Калі святы на падыходзе, цяжка ўтрымацца ад паглынання розных сезонных ласункаў: торты з духмянымі рэзкімі затаўкамі, навагоднія пернікі і печыва могуць стаць сапраўдным спакусай не толькі ў дні гулянняў, але і на працягу ўсяго месяца. Калі вы хочаце зрабіць зімовы меню менш каларыйны, але ўсё роўна святочным, звярніце ўвагу на салаты з морапрадуктамі, накшталт простага рэцэпту класічнага «Цэзара» з крэветкамі.
Рэцэпт салаты «Цэзар» з крэветкамі і сухарыкамі
інгрэдыенты:
Для салаты:
- грэнкі - 55 г;
- вінны воцат - 25 мл;
- аліўкавы алей - 25 мл;
- часнык (здробнены) - 1 ч. лыжка;
- дыжонскага гарчыца - 5 г;
- галоўка салаты латук;
- пармезан - 35.
Для крэветак:
- крэветкі - 460 г;
- сок цытрыны - 15 мл;
- папрыка - 1 ч. лыжка;
- дробка шматкоў чылі;
- жменю свежай пятрушкі.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць салата «Цэзар» з крэветкамі, абсмажце креветочным хвасты, пакуль не порозовеют. Апырскайце ўсе сокам цытрыны і запраўце папрыкай са шматкамі чылі і здробненай пятрушкай. Дайце крэветкам злёгку астыць, пакуль займаецеся салатай.
Прыгатуйце салатную запраўку, уліўшы воцат, алей, гарчыцу і паклаўшы часнык у невялікую банку. Узбіце ўсе інгрэдыенты да адукацыі эмульсіі бялявага колеру. Нарвіце салата і раскладзеце лісце па стравы. Зверху пасыпце ўсё грэнкамі і паліце запраўкай. Выкладзеце крэветкі і завершыце страва тонкімі лустачкамі пармезану.
Салата «Цэзар» з крэветкамі і сёмгай - класічны рэцэпт
інгрэдыенты:
- філе сёмгі (слабасалёнай) - 75 г;
- крэветкі - 75 г;
- крабавыя мяса - 90 г;
- каперсы - 1 ст. лыжка;
- пармезан - 25 г;
- бекон - 5 лустачак;
- галоўка салаты латук;
- цытрынавы сок - 55 мл;
- аліўкавы алей - 115 мл;
- вустерширский соус - 5 мл;
- дыжонскага гарчыца - 5 г;
- часнык - 3 зубка.
падрыхтоўка
Нарэжце філе сёмгі на тонкія пласціны. Креветочным хвасты, калі тыя не былі папярэдне адварыць, адварыце да таго часу, пакуль не набудуць ружовы колер. Нарэжце крабавыя мяса такімі ж тонкімі лустачкамі, як і рыбу. Подрумяньте палоскі бекону да храбусцення, пасля чаго ператворыце іх у дробку. Нарвіце салата ў сервіравальную страва і змяшайце лісце з рыбай і морапрадуктамі. Соус для салаты «Цэзар» з крэветкамі робіцца элементарна: ўзбіце сок цытрыны з маслам, гарчыцай і пюрированным часнаком, дадайце Вустер і паліце атрыманай эмульсіяй гатовае страва. Пасыпце салата дробкай бекону, сырам і каперсы.
Класічны салата «Цэзар» з крэветкамі ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
Для салаты:
- галоўка салаты латук;
- крэветкі (буйныя) - 10-14 шт .;
- тамат - 130 г;
- жменю алівак;
- пармезан - 35 г;
- папрыка - 1 ч. лыжка;
- мёд - 10 мл;
- насенне гарчыцы - 1 ч. лыжка.
Для запраўкі:
- буйны яечны жаўток - 1 шт .;
- цытрынавы сок - 35 мл;
- часнык - 1 зубок;
- філе анчоўса - 2-3 шт .;
- мёд - 10 мл;
- дыжонскага гарчыца - 10 г;
- вустерширский соус - 10 мл;
- аліўкавы алей - 55 мл.
падрыхтоўка
Сырыя креветочным хвасты змяшайце з папрыкай, соллю і расцёртымі насеннем гарчыцы. Паліце крэветкі мёдам і абсмажце каля паўхвіліны часу з кожнага боку. Дайце крэветкам астыць. Падзяліце тамат на некрупные
Для запраўкі спярша пюрируйте зубкі часныку, а затым змесціце гэта пюрэ ў чару блендера. Следам адпраўце і астатнія складнікі запраўкі. Ўзбіце запраўку да аднастайнасці і паліце ёю змесціва салатнік. Змяшайце.
Размяркуеце па паверхні стравы карамелизированные креветочным хвасты. Падрыхтоўка салаты «Цэзар» з крэветкамі амаль завершана, засталося толькі пасыпаць паверхню стравы пармезаном і можна прыступаць да трапезы.