Мы прывыклі да таго, што галоўнае адрозненне бурачнік ад баршчу крыецца толькі ў тым, што першы нярэдка падаюць у халодным выглядзе. На справе ж паміж двума самымі папулярнымі бурачнага супамі існуе яшчэ адно адрозьненьне: у бурачнік не кладуць капусту, а сам суп звычайна больш багаты булёнам, чым мясам і гароднінай. У гэтым матэрыяле мы раскажам аб тым, як зварыць бурачнік з мясам па аўтэнтычных рэцэптах.
Рэцэпт гарачага Бацвінне з мясам
Пачнем з рэцэпту бурачнік які стане актуальным у гэтым сезоне: наварысты мясны булён у кампаніі свежых гародніны рыхтуецца бесхлопотно і здольны ўволю накарміць усю сям'ю.
інгрэдыенты:
- посная ялавічына - 360 г;
- буракі - 370 г;
- моркву - 130 г;
- корань пастарнака - 45 г;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- рэпчаты лук - 85 г;
- востры перац - па гусце;
- цытрынавы сок - 15 мл;
- раслінны алей - 15 мл.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыступіць да варэння самага бурачнік, нарэжце ялавічыну некрупным кубікамі і замаринуйте ў простай сумесі з шчапоць солі, вострага перцу, цытрынавага соку і расліннага алею. Пары гадзін будзе дастаткова для таго, каб надаць ялавічыне лёгкую вастрыню і зрабіць густ бурачнік разнастайней.
Нарэжце лук паўколамі. Моркву і буракі нарэжце на брусочкі або натрыце. Аналагічным чынам паступіце і з пастарнакам. Спассеруйте падрыхтаваную гародніну разам прама ў той посудзе, у якой вы збіраецеся варыць суп. На асобнай патэльні подрумяньте ялавічыну і дадайце яе да гародніны. Запраўце усё і дапоўніце пюрированным часнаком. Уліце 800 мл вады і варыце суп каля паўгадзіны пасля закіпання.
Калі вы маюць намер адаптаваць рэцэпт прыгатавання бурачнік з мясам для дзіцяці, то проста не абсмажвайце мяса, а патушыце яго з гароднінай у невялікай колькасці вады перад тым, як дадаваць астатнюю вадкасць.
Класічны рэцэпт Бацвінне з мясам
Наступны рэцэпт абавязкова ацэняць прыхільнікі бацвінняў і класічных тэхналогій варэння супаў. Для яго мы спярша прыгатуем булён, а ўжо затым будзем дадаваць гародніна.
інгрэдыенты:
- буракі - 440 г;
- моркву - 130 г;
- рэпчаты лук - 120 г;
- жменю зеляніны пятрушкі;
- лісце лаўра - 2 шт .;
- бульба - 330 г;
- ялавічына - 480 г;
- воцат - 45 мл.
падрыхтоўка
Заліце Прамытыя мяса 2,5 літрамі вады, пакладзеце да яго лісце лаўра і варыце не менш за паўтары гадзіны, час ад часу пазбаўляючыся ад шуму на паверхні. Дастаньце ялавічыну і адвольна нарэжце. Здрабніце гародніна і спассеруйте разам цыбулю з морквай і бульбай. Калі зажарка дойдзе да напалову, апырскайце гародніна воцатам і дадайце ў булён. Вярніце ў булён мяса і варыце суп да размякчэння гародніны.
Калі вы вырашыце ўвасобіць у жыццё рэцэпт класічнага Бацвінне з мясам у мультиварке, то перш неабходна спассеровать усе інгрэдыенты супу разам, а ўжо затым заліваць іх вадой да пазнакі і ўключаць «Суп» на аўтаматычна вызначаны час.
Класічны халодны бурачнік з мясам - рэцэпт
інгрэдыенты:
- буракі - 390 г;
- вада - 2 л;
- сок аднаго цытрыны;
- цукровы пясок - 5 г;
- радыска - 110 г;
- агурок - 145 г;
- пёры зялёнага лука - 6-8 шт .;
- жменю зеляніны кропу;
- ялавічына - 430 г;
- яйкі - 4-6 шт.
падрыхтоўка
Адварыце ялавічыну і пакіньце булён. Выкарыстоўвайце булён для варэння буракоў. Калі буракі будзе гатовая, выміце яе з рондаля і здрабніце. Як толькі булён астыне, дадайце ў яго буракі, нарэзаны радыска і агурок. Пакладзеце кавалачкі ялавічыны і запраўце усё цытрынавым сокам, соллю і цукровым пяском. Падавайце халодны суп з адварнымі яйкамі, багаццем здробненай зеляніны і порцыяй смятаны.