З свіны рулька рыхтуюць мноства страў, якія могуць разнастаіць як паўсядзённы рацыён, так і дапоўніць святочнае меню .
Квашаніна з свіны рулька - рэцэпт у мультиварке
інгрэдыенты:
- рулька - 690 г;
- свіныя ножкі - 325 г;
- рэпчаты лук - 145 г;
- моркву - 110 г;
- Лаврушка - 2-3 лісточка.
падрыхтоўка
Падрыхтуйце ўсе мясныя кампаненты, зачысціўшы ад шчацінак, вызначце іх у чару разам з вычышчанымі і старанна прамытымі гароднінай. Заліце вадой да максімуму. Давядзіце булён да кіпення ў рэжыме «Выпечка», шум з паверхні старанна зніміце, усыпце соль і пераключыце прыбор на «Тушэнне» на 5 гадзін. Па заканчэнні часу працадзіце булён. Разбярыце мяса на валакна, раскладзеце яго па формах і заліце. Пасля таго як квашаніна цалкам застыгне ў халадзільніку яго можна дэгуставаць.
Гарохавы суп з свіны рулька
інгрэдыенты:
- рулька - 1 шт .;
- гарох - 235 г;
- моркву некрупной - 2 шт .;
- бульба разваристый - 3 шт .;
- корань пятрушкі - 1 шт .;
- Лаврушка - 2 лісточка;
- лук - 2 шт .;
- свежая зеляніна, любімыя спецыі.
падрыхтоўка
Гарох старанна прамыйце, заліце вадой і пакіньце набракаць. Рульку вызначце ў вялікі рондаль з вадой, пастаўце на агонь, дадайце корань пятрушкі, цэлую моркву, давядзіце да кіпення і пакіньце мяса варыцца на 2-2,5 гадзіны.
Пасля таго як рулька астыне, аддзеліце мяса ад косткі. З булёна дастаньце карэнні і адпраўце ў яго набраклыя гарох. Вычышчаны бульба парэжце кубікам, а моркву і лук - палосачку. Калі гарох будзе амаль гатовы, дадайце гародніну, зменшце агонь і давядзіце усё да кіпення. У самым канцы запраўце суп мяснымі кавалачкамі, пасоліце, паперчыце і кіньце лаврушку. Пачакайце 15 хвілін, пакуль страва настаіцца і можаце спрабаваць.
Террин з свіны рулька
Террин стане цудоўным рашэннем, калі вы не ведаеце, што можна прыгатаваць з свіны рулька.
інгрэдыенты:
- рулька - 1 шт .;
- грудка курыная - 245 г;
- гарошыны духмянага перцу - 6 шт .;
- Лаврушка - 2 лісточка;
- часнык - 2 зубчыка;
- аліўкі зялёныя - 15-20 шт .;
- кроп, пятрушка - 45 г;
- жэлацін - 1 ст. лыжка;
- соль.
падрыхтоўка
Падрыхтаваную рульку добра прамыйце і разам з курацінай адпраўце варыцца. Калі закіпіць, зніміце шум і дадайце соль, перац, лаврушку, памяншайце агонь і варыце 4 гадзіны.
Са зваранай і цалкам астылай рулька, выдаліце косткі, а мяса разбярыце на кавалачкі. Скуру пакіньце цэлай. Зеляніна пасячэце, аліўкі можна пакласці цэлыя
Форму злёгку намочыце вадой і вышліце плёнкай (краю павінны звісаць). Раскладзеце свіную скуру. Палову мясной сумесі размяркуеце па аснове, потым пласт курынага мяса, затым зноў пакрыйце мясной масай.
У шклянцы булёна развядзіце жэлацін. Заліце ім мяса, у некалькіх месцах прокалывая нажом (каб булён размеркаваўся раўнамерна), акуратна ўтрамбуйце мяса лыжкай. Запячатайце террин звісаючымі з формы бакамі плёнкі і пастаўце ў холад на 10 гадзін.