Каштоўнасць траскі ў яе сакавітасці і саладкаваты гусце, яна не мае старонняга паху і прысмакаў, выдатна спалучаецца з велізарнай разнастайнасцю соусаў і можа рыхтавацца зусім любымі спосабамі. Аб рэцэптах філе трэскі на патэльні мы падрабязна пагаворым далей.
Філе трэскі ў кляре - рэцэпт на патэльні
Філе трэскі - класічная аснова для знакамітых брытанскіх fish & chips. У гэтым рэцэпце мы не будзем рыхтаваць класічную брытанскую піўную закуску цалкам, але возьмем яе частка - саму рыбу і класічны хрумсткі кляр.
інгрэдыенты:
- філе трэскі - 960 г;
- мука - 115 г;
- сушеный часнык - 2 ч. лыжкі;
- папрыка - 2 ст. лыжкі;
- яйка - 1 шт .;
- піва светлае - 330 мл.
падрыхтоўка
- Змяшайце муку разам з сушеным часнаком і папрыка. Убіце да сухой сумесі яйка і ўліце ледзяное піва. Замесіце густой піўной кляр да таго часу, пакуль усе інгрэдыенты не зьбяруцца разам, за камячкі ў дадзеным выпадку можна не перажываць.
- Перад тым, як рыхтаваць філе трэскі на патэльні, зачысціце яго ад костак, калі такія засталіся, выдаліце скуру.
- Акуніце рыбу ў піўной кляр і адпраўце на патэльню з разагрэтым раслінным алеем абсмажваем да хрумсткай скарыначкі.
Філе трэскі ў смятане - рэцэпт на патэльні
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 45 г;
- рэпчаты лук - 95 г;
- філе трэскі - 540 г;
- папрыка - ½ ч. лыжкі;
- мука - 35 г;
- вада - 115 мл;
- смятана - 75 г.
падрыхтоўка
- Заправіўшы кавалачкі рыбнага філе соллю і папрыка, абкачайце яго ў пакуце і подрумяньте з усіх бакоў.
- Перакладзеце філе на асобную талерку, а ў тую ж патэльню кіньце дробна нарэзаны лук і спассеруйте яго да празрыстасці.
- Вярніце рыбу да цыбульнай зажарку, заліце ўсё сумессю смятаны з вадой, пасоліце соус і пакіньце трэску тушыцца 20 хвілін.
Рэцэпт філе трэскі на патэльні з гароднінай
Прыгатаваць вытанчаны вячэру з даступных інгрэдыентаў не так ужо складана, калі выкарыстоўваць трэску разам з любімымі гароднінай. Рыбу і гарнір да яе можна лёгка прыгатаваць на адной патэльні, закрасіць травой і белым віном для вытанчанасці густу.
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 35 мл;
- дробка шматкоў чылі;
- часнык - 2 зубка;
- таматы - 280 г;
- сухое белае віно - 55 мл;
- жменю зеляніны базіліка;
- рэпчаты лук - 95 г;
- салодкі перац - 110 г;
- цэдра ½ лімона;
- філе трэскі - 540 г.
падрыхтоўка
- Разагрэў алей, пакладзеце ў яго паўкола лука і перцу, дадайце помидорки черрі і абсмажвайце ўсе да напалову гародніны.
- Дапоўніце гародніна зелянінай базіліка, часнаком і шматкамі чылі, закрасіць цытрынавай цэдрай і выкладзеце трэску па-над. Заліце страву ў патэльні белым віном і дайце яму цалкам выпарыцца.
- Цяпер давядзіце рыбнае філе да поўнай гатоўнасці і падавайце разам з духмяным агароднінным гарнірам.
Як пасмажыць філе трэскі на патэльні-грыль?
Проста абсмажыць рыбу на патэльні грыль можа кожны, а вось зрабіць філе не толькі сакавітым, але і смачным, дапаможа правільны марынад. Наша версія складаецца з просты сумесі соевага соусу, соку цытрыны і часныку, простая - галоўны козыр гэтай стравы.
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 35 г;
- цукар карычневы - 25 г;
- часнык - 2 зубка;
- цытрынавы сок - 15 мл;
- соевы соус - 35 мл;
- філе трэскі - 540 г.
падрыхтоўка
- Перад тым, як смачна прыгатаваць філе трэскі на патэльні, рыбу варта нарэзаць на тры роўныя порцыі, абсушыць кожны кавалачак папяровым ручніком і выдаліць костачкі з мякаці пры неабходнасці.
- Падрыхтаваныя кавалачкі замаринуйте ў сумесі пюрированного часныку, соевага соўсу, соку цытрыны і цукру.
- Пакіньце рыбу ў марынадзе на гадзіну, а затым прыступайце да обжарке на грылі, вытрымліваючы трэску на агні прыкладна па 5 хвілін з кожнага боку.