Па-майстэрску прыгатаваныя барановыя рабрынкі, рэцэпт якіх вельмі шануецца гаспадынямі, гэта не толькі карыснае і дыетычнае страва, але і вельмі духмянае узбуджальнае апетыт ежу. Гэта страва ідэальна падыдзе для свята, яго можна эфектна падаць да стала і парадаваць сваіх блізкіх і гасцей.
Як прыгатаваць барановыя рабрынкі?
Каб страва атрымалася сакавітым і духмяным, варта ўлічваць некаторыя нюансы:
- Каб пазбегнуць непрыемнага паху, варта выбіраць рэбры маладога баранчыка. Яны некрупные, мяса на іх мае больш светлы колер, а тлушч - ня жоўты, а таксама светлы.
- Мяса можна тушыць або запекчы ў духоўцы, падсмажыць на патэльні або на мангале.
- Стравы з барановых рабрынак спалучаюцца з многімі відамі соусаў: рэзкіх, кісла-салодкіх, вострых, якія змяшчаюць маянэз, віно, цытрынавы сок, аліўкавы алей, соевы соус, спецыі.
- Рэбры спалучаюцца з многімі гароднінай: бульба, лук, моркву, цукіні, перац, таматы.
Барановыя рабрынкі ў духоўцы - рэцэпт
Існуе варыянт стравы, якое рыхтуецца вельмі проста, але атрымліваецца неверагодна смачным, - гэта барановыя рабрынкі ў духоўцы з бульбай. Яно стане выдатным упрыгожваннем стала любога сямейнага свята. Насычаны водар, пяшчотнай бараніна, любімы бульбу і храбусткая сырная скарыначка - вось чым запомняцца запечаныя барановыя рабрынкі на святочным імпрэзе.
інгрэдыенты:
- рэбры - 1 кг;
- бульба - 1 кг;
- сыр - 100 г;
- памідоры - 4 шт .;
- лук - 1 шт .;
- перац востры - 1 шт .;
- алей аліўкавы - 4 ст. л .;
- соль - 4 ч. л.
падрыхтоўка
- Струк перцу здрабніць, змяшаць з алеем і соллю. Нашмараваць рэбры.
- Гародніна нарэзаць і абсмажыць.
- Заліць рэбры вадой, зверху абкласці гародніна і сыр.
- Выпякаць 1 гадзіна.
Суп з барановых рабрынак
Любыя стравы, створаныя з выкарыстаннем булёна, вылучаюцца насычаным густам і водарам. Гарохавы суп з Баранаў рабрынкамі не стане выключэннем у гэтым плане і стане любімым ласункам ўсёй сям'і. Акрамя цудоўных смакавых якасцяў, страва прынясе адчувальную карысць, паколькі булён, прыгатаваны на аснове гэтага віду мяса, мае масу пажыўных рэчываў.
інгрэдыенты:
- рэбры - 0,5 кг;
- гарох сухі - 150 г;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- бульба - 4 шт .;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- зеляніна - па гусце.
падрыхтоўка
- Рэбры варыць 2 гадзіны.
- Гарох пакінуць замочваць.
- Змясціць у булён гарох, лаўровы ліст і бульба, нарэзаны саломкай.
- Зрабіць зажарку з лука і морквы і ўсыпаць да астатніх прадуктах.
- Праз 10 хвілін далучыць спецыі і зеляніна, варыць яшчэ на 5 хвілін.
Барановыя рабрынкі на патэльні
Каб смачна прыгатаваць смажаныя барановыя рабрынкі , неабходна выкарыстоўваць мяса маладога ягня. У гэтым выпадку яно будзе саладкава-рэзкім, без лішніх спецыфічных пахаў. Яго мяса больш светлае і далікатнае, праслойка белага сала павінна быць тоненькай. Перад пачаткам падрыхтоўкі рэбры трэба добра прамыць, абсушыць і замаріновать ў перамяшаных спецыях.
інгрэдыенты:
- рэбры - 1 кг;
- лук - 2 шт .;
- алей аліўкавы - 3 ст. л .;
- соус соевы - 1 ст. л .;
- бальзамічны соус - 2 ст. л .;
- часнык - 3 зубчыка;
- сок цытрынавы - 1,5 ст. л.
падрыхтоўка
- Змяшаць алей, соусы, цытрынавы сок, часнык і лук. Марынадам прамазаць рэбры і пакінуць на 6 гадзін у холадзе.
- Смажыць на разагрэтай патэльні 20 хвілін.
- Вышмараваць марынадам, накрыць і даць пастаяць яшчэ 20 хвілін.
Барановыя рабрынкі тушеные з бульбай
У канцы лета, калі на дачы выраслі ўжо ўсё гародніна, можна зрабіць тушеные барановыя рабрынкі з бульбай на сподзе, на адкрытым агні. Водары вэнджання выгадна адцяніць густ пяшчотнай бараніны з маладымі гароднінай. Важна памятаць, што любое страва не абыдзецца без духмяных прыпраў: чорнага перцу, чабора, базіліка, кінзы і іншых, якія нададуць стравы пікантнасць.
інгрэдыенты:
- рэбры - 1 кг;
- бульба - 1 кг;
- лук - 3 шт .;
- таматы - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- перац балгарскі - 1 шт .;
- перац востры - 1 шт .;
- часнык - 4 зубчыка;
- зеляніна - пучок.
працэс:
- Рэбры, лук, востры перац здрабніць і змяшаць, даць настаяцца 20 хвілін.
- Абсмажыць рэбры на працягу 10 хвілін. Дадаць да іх моркву і цыбуліну. Смажыць 10 хвілін.
- Далучыць астатнія гародніна. Тушыць барановыя рабрынкі з бульбай 15 хвілін.
Плоў з барановых рабрынак
Адным з самых папулярных рэцэптаў, з дапамогай якога гаспадыні любяць ажыццяўляць прыгатаванне барановых рабрынак, з'яўляецца плоў, які лічыцца сапраўдным каўказскім стравай. Каб яго ажыццявіць, трэба выбраць парныя рэбры маладога баранчыка i длиннозернистый мал. Каб прыгатаваць барановыя рабрынкі, правільны рэцэпт мяркуе, што моркву павінна быць абавязкова нарэзаная саломкай, а не нацёртай.
інгрэдыенты:
- рэбры - 1 кг;
- рыс - 1 кг;
- лук - 2 шт .;
- моркву - 4;
- алей - 1 шклянка;
- часнык - 2 галоўкі;
- перац востры - 1 шт .;
- спецыі;
- соль - 3 ч. л.
падрыхтоўка
- Рыс заліць халоднай вадой.
- Выкласці ў алей рэбры, смажыць 10 хвілін.
- Адправіць да мяса лук, змяшаць, абсмажыць 5 хвілін і дадаць моркву, смажыць яшчэ 5 хвілін.
- Заліць усё кіпенем, дадаць соль, спецыі, часнык.
- Дадаць рыс, заліць кіпенем. Варыць да гатоўнасці.
Рагу з барановых рабрынак
Існуе яркае і духмянае страва, якое створыць атмасферу ўрачыстасці ў самы звычайны дзень, - гэта рагу з барановых рабрынак з гароднінай. Страва валодае ярка выяўленым густам і дзівосным водарам. Акрамя таго, яно сапраўды ўяўляе сабой скарбніца вітамінаў і пажыўных рэчываў, дзякуючы наяўнасці ў ім вялікай колькасці разнастайных гародніны.
інгрэдыенты:
- рэбры - 1 кг;
- бульба - 6 шт .;
- перац балгарскі - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- памідор - 2 шт .;
- часнык - 4 зубчыка;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- спецыі;
- зеляніна.
падрыхтоўка
- Абсмажыць рэбры каля 10 хвілін. Нарэзаць гародніна, акрамя бульбы, адправіць да рэбраў, смажыць 5 хвілін.
- Бульба адправіць да рэбраў, заліць вадой. Тушыць 45 хвілін.
- Дадаць спецыі, тушыць яшчэ 10 хвілін.
Барановыя рабрынкі на мангале
Страва, прыгатаванае на мангале, стане выдатнай закускай любога пікніка. Надаць пікантнасць і падкрэсліць насычаны густ можна, калі выкарыстаць марынад для барановых рабрынак . Яго робяць, ужываючы розныя варыяцыі рэцэптаў: гаспадыні бяруць разнастайныя соусы на аснове маянэзу або таматавай пасты. Рэбры насычаюцца, становяцца мякчэй і далікатней.
інгрэдыенты:
- рэбры - 1 кг;
- лук - 2 шт .;
- кінза - 1 пучок;
- папрыка - 1 пакуначак;
- тамат - 4 ст. л.
падрыхтоўка
- Нацерці рэбры соллю і перцам. Пасля гэтага нацерці іх сумессю з папрыка і сушеного тамата.
- Лук нарэзаць кольцамі, зеляніна пасекчы, змяшаць з рэбрамі.
- Рэбры стамляць у рашотцы на вуглях. Каб добра прасмажыць барановыя рабрынкі, рэцэпт мяркуе, што іх трэба рыхтаваць іх 1 гадзіна.
Барановыя рабрынкі ў мультиварке
Для скарачэння часу знаходжання на кухні можна выкарыстоўваць мультиварку. На неверагодным гусце, якімі валодаюць барановыя рабрынкі з гароднінай, гэта ніяк не адаб'ецца. Пры гэтым захаваецца і водар, і сакавітасць, і каларыт каўказскай кухні. Выкарыстоўваючы гэты бытавой прыбор, можна хутка стварыць святочны ласунак, затрачваючы пры гэтым значна менш высілкаў.
інгрэдыенты:
- рэбры - 1 кг;
- часнык - 3 зубчыка;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- перац балгарскі - 1 шт .;
- цукіні - 1 шт .;
- размарын -1 арт. л .;
- перац - 1 ч. л .;
- соль - 2 ч. л .;
- алей аліўкавы - 4 ст. л.
падрыхтоўка
- Змяшаць палову алею з соллю, перцам, размарынам. Выціснуць ў марынад часнык. Нацерці сумессю рэбры і пакінуць на 45 хвілін.
- Ўключыць праграму «Смажэнне» і абсмажыць рэбры па 3-6 хвілін з кожнага боку.
- Змясціць у чару гародніна. Абсмажыць 3-4 хвіліны.
- Наліць у чару крыху вады, пераключыць на праграму «Тушэнне». Каб давесці да гатоўнасці барановыя рабрынкі, рэцэпт прадугледжвае іх тушэнне на працягу 1 гадзіны.
Барановыя рабрынкі з бульбай на сподзе
Адным з самых запамінальных і смачных страў лічацца барановыя рабрынкі ў сподзе з гароднінай. Для падрыхтоўкі гэтага ласунка акрамя гародніны і рэбраў неабходна назапасіцца казаном, вогнішчам і выдатным настроем. Страва можна рыхтаваць не толькі падчас выезду на прыроду, але і ў хатніх умовах. Гэта дапаможа зрабіць барановыя рабрынкі, просты рэцэпт, які спадабаецца гасцям і дамачадцам.
інгрэдыенты:
- рэбры - 1,5 кг;
- бульба - 0,5 кг;
- памідоры -3 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- перац востры - 0,5 струка.
падрыхтоўка
- Выкласці на дно казана нарэзаныя рэбры. Смажыць 20 хвілін.
- Дадаць лук, моркву, смажыць 5 хвілін.
- Заліць рэбры кіпенем, абкласці зверху іншую агародніну.
- Каб прыгатаваць барановыя рабрынкі, рэцэпт мяркуе, што іх трэба стамляць 1,5 гадзіны.