Аладкі на сыроватцы не саступаюць па смакавых характарыстыках вырабам, прыгатаваным на іншай аснове, але выходзяць значна бюджэтную любога з іх. І калі ў вас засталося пасля вырабу тварагу трохі каштоўнага прадукту, можаце смела прыступаць да яго рэзультатыўнаму ўжывання.
Як прыгатаваць аладкі на сыроватцы?
Каб аформіць вельмі смачныя аладкі на сыроватцы не трэба валодаць шматгадовым кулінарным вопытам або мець на наяўнасць нейкія вытанчаныя кампаненты. На самай справе ў працэсе стварэння прысмакі усё проста і немудрагеліста, і справіцца з ім зможа нават пачатковец на кухні. Галоўнае пры гэтым памятаць наступнае:
- Муку абавязкова прасейваюць перад ужываннем.
- Для надання вырабам пышнасці выкарыстоўваюць соду, разрыхляльнік або дрожджы.
- Слодыч дэсерту рэгулююць вар'іраваннем колькасці цукру.
- Гатовае цеста павінна быць па гушчыні як тоўстая смятана і павольна спадаць з лыжкі.
- Смажаць аладкі з малочнай сыроваткі на рафінаваным алеі, подрумянивая з двух бакоў.
Цеста на аладкі на сыроватцы
Класічныя аладкі на сыроватцы - рэцэпт няхітры і элементарны. Рэалізаваць яго можна як з даданнем яек, так і без іх. Галоўная ўмова для атрымання пышнасці - наяўнасць кіслінкай у асноўнага прадукту. Калі сыроватка салодкая, то соду трэба будзе дадаткова пагасіць воцатам або цытрынавым сокам. Усяго за 20 хвілін можна арганізаваць смачнае салодкае страва на чацвярых.
інгрэдыенты:
- сыроватка - 500 мл;
- мука - 3-3,5 шклянкі;
- ванільны цукар - 1 пакуначак;
- цукар - 2-3 ст. лыжкі;
- соль - дробка;
- сода - 1 ч. лыжка без горкі;
- алей для смажання.
падрыхтоўка
- Сыроватку награваюць да тэмпературы 60 градусаў і раствараюць у ёй два віды цукру і дробку солі.
- Прасейваюць ў сумесь муку і змешваюць венцам да аднастайнасці.
- На заключным этапе замесу дадаюць соду.
- Набіраюць патроху тэсту увлажненной лыжкай, выкладваюць порцыі у распаленае масла і подрумянивают аладкі на сыроватцы з двух бакоў.
Пышныя аладкі на сыроватцы з яйкам
Пышныя аладкі на сыроватцы, рэцэпт якіх будзе апісаны далей, рыхтуюцца з даданнем яйкі, што ўплывае і на густ і на тэкстуру і на знешні выгляд вырабаў. Яны выдатна трымаюць форму, атрымліваюцца пышнымі з прыемным жаўтлявым адценнем, але маюць больш шчыльную мякаць, чым альтэрнатыўныя варыяцыі без яек.
інгрэдыенты:
- сыроватка - 500 мл;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 3,5 шклянкі;
- ванілін - 1 дробка;
- цукар - 2-3 ст. лыжкі;
- соль - дробка;
- пагашаная сода - 1 ч. лыжка без горкі;
- алей для смажання.
падрыхтоўка
- У цёплай сыроватцы распускаюць цукар, соль, дадаюць ўзбітае яйка.
- Всыпают просеянную пакуту, размешваюць да знікнення камякоў.
- Дадаюць ванілін, пагашаную соду і яшчэ раз змешваюць цеста.
- Смажаць аладкі з яйкам на сыроватцы традыцыйным манером ў распаленым алеі.
Пышныя аладкі на сыроватцы без яек
Яшчэ адзін варыянт прынадных вырабаў для вегетарыянцаў або для ўключэння ў нястрогі нішчымнае меню - аладкі на сыроватцы без яек. У дадзеным выпадку вырабы афармляюцца з даданнем разынак і молатай карыцы, што змяняе смакавыя характарыстыкі стравы, узбагачаючы іх і напаўняючы новымі вітамінамі і элементамі.
інгрэдыенты:
- сыроватка - 500 мл;
- мука - 3-3,5 шклянкі;
- карыца - ½ ч. лыжкі;
- разынкі - 3 ст. лыжкі;
- цукар - 2-3 ст. лыжкі;
- соль - дробка;
- сода - 1 ч. лыжка без горкі;
- алей для смажання.
падрыхтоўка
- Промывают разынкі, заліваюць на 5 хвілін кіпенем, пасля чаго зліваюць, абсушваюць і абсыпаюць пакутай.
- Цёплую сыроватку змешваюць з пагашанай содай, цукрам, карыцай і соллю.
- Всыпают муку, размешваюць да аднастайнасці, дадаюць разынкі.
- Смажаць оладушки на промасленной патэльні.
Пышныя аладкі на сыроватцы з дрожджамі
Нязменна пышнымі і кіпрымі атрымліваюцца дражджавыя аладкі на сыроватцы. Адзіны нюанс падрыхтоўкі - больш працяглы працэс стварэння тэсту, які патрабуе дадатковай расстойки асновы ў цяпле, які дазваляе ёй паспець, а дрожджы актывавацца. Усяго для афармлення 4-5 порцый прысмакі спатрэбіцца паўтары гадзіны, з іх 1 гадзіну для падыходу.
інгрэдыенты:
- сыроватка - 500 мл;
- мука - 3,5 шклянкі;
- дрожджы сухія - 2 ч. лыжкі;
- ванілін - 1 дробка;
- цукар - 3-4 ст. лыжкі;
- яйка - 1 шт .;
- соль - дробка;
- сметанковае масла - 20 г;
- алей для смажання.
падрыхтоўка
- Падаграваюць сыроватку, раствараюць у ёй цукар, соль, дадаюць ванілін, дрожджы.
- Ўмешваецца ўзбітае яйка, растопленае масла і просеянную муку.
- Пакідаюць прыкрытую тканінай ёмістасць з тэстам у цяпле на гадзіну, адзін раз у працэсе змяшаўшы.
- Пасля расстойки, аснову ня змешваюць і прыступаюць да жарке вырабаў, адбіраючы патроху цеста увлажненной лыжкай і выкладваючы порцыі у разагрэтае алей.
Аладкі з яблыкамі на сыроватцы - рэцэпт
Асвяжыць густ каханага дэсерту можна, прыгатаваўшы аладкі на сыроватцы з даданнем яблыкаў. Фруктовыя плады пазбаўляюць ад асяродак з насеннем, пераціраюць на тарцы або дробна шаткуюць і ўмешвацца ў цеста на заключным этапе стварэння асновы. Па жаданні можна дадаць трохі молатай карыцы або ванілі для водару.
інгрэдыенты:
- сыроватка - 500 мл;
- мука - 3-3,5 шклянкі;
- яблык - 1 шт .;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- соль - дробка;
- сода - 1 ч. лыжка без горкі;
- карыца або ванілін - па гусце;
- алей для смажання.
падрыхтоўка
- У цёплай сыроватцы раствараюць цукар, соль, дадаюць карыцу або ванілін.
- Всыпают муку, пагашаную соду, змешваюць і ўводзяць яблычную масу.
- Пякуць аладкі на сыроватцы з яблыкамі традыцыйна на промасленной патэльні.
Аладкі на сыроватцы без соды
Пышныя аладкі на сыроватцы можна зрабіць і без дадання рознага роду разрыхляльнікаў і соды. У такім выпадку на стварэнне тэсту сыдзе трохі больш часу, але вынік таго варта. Сакрэт поспеху ў нетрадыцыйнай для такіх рэцэптаў апрацоўцы яек, якія падзяляюць на жаўткі і вавёркі і ўзбіваюць паасобку.
інгрэдыенты:
- сыроватка - 500 мл;
- яйкі - 2 шт.
- мука - 3,5 шклянкі;
- ванільны цукар - 1 пакуначак;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- соль - дробка;
- алей для смажання.
падрыхтоўка
- Сыроватку падаграваюць трохі, дадаюць ванільны цукар, соль, змешваюць.
- Расціраюць міксерам да белага жаўткі, ўмешваецца ў цеста разам з просеянной мукой.
- Вавёркі ўзбіваць да пікаў і ўводзяць порцыямі на атрыманую аснову, акуратна размешваючы лыжкай.
- Пякуць аладкі без соды на сыроватцы на распаленым алеі.
Аладкі на кефіры і сыроватцы
Далей вы даведаецеся, як зрабіць аладкі на сыроватцы з даданнем кефіру. У такім выкананні вырабы атрымоўваюцца яшчэ больш пышнымі і пяшчотнымі. Па жаданні густ прысмакі можна ўзбагаціць, дадаўшы карыцу, мушкатовы арэх або іншыя вострыя прыправы або прыгатаваўшы дэсерт з даданнем перетертых свежых яблыкаў або разынак.
інгрэдыенты:
- сыроватка і кефір - па 250 мл;
- мука - 3 шклянкі;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- сода - 1 ч. лыжка без горкі;
- ванілін, алей для смажання.
падрыхтоўка
- У цёплай сыроватцы раствараюць цукар, уліваюць кефір, змешаны з содай і ўмешвацца астатнія кампаненты.
- Смажаць аладкі на прогретой промасленной патэльні.