Усе соусы неабходныя для таго, каб цалкам раскрыць густ стравы і надаць яму непаўторныя адценні. Бо, пагадзіцеся, што адно і тое ж страва, але пададзеную з рознымі соусамі, «гучыць» зусім па-рознаму. Які ж соус прыгатаваць? Кіслы - рэзкі, салодкі - дастаткова прыкры, тым больш да мяса яго ня падасі. Але можна аб'яднаць гэтыя густы і тады ў вас атрымаецца зусім новы, які грае і пікантны кісла-салодкі соус. У ім аб'яднаны і арыгінальная гарчынкай, і незвычайная кіслінкай, і мяккая салодкая нотка. Давайце разгледзім з вамі некаторыя рэцэпты.
Рэцэпт кітайскага кісла-салодкага соўсу
інгрэдыенты:
- воцат - 375 мл;
- цукар - 150 г;
- кетчуп - 125 мл;
- соевы соус - 1 ст. лыжка;
- спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
Зараз раскажам, як прыгатаваць кісла салодкі соус. У асобны посуд насыпаем цукар, ўліваем воцат і на слабым агні даводзім сумесь да кіпення. Затым да атрыманай сумесі дадаем соевы соус , кетчуп і любыя спецыі па гусце. Варым на невялікім агні на працягу некалькіх хвілін. А каб соус атрымаўся трохі гушчы - насыпаем ў яго ледзь-ледзь мукі.
Рэцэпт кісла-салодкага соўсу
інгрэдыенты:
- часнык - 2 зубчыка;
- цыбуліна - 2 шт .;
- корань імбіра;
- раслінны алей;
- соевы соус - 2 ст. лыжкі;
- воцат - 1 ст. лыжка;
- карычневы цукар - 2 ст. лыжкі;
- фруктовы сок - 125 мл;
- вада - 2 ст. лыжкі;
- крухмал - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Вычышчаны часначок здрабняем разам з цыбулькай і імбірам, а затым абсмажваем на патэльні, промазанной масліцам, на працягу 3 хвілін, памешваючы час ад часу. У асобнай рондальчыку злучаем соевы соус, воцат, карычневы цукар, дадаем кетчуп і любы фруктовы сок. Пасля гэтага даводзім сумесь да кіпення, падсыпаюць трохі крухмалу і ўліваем вады. Працягваем перашкаджаць да таго часу, пакуль гатовы соус не атрымаецца патрэбнай кансістэнцыі.
Просты рэцэпт кісла-салодкага падліўкі для мяса
інгрэдыенты:
- салёны агурок - 1 шт .;
- раслінны алей - 1 ст. лыжка;
- бульбяны крухмал - 2 ч. лыжкі;
- воцат - -0,5 ч. лыжкі;
- каньяк - 2 ч. лыжкі;
- таматная паста - 1 ч. лыжка;
- цукар - 1,5 ч. лыжкі;
- імбір - па гусце.
падрыхтоўка
Салёныя агуркі наразаем дробнымі кубікамі і высыпаем на распаленую патэльню. Тушым іх на працягу 5 хвілін, увесь час памешваючы. Гэтым часам у асобнай рондальчыку змешваем крухмал, цукровы пясок, ўліваем каньяк, воцат і кладзём таматавую пасту. Усе злёгку ўзбіваем венцам да атрымання аднастайнай кансістэнцыі. У атрыманую сумесь даліваюць трохі вады, і працягваем перашкаджаць. Атрыманай масай заліваем агуркі і працягваем тушыць іх яшчэ на працягу 5 хвілін. Гатовы кісла-салодкі соус падаем да стала ў асобнай пиалке, у якую можна будзе мачаць кавалачкі мяса.
Рэцэпт кісла-салодкага падліўкі з ананасамі для рыбы
інгрэдыенты:
- кансерваваныя ананасы - 600 г;
- паста таматная - 1,5 ст. лыжкі;
- цукровы пясок - 2 ч. лыжкі;
- моркву - 2 шт .;
- кіпячоная вада -100 мл;
- балгарскі перац - 1 шт.
падрыхтоўка
Такім чынам, ананасавы сок наліваем у невялікую рондаль і ставім на слабенькі агонь. Затым даліваюць да яго трохі вады, кладзём таматавую пасту і цукар, усё змешваем. У выніку ў нас атрымліваецца чырвоная вадкасць, саладкавы на смак і якая мае невялікі прысмак ананаса. Далей усыпаць крухмал, замінаючы да таго моманту, пакуль падліўка не згусне. У атрыманую сумесь ўліваем воцат і насыпаем нарэзаныя кубікамі гародніну і кавалачкі кансерваванага ананаса. Атрыманы соус кіпяцім на слабым агні на працягу 5 хвілін і здымаем з пліты. Затым яго добранька астуджаюць, астуджаем, пералівалі ў пиалку і падаем да любой смажанай рыбы.