Аджыка - самы папулярны востры соус , які падаюць да розных страваў для надання пікантнасці. Нягледзячы на сваю прастату, існуе мноства рэцэптаў яго падрыхтоўкі. Мы раскажам вам сёння, як зрабіць аджыка з памідораў з хрэнам.
Рэцэпт сырой АДЖЫКА з памідор з хрэнам
інгрэдыенты:
- горкі перац - 10 шт .;
- часнык - 220 г;
- саспелыя памідоры - 2 кг;
- балгарскі чырвоны перац - 1 кг;
- хрэн - 150 г;
- цукар дробны - 2 ст. лыжкі;
- соль дробная - 3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Памідоры старанна маім, абсушваюць і разразаем на невялікія лустачкі. Пякучыя перцы апрацоўваем і адразае кончыкі. Карэньчыкі хрэна прамываем і зразаем ўсе цёмныя месцы. З часныку выдаляем шалупіну, а салодкія перцы апалоскваюць і выдаляем семечкі. Калі ўсе інгрэдыенты падрыхтаваны, перакручваецца іх па чарзе праз мясарубку ў глыбокую міску - памідоры, перац розных відаў, часнык і корань хрэна. Дадаем дробную соль, цукровы пясок і старанна размешваць масу. Цяпер адстаўляе аджыка ў бок і Засякаем 2-3 гадзіны. Пасля гэтага спрабуем масу на густ і пры неабходнасці падсольваць. Банкі старанна маім, абавязкова стэрылізуем, насуха выціраем і астуджаем. Раскладваем заправу па падрыхтаванай посудзе, закрываем накрыўкамі і прыбіраем сырую аджыка з памідор з хрэнам на захоўванне ў любы цёмны месца.
Аджыка з зялёных памідор з хрэнам
інгрэдыенты:
- зялёныя памідоры - 1 кг;
- корань хрэна - 60 г;
- часнык - 1 галоўка;
- соль - 3 ч. лыжкі;
- цукар - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Памідоры прамываем, абсушваюць і прапускаем праз мясасечку. Карэньчыкі хрэна і часнык апрацоўваем, таксама здрабняе і злучаем усё ў глыбокай місцы. Старанна змешваем, падсольваць масу і кідаем цукровы пясок. Разліваем гатовую аджыка па сухім стэрылізаваным слоічак, закочваем вечкамі і захоўваем соус у халадзільніку.
Аджыка з хрэнам і памідорамі на зіму
інгрэдыенты:
- памідоры чырвоныя - 2 кг;
- перац чырвоны балгарскі -1 кг;
- перац востры горкі - 300 г;
- часнык - 200 г;
- корань хрэна - 300 г;
- воцат 9% - 1 ст .;
- соль - 1 ст.
падрыхтоўка
Памідоры прамываем, выціраем насуха ручніком і перакручваецца праз мясарубку. Абодва выгляду перцаў апрацоўваем, выдаляем насенне і здрабняе гародніна тым жа спосабам, што і таматы. Часнык з хрэнам чысцім і перакручваецца праз мясарубку. Далей злучаем усе перамалоць інгрэдыенты ў глыбокай місцы, дадаем па гусце соль і ўліваем ледзь-ледзь воцату. Лішнюю вадкасць акуратна зліваем і раскладваем гатовую аджыка па стэрылізаваным слоічак. Закрываем капронавымі вечкамі і захоўваем соус на самай ніжняй паліцы халадзільніка.
Вараная аджыка з хрэнам і памідорамі
інгрэдыенты:
- перац балгарскі - 1 кг;
- яблыкі - 1 кг;
- моркву - 1 кг;
- цыбуліна - 1 кг;
- перац чылі - 2 шт .;
- часнык - 100 г;
- корань хрэна - 3 шт .;
- памідоры - 2 кг;
- соль - 0,5 ст .;
- цукар - 1 ст .;
- алей - 500 мл;
- воцат - 0,5 ст.
падрыхтоўка
Усе гародніна і салодкія яблыкі прамываем і абсушваюць. Памідоры здрабняем праз мясарубку. Корань хрэна апрацоўваем і шаруюць на тарцы. Астатнія гародніна проста дробненька шинкуем нажом. Яблыкі чысцім, выдаляем асяродак і сячэм кубікамі. Таматавую пасту выкладаем у рондаль, ставім на сярэдні агонь і даводзім да закіпання. Затым дадаваны ўсе падрыхтаваныя гародніна і свежыя яблыкі. Запраўляем аджыка цукрам, соллю і ўліваем неабходную колькасць расліннага масла. Праварваюць ўсе разам на слабым агні каля гадзіны, а за 5 хвілін да заканчэння, дадаем часнык і трохі воцату. Пасля гэтага раскладваем аджыка па сухім чыстым слоічак, ахінаць іх коўдрай, а пасля астывання перастаўляюць у халадзільнік.