Традыцыйны рускі суп у сваёй звыклай варыяцыі рыхтуецца з кіслай капусты, але рэцэпты далей мы вырашылі прысвяціць радам, якія спатрэбяцца ў тым выпадку, калі ў непасрэднай даступнасці ёсць толькі свежыя качаны. Сёння мы раскажам вам, як прыгатаваць капуста з свежай капусты.
Смачныя капуста з свежай капусты з курыцай
інгрэдыенты:
- курыны булён або вада - 2 л;
- сушеные баравікі - 1 / 4-1 / 3 арт .;
- адварная кураціна - 300 г;
- бульба (клубні сярэдняга памеру) - 3 шт .;
- свежая капуста - 1/4 качана;
- воцат - 4 ст. лыжкі;
- цыбуліна і моркву сярэдняга памеру.
падрыхтоўка
Пасля варэння кураціны ў вас застаецца надзвычайны булён, які мы і маем намер выкарыстоўваць як базу для капусты. Кладзём у процеженный булён кубікі бульбы і нашаткаваныя капусныя лісце. Варым гародніна на мінімальным агні 30 хвілін, а тым часам вымочваюць грыбы ў гарачай вадзе. Праз паўгадзіны дадаем размякчанага белыя грыбы ў булён.
У патэльні пассеруем цыбулю з морквай. Хвілін праз 6-7 дадаем зажарку ў капусту разам з нарэзанай курацінай і воцатам. Апошні можаце дадаваць па ўласным меркаванні, у залежнасці ад таго, наколькі кіслыя капуста вы аддаеце перавагу. Дайце щам настаяцца пад вечкам хвілін 10-15, а затым разлівайце па талерках і дапаўняйце порцыі свежай зелянінай і смятанай.
Вегетарыянскія свежая капуста
інгрэдыенты:
- агароднінны булён - 4 л;
- маладая капуста - 750 г;
- порей (белая частка) - 1 шт .;
- моркву, рэпчаты лук - па 1 шт .;
- клубні бульбы - 2 шт .;
- чесночные зубкі - 4 шт .;
- лісце лаўра - 3 шт .;
- сметанковае масла - 2 ст. лыжкі;
- пажитник, гарошыны духмянага перцу - па 1 ч. лыжцы.
падрыхтоўка
Калі ёсць жаданне атрымаць больш духмяныя капуста, то выкарыстоўвайце у аснове супу булён з грыбоў і агародніны, але калі часу на своечасовую варэнне булёна няма, то ў якасці асновы выдатна сыдзе і звычайная чыстая вада - падчас варэння гародніна і лаўр аддадуць ёй свой водар.
У кіпячы булён кладзем кубікі бульбы і лаўр. Варым суп да той пары, пакуль клубні ня размягчацца. Тым часам на распаленым алеі пассеруем цыбуліну і порей з морквай і часнаком. Калі зажарка дойдзе да напалову, абмешваюць яе духмяным перцам і пажитником, а затым перакладаем ў бурлівы булён. Так як у рамках дадзенага рэцэпту мы выкарыстоўваем маладую капусту, то варыць яе доўгі час не трэба, літаральна 10 хвілін цалкам хопіць для таго, каб лісце сталі мяккімі, а гэта, у сваю чаргу, значыць, што капуста гатовыя.
Мясныя капуста з свежай і квашеной капусты - рэцэпт
інгрэдыенты:
- ялавічына на косткі - 600 г;
- вада - 4 л;
- таматная паста - 90 г;
- сметанковае масла - 6 ст. лыжак;
- свежая маладая капуста - 2/3 качана;
- квашаная капуста - 2 1/2 ст .;
- моркву - 2-4 шт .;
- рэпчаты лук - 2-4 шт .;
- бульба - 3 шт .;
- сушеные баравікі - 10 шт.
падрыхтоўка
Прамытыя мяса кладзем на дно жароўні або рондалі і заліваем вадой. Па жаданні, разам з мясам, у рондаль пакладзеце 6-8 гарошын перцу і пару-тройку лістоў лаўра. Ставім рондаль або жароўню на агонь і прыступаем да варэння булёна, якая працягнецца да паўтары гадзіны. гэтага
Калі булён будзе гатовы, яго варта прапусціць праз марлевы адрэз або сіта з дробнымі вочкамі, і вярнуць на пліту разам з кубікамі бульбы. Пакуль нарэзаныя клубні варацца, спассеруйте цыбулю з морквай, дадайце да зажарку таматавую пасту і нарэзаныя баравікі, а што засталася па вымочванне грыбоў вадкасць ўліце ў булён. Перамяшчаем зажарку у суп, разам з двума відамі капусты. Варым капуста з свежай і квашеной капусты з таматавай пастай яшчэ 20 хвілін, затым падаем са смятанай.