Многія кулінары, як маладыя, так і вопытныя не ведаюць, як прыгатаваць сырнікі пышнымі і правільнымі. Часта пачынаючы нарыхтоўку прысмакі здзяйсняюць шмат памылак, пазбегнуць якіх можна скарыстаўшыся зразумелымі і простымі рэкамендацыямі.
Сакрэты прыгатавання Сырнікаў
Перад тым як прыгатаваць ідэальныя сырнікі, трэба выбраць сыравіну і вызначыцца з базавым рэцэптам, калі вынік апынуўся паспяховым можна ўпэўнена прыступаць да эксперыментаў.
- Асноўны сакрэт смачных сырнікаў з тварагу - выбар асновы, прадукт павінен быць трохі сухаваты. Сырнікі з хатняга тварагу ня атрымаюцца пышнымі з-за высокай тлустасці прадукту. Пазбавіцца ад лішкаў сыроваткі можна працадзіўшы прадукт праз сіта.
- Вялікая колькасць яек зробіць цеста вадкім. Традыцыйна на 500 г тварагу спатрэбіцца 1-2 яйкі. У дыетычным харчаванні выкарыстоўваюць толькі вавёркі, а на адных жаўтках вырабы атрымліваюцца смачней, пышней і больш здобнымі.
- Шмат цукру ў цесце ня пажадана. Ён у працэсе смажання пачне плавіцца і сырнікі на патэльні раскіснуць.
- Выкарыстоўвайце паменш пшанічнай мукі і яе заменнікаў. Па кансістэнцыі цеста павінна быць шчыльным, каб лёгка скруціць з яго шарыкі. У сырнікі з абястлушчанага тварагу муку можна не дадаваць ці абмежаваць колькасць да мінімуму.
- Адным з класічных рэцэптаў сырнікаў з'яўляецца той, што рыхтуецца з манкой. У дадзеным выпадку цеста, перад фармоўкай вырабаў, павінна пастаяць 15-20 хвілін, каб крупы разбухла.
- Смажаць сырнікі на павольным агні. Можна накрыць іх вечкам, так яны стануць мякчэй і далікатней.
- Смажаць сырнікі на патэльні, у мультиварке, у фрыцюры і ў ЗВЧ печы. У духоўцы і на пару рыхтуюць больш дыетычны варыянт прысмакі.
- Нельга дадаваць у цеста соду або разрыхляльнік.
- Рэцэпт можна дапаўняць сухафруктамі: разынкамі, курагой, чарнаслівам. Часта сырнікі робяць з начыннем, дадаючы ўнутр аладкі кавалачак шакаладу ці садавіна.
Як зрабіць сырнікі?
Смачныя і пышныя сырнікі, класічны рэцэпт якіх вельмі просты і мінімалістычны, рыхтуюцца хутка і без вынаходстваў. Рэцэпт ўпэўнена можна дапоўніць ванілінам, ён надасць лёгкі саладкавы водар. Тварог выбіраюць не тоўсты 5-9% не болей. З паказанай колькасці прадуктаў выйдзе 8-10 стандартных аладак.
інгрэдыенты:
- тварог - 500 г;
- мука - 4-5 ст. л .;
- цукар - 2 ст. л .;
- ванілін;
- яйка - 2 шт.
падрыхтоўка
- Тварог расцерці з цукрам, увесці яйкі і ванілін.
- Падсыпаючы муку, замешваць шчыльнае цеста.
- Сфармаваць шарыкі, запанировать у пакуце, пляскатыя.
- Смажыць да залацістых бакоў.
Як прыгатаваць сырнікі ў духоўцы?
Печаныя смачныя сырнікі атрымліваюцца пышнымі і лічацца больш карыснымі, чым смажаныя ў алеі. Дапоўніць рэцэпт можна разынкамі, цытрынавай або апельсінавай цэдрай. Пачастунак прыгатуецца праз 30 хвілін з улікам падрыхтоўкі тэсту, колькасць інгрэдыентаў разлічана на 8-10 гатовых вырабаў - 4 паўнавартасныя порцыі.
інгрэдыенты:
- тварог - 500 г;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 200 г;
- цукар - 3 ст. л .;
- ванілін;
- цытрынавая або памяранцавая цэдра (цёртая) - 1 ст. л.
падрыхтоўка
- Змяшаць тварог з цукрам, увесці цэдру, ванілін.
- Дадаць яйкі, перамяшаць.
- Падсыпаючы муку замясіць шчыльнае цеста.
- Падзяліць на аладкі, выкласці на бляху з пергаментам.
- Выпякаць 15 хвілін пры 190.
Сырнікі з тварагу ў мультиварке
Смачныя сырнікі з тварагу можна пасмажыць у фрыцюры, выкарыстоўваючы мультиварку. Цудоўныя пончыкі з румянай хрумсткай скарыначкай і нежнейшей сярэдзінай скораць ўсіх ласуноў. Мабыць, гэты рэцэпт з'яўляецца выключэннем, бо ў складзе прысутнічае разрыхляльнік, але ён зробіць цеста больш паветраным.
інгрэдыенты:
- тварог - 500 г;
- яйка - 2 шт .;
- цукар - 3 ст. л .;
- мука - 5 ст. л .;
- разрыхляльнік;
- алей - 2 ст.
падрыхтоўка
- Перад тым як прыгатаваць сырнікі, трэба падрыхтаваць прыбор, уключыўшы рэжым «Выпечка» на гадзіну, выліць у чару алей і пакінуць прагравацца.
- Змяшаць тварог з цукрам, яйкам.
- Ўвесці муку з разрыхляльнікаў.
- Замясіць рукамі шчыльнае цеста, падзяліць на шарыкі.
- Смажыць у алеі да карычневага колеру.
Сырнікі на пару
Любы базавы рэцэпт можна адаптаваць і прыгатаваць смачныя і карысныя сырнікі на пару ў мультиварке. Склад тэсту дапаўняюць сухафруктамі, ванілінам ці какосавай габлюшкай, падаюць пачастунак з варэннем, смятанай або мёдам. Смачная слодыч нагадвае знакамітыя гультаяватыя варэнікі, толькі рыхтуецца яшчэ хутчэй і прасцей.
інгрэдыенты:
- тварог - 300 г;
- яйка - 1 шт .;
- цукар - 1 ст. л .;
- мука - 3 ст. л .;
- ванілін, цытрусавыя цэдра.
падрыхтоўка
- Змяшаць тварог і цукар.
- Ўвесці яйка, ванілін і цэдру.
- Падсыпаючы муку замясіць шчыльнае цеста.
- У чару наліць 2 л вады, усталяваць краты, трохі намачыць яе вадой.
- Сфармаваць сырнікі таўшчынёй 2 гл.
- Выкласці нарыхтоўкі на краты, зачыніць вечка, у рэжыме "Варэнне на пару» рыхтаваць 30 хвілін.
Сырнікі ў мікрахвалеўцы
Рэцэпт смачных сырнікаў можна адаптаваць пад падрыхтоўка ў мікрахвалеўцы. Па смакавых якасцях пачастунак трохі адрозніваецца ад смажаных, але выходзіць не горш. Працэс запякання доўжыцца ўсяго 5 хвілін, у выніку сырнікі выходзяць не падсмажанымі, але выправіць гэты недахоп дапаможа функцыя "Грыль".
інгрэдыенты:
- яйка - 1 шт .;
- цукар - 1 ст. л .;
- мука - 3 ст. л.
- тварог - 300 г;
- алей для змазвання талеркі.
падрыхтоўка
- Тварог прабіць блендером, увесці цукар і яйка.
- Дадаць муку, замясіць шчыльны кім.
- Падзяліць цеста на аладкі.
- Выкласці нарыхтоўкі на промасленную талерку.
- Запякаць у ЗВЧ печы на поўнай магутнасці 5 хвілін, працягнуць на «грыль» да залацістай скарыначкі.
Сырнікі з тварогавай масы
Каб прыгатаваць сырнікі з тварогавай масы , не варта купляць прадукт ужо гатовы, як правіла ў ім утрымліваецца смятана і тлустасць яго вышэй, чым прыгатаваным ў хатніх умовах. Зрабіць гладкі аднастайны тварог без макулінак дапаможа погружной блендер і дадатковае расціранне праз сіта.
інгрэдыенты:
- тварожная маса - 500 г;
- цукар - 2 ст. л .;
- мука - 4-5 ст. л .;
- яйка - 1 шт .;
- разынкі - 1 жменю;
- ванілін.
падрыхтоўка
- Разынкі замачыць у цёплай вадзе на 30 хвілін.
- Змяшаць тварогавую масу з яйкам, цукрам, ванілінам.
- Ўвесці муку, затым прасушаны разынкі.
- Скруціць шарыкі, запанировать у пакуце.
- Смажыць сырнікі з разынкамі да залацістых бакоў.
Сырнікі з бананам
Смачныя сырнікі з бананам і тварагом рыхтуюцца проста і вельмі хутка. З рэцэпту можна ўпэўнена прыбіраць яйка, замест яго палову банана трэба расцерці ў пюрэ, ён паслужыць змацоўваюць кампанентам і не дасць сырнікі распасціся. Дарэчным будзе дадатак рэцэпту ванілінам, а падаваць лепш з шакаладным сіропам.
інгрэдыенты:
- тварог - 300 г;
- банан - 1 шт .;
- мука - 3 ст. л .;
- цукар - 1 ст. л .;
- ванілін.
падрыхтоўка
- Змяшаць тварог з паловай пюрированного банана.
- Ўвесці цукар, ванілін, парэзаную палову банана.
- Усыпаць муку, перамяшаць.
- Сфармаваць аладкі, смажыць на алеі да залацістых бакоў.
Рэцэпт сырнікаў з тварагу з манкой
Каб прыгатаваць пышныя сырнікі, можна муку замяніць маннай крупамі - гэта ідэальная альтэрнатыва для атрымання ідэальнага прысмакі. Манка павінна добра разбухнуть, таму тэсту перад фармоўкай вырабаў даюць настаяцца. Калі хочацца атрымаць апетытную храбусткую скарыначку, запанируйте шарыкі ў крупах.
інгрэдыенты:
- тварог - 500 г;
- яйкі - 2 шт .;
- манка - 4 ст. л .;
- цукар - 2 ст. л .;
- ванілін.
падрыхтоўка
- Яйкі расціраюць з цукрам, ўводзяць тварог і всыпают вабіка з ванілінам.
- Адстаўляюць цеста на 20-30 хвілін.
- Формуют шарыкі, панируют ў маннай крупы, трохі прыціскаюць.
- Смажаць на алеі з двух бакоў да залацістага колеру.
Сырнікі з рикотты
Падрыхтоўка сырнікаў з рикотты не адрозніваецца ад традыцыйнага з тварагу, але розніца ў гусце каласальная! Вырабы выходзяць далікатней, з тонкім сырнай прысмакам. У рэцэпце выкарыстоўваецца кремообразная сыр, калі ў наяўнасці толькі рассыпістая рикотта, колькасць мукі трэба паменшыць. Такія сырнікі дарэчы смажыць на сметанковым масле, так яны выйдуць яшчэ больш смачным.
інгрэдыенты:
- рикотта - 250 г;
- мука - 100 г;
- цукар - 2 ст. л .;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
- Змяшаць усе інгрэдыенты, замешваючы звычайнае цеста для сырнікаў.
- Пакіньце настаяцца на 5 хвілін.
- Скруціць шарыкі, запанировать у пакуце, трохі пляскаты.
- Смажыць на сярэднім агні да залацістай скарыначкі.