Калі вас нельга аднесці да ліку прыхільнікаў прадуктаў жывёльнага паходжання, то, напэўна, колькасць посных рэцэптаў у вашай калекцыі ўжо даўно пераваліла за некалькі дзесяткаў (а то і сотняў). Папоўніць ваша сход возьмемся і мы, на гэты раз нішчымным салатай з грыбамі.
Посны салата з грыбамі і спаржай - рэцэпт
інгрэдыенты:
- пучок малады спаржы;
- шампіньёны - 85 г;
- паста міса - 15 г;
- рысавы воцат - 25 мл;
- мёд - 5 мл;
- аліўкавы алей - 15 мл;
- вада - 15 мл;
- грэцкія арэхі - 30 г.
падрыхтоўка
З дапамогай нажа-ахмістрыні нарэжце маладыя ўцёкі спаржы тонкімі доўгімі стужкамі. Калі падстава ўцёкаў занадта патоўшчаны, то зрэжце яго, інакш жаваць гатовы салата будзе няпроста. Зараз вазьміце шампіньёны і рукамі ачысціце іх ад тонкай вонкавай скуркі. Менавіта чыстка, а не мыццё грыбоў лічыцца дакладным спосабам збавення іх ад залішніх забруджванняў, паколькі структура мякаці грыба вельмі нагадвае губку і лёгка ўбірае ў сябе вільгаць. Ачысціўшы грыбы прама сырымі таксама дробна шинкуем іх. Не бойцеся ёсць сырыя шампіньёны, гэта смачна і абсалютна бяспечна. Змяшаўшы ўсе базавыя інгрэдыенты разам, пасыпаем іх грэцкімі арэхамі і прыступаем да падрыхтоўкі салатнай запраўкі. Змешваем міса з воцатам, мёдам, маслам і вадой да атрымання гладкай эмульсіі. Паліваем запраўкай салата і старанна ўсё змешваем.
Посны салата з марынаванымі грыбамі
Салаты з ужо гатовымі марынаванымі грыбамі могуць валодаць даволі рэзкім кіслым густам і ўтрымліваюць у сабе мала карысных рэчываў, а таму для ніжэйзгаданай рэцэпту мы будзем марынаваць грыбы ўласнаручна па экспрэс метаду.
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 60 мл;
- белы вінны воцат - 34 мл;
- дыжонскага гарчыца - 11 г;
- сушеный орегано - 2 г;
- шампіньёны - 160 г;
- таматы черрі - 195 г;
- пучок свежай пятрушкі.
падрыхтоўка
Калі алівы ня былі ачышчаны ад костачак, то ачысціце іх самастойна, а затым нарэжце. Змяшайце алей з воцатам і гарчыцай, дадайце соль і орегано, пасля чаго ўзбіце запраўку венцам. Атрыманых соусам заліваем нарэзаныя тонкімі лустачкамі грыбы і пакідаем іх у прахалодзе на 15 хвілін. Праз адведзенае час у салату можна дадаць таматы, аліўкі і зеляніна. Зараз неабходна даць накарміцца марынадам і іншым інгрэдыентаў, для гэтага салата пакіньце на пару гадзін у халадзільніку, а затым змяшайце і спрабуйце.
Посны салата з фасоллю грыбамі
інгрэдыенты:
Для запраўкі:
- часнык - 2 галоўкі;
- белы вінны воцат - 60 мл;
- цытрынавы сок - 15 мл;
- тахини - 18 г;
- вада - 15 мл;
- мёд - 3 г;
- аліўкавы алей - 60 мл.
Для салаты:
- дзікі рыс - 1 ст .;
- вада - 520 мл;
- спаржавая фасоля - 115 г;
- шампіньёны - 180 г;
- зялёны гарошак - 80 г;
- радыска - 4 шт.
падрыхтоўка
Падрыхтоўка салаты пачынаем з запраўкі, для яе папярэдне разаграваем духавы шафу да 200 ° С і кладзем у яго абгорнутыя фальгой галоўкі часныку. Чакаем, пакуль зубчыкі стануць мяккімі, пасля чаго даем часныку астыць.
Мал прамываем і варым да поўнай гатоўнасці. Бліжэй да фіналу падрыхтоўкі Запраўляем збажыну да спадобы. Грыбы хутка абсмажваем разам з фасоляй і гарошкам. Змешваем з цёплым рысам і адстаўляе ўбок.
Працягваем займацца запраўкай, змяшаўшы запечаныя чесночные зубчыкі з воцатам, сокам цытрыны, тахини, вадой, мёдам і соллю з перцам. Паліваем падліўкай салата і змешваем яго з тонкімі лустачкамі свежага радыскі.
Посны грыбны салата з капустай
інгрэдыенты:
- грыбы - 300 г;
- сок цытрыны - 60 мл;
- соевы соус - 17 мл;
- чесночные зубчыкі - 2 шт .;
- аліўкавы алей - 45 мл;
- краснокочанная капуста - 150 г;
- яблычны воцат - 30 мл;
- ёгурт - 120 мл;
- зеляніна базіліка.
падрыхтоўка
Тонка шинкуем лісце краснокочанной капусты і вычышчаныя шампіньёны. Грыбы паліваем марынадам на аснове цытрынавага соку, соевага соўсу, алею і прапушчанага праз прэс часныку. Дадаем да грыбоў капусту, паліваем усё воцатам і Запраўляем цукрам. Праз 2 гадзіны запраўляем марынаваную капусту і грыбы ёгуртам і падаем да стала.