым чорным перцам і спецыямі для рыбы.
Зараз зоймемся кляре. Яйкі ўзбіваем з соллю, дадаем прапушчаны праз дробную тарку цвёрды сыр і зноў ўзбіваем.
Рыбку абмаквалі старанна спачатку ў пакуце, а затым у кляре і змяшчаем на добра прагрэтую патэльню з раслінным
Змешваем смятану або маянэз з таматавым соусам або кетчупам, закладваем выдушаны праз прэс часнык, соль, спецыі на свой густ і нацёрты на дробную тарку або нарэзаны кубікамі марынаваны агурочак. Ўсё добранька змешваем і размяркоўваем па-над рыбкі ў форме. Калі хочаце атрымаць больш сакавітае страва можна трохі развесці соус булёнам. Притрушиваем зверху прапушчаным праз тарку сырам і вызначаем форму з рыбкай у нагрэтую да 195 градусаў духоўку і вытрымліваем пятнаццаць хвілін.