Адной з самых смачных, вельмі карысных і любімых многімі хозяюшка рыбай з'яўляецца менавіта гарбуша. Лічыцца, што калі рыба мае чырвоны афарбоўка мяса, а не белы, то яна больш пажыўная і карысная па наяўнасці неабходных ферментаў, у якіх часта так мае патрэбу наш арганізм. Рыхтуючы гарбушу лепш выкарыстоўваць фальгу і духоўку, а не патэльню і алей. Тады яна, не страціўшы сваіх уласцівасцяў, застанецца вар'яцка сакавітай з пахучым, вабны водарам. Мы падабралі для вас некалькі самых лепшых рэцэптаў, з якіх вы зможаце падрабязна даведацца, як прыгатаваць найсмачную гарбушу, закрытую ў фальзе і колькі запякаць яе ў духоўцы.
Гарбуша, запечаная ў фальзе цалкам з лімонам
інгрэдыенты:
- тушка гарбушы - 1 шт .;
- цытрына (сярэдняга памеру) - 1,5 шт .;
- спецыі для рыбных страў - 1,5 ч. лыжкі;
- маянэз (50%) - 1 ст. лыжка;
- аліўкавы алей - 1,5 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Адлучаецца ад гарбушы ўсё, што мы напэўна есці не будзем: галаву, прыбіраем плаўнікі, зразаем трохі кончык хваста і трыбушачы рыбку ад вантроб. Цяпер выціскаем з аднаго цытрыны сок у піалу, дадаем да яго маянэз і наліваем аліўкавага алею. Усе злучаныя разам інгрэдыенты добра змешваем. Тушку рыбы шаруе адмысловымі спецыямі для рыбы, а ўжо пасля змазваем яе прыгатаваным намі марынадам і, вядома ж пакідаем гарбушу марынавацца. Праз пару гадзінічкаў выкладваем рыбку на падрыхтаваную злёгку промасленную аліўкавым алеем фальгу. На тушцы робім некалькі папярочных надрезиков, у якія вставляем вельмі тонкія дзелькі нарэзанага цытрыны; добра прищипывая краю, цалкам хаваем у фальгу гарбушу. Канверт з рыбай адпраўляем на Пякарскага лiсце ў духавы шафу, прагрэў яго да 185 градусаў запякаць гарбушу 30-35 хвілін.
Цэлая, запечаная гарбуша з гароднінай ў духоўцы, закрытая ў фальгу
інгрэдыенты:
- цэлая, замарожаная гарбуша - 1 шт .;
- спаржавая фасоля - 70 г;
- грыбы (шампіньёны) - 100 г;
- брусэльская капуста - 6-7 шт .;
- сыр цвёрды - 180-200 г;
- алей - 60 г;
- буйная соль - па гусце.
падрыхтоўка
Не даводзьце рыбу да поўнага размарожвання, а пакіньце яе трохі твердоватой. Ачысціўшы ад лускі робім гарбушы ўздоўж усёй спіны глыбокі разрэз, так каб мы змаглі ўхапіцца за яе хрыбет, які трэба надрэзаць акуратна каля галавы і хваста. Здабываем хрыбет разам з буйнымі косткамі рыбы і трыбухамі з брушка, такім чынам мы атрымалі пусты «кішэнь» з рыбы з галавой, з якой можна было б выдаліць жабры. У канцы падрэзаў не нужные плаўнікі шаруюць рыбку буйной соллю і пакідаеце яе да падрыхтоўкі начыння.
Брусельскую капусту, адварыць 3-5 хвілін у падсоленай вадзе разразаем на 6-8 дзелек кожную. Нарэзаныя адвольнымі дзелькамі грыбы і спаржавай фасолі паасобку абсмажваем на невялікай колькасці расліннага алею і злучаем пасля ўсе з капустай. Да гэтых інгрэдыентаў дадаем цёрты цвёрды сыр, змешваем і начыняюць гэтай масай гарбушу, якую пасля зашывалі па спінцы ніткай з іголкай. Закрываем ў фальгу змазаную алеем цалкам усю рыбіну і, выклаўшы на ліст ставім яе ў духавы шафу, прогретый ня менш, чым да 190 градусаў. Здабываем гарбушу з духоўкі праз паўгадзіны, нажніцамі здымаем ніткі і падаем да стала.
Гарбуша ў фальзе, у мультиварке
інгрэдыенты:
- стэйкі гарбушы - 3-4 шт .;
- салёны соевы соус - 3-4 ст. лыжкі;
- тамат - 1 шт .;
- сыр - 160 г;
- раслінны алей - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
На кожны размарожаную стейк гарбушы наліваем па сталовай лыжцы салёнага соевага соусу і даем ёй пастаяць так паўгадзіны. Затым на падрыхтаваныя для кожнага кавалачка рыбы, нарэзаныя і змазаныя алеем лісты фальгі выкладваем стэйкі. Па-над кожнага кавалка гарбушы кладзём кружочак тамата і прысыпаем яго нацёртым сырам. Падымаюць краю фальгі ўверх, злучаем і шчыльна зацісканы іх, каб нішто не змагло вываліцца або выцячы пры падрыхтоўцы. Размяшчаем закрытыя стэйкі ў чару нашай мультиварки. Уключыце рэжым «Выпечка» і рыхтуйце на ім нашу цудоўную рыбку 40 хвілін.