Любыя стравы, прыгатаваныя і якія падаюцца ў кляштарах, па ідэі, павінны быць простымі, здаровымі і не занадта смачнымі, каб ня зводзіў нацешыць чэрава, не адцягвалі ад малітваў, прац і думак пра высокі. З гэтага і будзем зыходзіць у падрыхтоўцы любых так званых манастырскіх страў, у тым ліку, і салат. На ўсялякі выпадак нагадваем: у рэцэпты такіх салат ніяк не можа ўваходзіць мяса, у тым ліку, і мяса птушкі, паколькі манахі мяса не ядуць, па меншай меры, праваслаўныя і будысты.
Рэцэпт кляштарнага салаты з фасоллю і капустай
інгрэдыенты:
- фасолю вараная ці спаржавая замарожаная (або гарошак зялёны кансерваваны) - каля 200-250 г;
- капуста белакачанная (свежая або квашаная) - каля 200 г;
- грыбы марынаваныя або салёныя - 200 г;
- агурок салёны або свежы 1-2 шт .;
- перац салодкі - 1-2 шт .;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- часнык - 1-2 шт .;
- зеляніна розная свежая;
- алей;
- воцат натуральны фруктовы.
падрыхтоўка
Калі карыстаецеся замарожаную маладую фасолю, дагатаваць яе да гатоўнасці (на працягу каля 9-11 хвілін). Лук, салодкі перац і марынаваны агурок нарэжам адвольна, не занадта задумваючыся і імкнучыся - гэта асноўны прынцып. Нашинкуем капусту. Калі карыстаецеся квашаную - трэба яе прамыць і адкінуць на друшляк.
З грыбоў, натуральна, зліваем марынад, можна іх здрабніць, калі хочаце. Сячэм зеляніна і часнык дробна. Змешваем усе інгрэдыенты ў салатніцу. Пры жаданні можна дадаць у салату 2-3 вараных бульбіны, нарэзаныя лустачкамі, і / або яблык, памідор, ківі. Уласна кажучы, не надта важна, якія інгрэдыенты і як яны нарэзаныя, галоўнае - усё павінна быць проста і натуральна. Таму запраўляем салата сумессю масла з воцатам у суадносінах 3: 1 і ніякіх маянэзаў. Можна таксама заправіць салату несалодкім ёгуртам або смятанай.
Зусім іншым прынцыпам кіруемся ў падрыхтоўцы салаты «Манастырская хата» (незразумела, аднак, чаму яго назвалі менавіта так).
Салата «Манастырская хата»
інгрэдыенты:
- крабавыя палачкі (дакладней палачкі «сурымі») - 12 шт .;
- цвёрды сыр - каля 300 г;
- маянэз;
- часнык;
- зеляніна (лук, пятрушка, кінза, базілік, кроп).
падрыхтоўка
Рыхтуем начынне. Шаруе сыр на дробнай або сярэдняй тарцы. Дадаем праціснуты часнык і дробна сечаную зеляніну (акрамя лука), 4 сталовыя лыжкі маянэза і ўсё дбайна змешваем.
Крабавыя палачкі акунацца на некалькі секунд у гарачую ваду і раскручваем. Запаўняем разгорнутыя лісты сурымі падрыхтаванай начыннем. Складаем начыненыя палачкі ў выглядзе кастры або пірамідкі або буданчык, прамазваючы кожны пласт невялікай колькасцю маянэзу. Паліваем зверху маянэзам і прысыпаем сечанай зелянінай і сырам. Астуджаем у халадзільніку на працягу 2 гадзін. Пасля гэтага салата можна рэзаць, як торт.