Падлівай заўсёды можна дапоўніць любы немудрагелістае страва, свежэпрыготаўленный гарнір, а некаторыя часцяком не супраць ёю паласавацца і марна, узяўшы з сабой толькі скарыначку хлеба. Разнавіднасцяў верашчак і іх рэцэптаў існуе незлічоная колькасць. Раскажам некалькі самых лепшых рэцэптаў, якія дапоўняць і любое страва сваім непаўторным водарам, пяшчотай, мяккасцю і непераўзыдзеным густам.
Рэцэпт грыбны верашчаку для макароны
інгрэдыенты:
- печерицы - 250-300 г;
- рэпчаты лук (сярэдні) - 2 шт .;
- сланечнікавы алей - 3 ст. лыжкі;
- сметанковае масла - 25-30 г;
- мука пшанічная - 1 ст. лыжка;
- хатняя смятана - 3 ст. лыжкі;
- перац, соль - па гусце;
- малако - 50 мл.
падрыхтоўка
На патэльню наліваем алей і практычна адразу выкладваем сюды нарэзаныя дзелькамі печерицы. Як толькі грыбы пачнуць шыпець, то ёсць пускаць сок, дадаем да іх кавалачак сметанковага масла. Смажым іх да выпарвання вадкасці, а пасля дадаем соль і трохі перцу. Выкладаем у грыбы тонка нашаткаваны на чвэрць кольцы лук і цяпер абсмажваем іх да празрыстасці цыбулі. Раўнамерна прысыпаем ўсе мукой і змешваем лапатачкай. Калі заўважым, што падліўка становіцца больш ношкай, выкладваем у яе хатнюю смятану і змешваючы, размяркоўваем яе па грыбоў. Зверху паліваем невялікай колькасцю малака і накрываем вечкам. Тушым падліўку на слабым агні дзесьці 12-13 хвілін.
Рэкамендуем для гэтай верашчаку выкарыстоўваць толькі хатнюю смятану, тады грыбочкі будуць празрыстыя з прыгожым глянцавым адлівам, а густ макароны будзе нашмат больш пяшчотна.
Рэцэпт мясной верашчаку з індычкі для грэчкі
інгрэдыенты:
- філе індычкі - 500-550 г;
- таматавы сок - 100 мл;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- вяршкі (33%) - 5 ст. лыжак;
- аліўкавы алей - 30-40 мл;
- соль - па гусце;
- сумесь перцаў - па гусце;
- мука пшанічная - 3 ч. лыжкі;
- молаты каляндра - 2/3 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Наразаем буйнымі кубікамі мяса індычкі і абсмажваем яго на аліўкавым алеі ў даволі глыбокай патэльні, з даданнем дробна здробненага часныку. Калі кавалачкі мяса пачнуць вылучаць вадкасць, у гэты момант падсольваць іх і прысыпаем сумессю перцаў. Калі мяса індычкі ўжо ўшчыльніць і нават пачатак прыхопліваць скарынкай, то выкладваем да яго насечаны дробнымі кубікамі цыбулю. Праз хвіліны тры прысыпаем ўсе мукой і паліваем сліўкамі і раўнамерна размяркоўваем ўсё, змешваючы лыжкай. Праз яшчэ пару хвілін, заліваем мяса таматавым сокам, притрушиваем ўсе молатым каляндрай, зводзім агонь да мінімуму і трымаем верашчаку пад вечкам, каля 8-10 хвілін.
Усім вядома, што мяса індычкі мае свой асаблівы водар. Таму, у спалучэнні з водарам грачанай кашы гэтую страву можна лічыць шэдэўрам кулінарыі.
Рэцэпт таматавай верашчаку для галубцоў
інгрэдыенты:
- рэпчаты лук - 4 шт .;
- балгарскі перац - 2 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- павараная кухонная соль - 1,5 ч. лыжкі;
- молаты чорны перац - 0,5 г лыжкі;
- молаты чырвоны перац - 1/3 ч. лыжкі;
- цукровы пясок - дробка;
- таматавы морс - 2 ст .;
- сланечнікавы алей - 60 мл.
падрыхтоўка
У сатэйнік разаграваем раслінны алей, а пасля выкладваем ў яго нарэзаны на буйныя кубікі рэпчаты лук. Як толькі ён трохі спассеруется, дадаем да яго нарэзаны тонкай соломкой балгарскі перац, а яшчэ праз пару хвілін выкладваем сюды буйна нацёртую моркву. Усе гародніна абсмажваем да набыцця прыгожага колеру, што адлівалі золатам. Заліваем усё таматным морсам, прысольваюць, прысыпаем чырвоным і чорным перцам, а ў канцы дадаем крыху цукру, каб прыбраць кіслату.
Падліве даем пакіпець на працягу 7-8 хвілін.
У гэтым рэцэпце мы нездарма выкарыстоўвалі менавіта таматавы морс, а не сок. За кошт яго густ будзе больш насычаным, а сама кансістэнцыя верашчаку нашмат гушчы.