Стравы на пару незаменныя ў дыетычным харчаванні і рацыёне тых, хто імкнецца харчавацца здаровай ежай. Паравая тэрмічная апрацоўка прадуктаў захоўвае максімум змяшчаюцца ў іх карысных кампанентаў, натуральны густ і сакавітасць, ня насычаючы іх лішнімі тлушчамі або шкоднымі канцерогенамі.
Рэцэпты страў на пару
Дыетычныя стравы на пару для многіх з'яўляюцца аднастайнымі, непрывабнымі вонкава і прэснымі на смак. Аднак пры падрабязным вывучэнні асартыменту падобных кулінарных тварэнняў і іх характарыстык, становіцца відавочным адваротнае: стравы прыцягваюць арыгінальным выкананнем і іх абавязкова хочацца паспрабаваць.
- На пару рыхтуюць любое мяса, рыбу, гародніну, як цэлымі лустачкамі, так і ў выглядзе катлет.
- Пышнымі на смак атрымоўваюцца варэнікі, манты, сырнікі, булачкі, іншыя стравы на пару ў пароварке ці мультиварке, ўкамплектаванай спецыяльнай кратамі.
- За адсутнасцю сучасных гаджэтаў можна збудаваць самаробную канструкцыю, апусціўшы друшляк ў прыдатную па дыяметры рондаль з кіпячай вадой і накрыўшы яго вечкам.
Катлеты на пару - рэцэпт
Курыныя катлеты на пару, рэцэпт якіх будзе прадстаўлены далей, можна прыгатаваць з курынага філе або мякаці ножак і сцёгнаў, прапусціўшы яе праз мясарубку разам з цыбуляй і зелянінай. Больш сакавітымі і пяшчотнымі вырабы атрымаюцца, калі пры іх фарміраванні пакласці ўнутр кожнага лустачку сметанковага масла або сыру.
інгрэдыенты:
- курыная мякаць - 500 г;
- лук - 100 г;
- паніровачныя сухары - 2 ст. лыжкі;
- бялок - 1 шт .;
- зеляніна - 0,5 пучка;
- соль, перац, алей.
падрыхтоўка
- Здрабняюць мяса разам з лукам і зелянінай.
- Дадаюць сухары, соль, перац, і ўзбіты да пены бялок.
- Размешваюць масу, трохі адбіваюць і фармуюць з яе катлеты.
- Выкладваюць вырабы ў параварку і рыхтуюць 20 хвілін.
Рыба на пару - рэцэпт
Мінтай на пару - рэцэпт , які можна выканаць у пароварке ці мультиварке. Разам са свежым кропам дапускаецца выкарыстоўваць іншую зеляніна або зялёны лук, а філе рыбы дадаткова запраўлялі любімымі спецыямі. Гатовае страва падаюць з отваренные рысам, нарэзкай з свежай гародніны або лёгкім салатай.
інгрэдыенты:
- філе мінтая - 2 шт .;
- соевы соус - 2 ч. лыжкі;
- алей сметанковае - 60 г;
- кроп - 2 ч. лыжкі;
- цытрынавы сок - 2 ч. лыжкі;
- лустачкі цытрыны - 2 шт .;
- лаўр - 2 шт.
падрыхтоўка
- Філе мінтая паліваюць сумессю з цытрынавага соку і соевага соўсу, пасыпаюць кропам.
- На шырокую бок рыбнага філе кладуць лустачку астуджанага сметанковага масла, згортваюць рулетам.
- Каб рулеты ня разгортваліся ў працэсе тэрмічнай апрацоўкі, змяшчаюць іх у фальгу, дапоўніўшы зверху кожны скрутак лістом лаўра і кружком цытрыны.
- Як і многія іншыя стравы на пару рыхтуюць рыбу 20 хвілін.
Варэнікі на пару - рэцэпт
Прапанаваны далей рэцэпт варэнікаў на пару на кефіры атрымаецца якасна выканаць нават у тых, каму раней не даваліся падобныя стравы. Начыннем можа быць тварог, ягады, тушаная капуста, отваренный бульба, у які для густу можна дадаць поджарку з лука або па жаданні нарэзаныя дробна грыбы.
інгрэдыенты:
- кефір - 0,5 л;
- мука - 1 кг;
- сода - 1 ч. лыжка;
- воцат - 2 ч. лыжкі;
- соль - дробка;
- начынне.
падрыхтоўка
- У цёплы кефір дадаюць пагашаную воцатам соду, змешваюць, пакідаюць на 10 хвілін.
- Всыпают соль, просеянную пакуту і замешваюць цеста, ня прыліпаючым да рук і мяккае.
- Падзяляюць ком на порцыі, скочваюць каўбаскі, разразаюць іх на порцыі.
- З кожнай фармуюць аладку, напаўняюць яе начыннем.
- Рыхтуюць варэнікі на пару 5-10 хвілін у залежнасці ад памеру вырабаў.
Амлет на пару - рэцэпт
Амлет на пару ў мультиварке, рэцэпт якога будзе прадстаўлены наступным, атрымаецца пышным, пяшчотным і гарантавана карысным, чаго нельга сказаць з упэўненасцю пры падрыхтоўцы стравы на патэльні з багаццем алею. Склад яечнай сумесі можна дапоўніць любымі свежымі гароднінай, цёртым сырам, зелянінай.
інгрэдыенты:
- яйкі - 2 шт .;
- малако - 120 мл;
- соль, алей, зеляніна.
падрыхтоўка
- У чару наліваюць ваду, усталёўваюць краты.
- Яйкі разбіваюць у міску, даліваюць малако, падсольваюць сумесь і змешваюць венцам да аднастайнасці.
- Дадаюць у яечную аснову зеляніна і іншыя дадаткі да спадобы, пераліваюць масу ў промасленную форму і ставяць на краты для падрыхтоўкі на пару.
- Ўключаюць рэжым «Пар» на 15 хвілін.
Маркоўныя катлеты на пару - рэцэпт
Максімальна карысныя і асабліва каштоўныя для дыетычнага харчавання рэцэпты на пару з свежай гародніны. Скарыстаўшыся прапанаванай далей ідэяй, атрымаецца прыгатаваць апетытныя, смачныя і лёгкія катлеты з морквы. Маркоўны «фарш» можна па жаданні дапоўніць здробненымі лукам, зелянінай, іншымі гароднінай.
інгрэдыенты:
- моркву буйная - 3 шт .;
- манка - 4 ст. лыжкі;
- яйкі - 2 шт .;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Моркву мыюць, чысцяць і здрабняюць на дробнай тарцы або ў блендере.
- Дадаюць да маркоўнай масе яйкі, манныя крупы, соль і перац, змешваюць.
- Фармуюць катлеты, укладваюць, як і ўсе стравы на пару, на паддон параваркі або мультиварки і рыхтуюць 25-30 хвілін.
Рулет на пару - рэцэпт
Смачныя стравы на пару з мяса могуць быць аформлены ў выглядзе арыгінальнага і апетытнага рулета. Асабліва далікатным будзе страва з курынай мякаці, якая пышна спалучаецца з абсалютна любым начыннем: агародніннай, грыбны, арэхавай або шматкампанентнай, зробленай з даданнем свежых і сушаных садавіны, ягад, зеляніны.
інгрэдыенты:
- курынае філе - 700 г;
- сліўкі - 70 мл;
- журавіны - 100 г;
- курага або чарнасліў - 100 г;
- зеляніна - 1 пучок;
- фісташкі - 100 г;
- соль, перац, спецыі для птушкі.
падрыхтоўка
- Кураціну адбіваюць, запраўляюць соллю, перцам, сліўкамі, раскладваюць на адрэзе фальгі.
- Змешваюць журавіны, вычышчаныя фісташкі, нарэзаныя сухафрукты і зеляніна, запраўляюць і раскладваюць па паверхні мяса.
- Згортваюць выраб у рулет, абгортваюць плёнкай.
- Курыца на пару - рэцэпт, які можна выканаць у мультиварке або пароварке на працягу 45 хвілін.
Сырнікі на пару ў мультиварке - рэцэпты
Прадстаўлены далей рэцэпт сырнікаў на пару прыйдзецца ў пару, калі не хочацца або няма магчымасці па стане здароўя ўжываць смажаную ежу. Каб вырабы гарантавана захавалі прыгожую форму, пераважна рыхтаваць іх у сіліконавых або іншых падыходных формачках. У аснову можна дадаць сухафрукты, ягады, арэхі.
інгрэдыенты:
- мука - 100 г;
- тварог - 400 г;
- алей - 1 ст. лыжка;
- цукар - 2-3 ст. лыжкі;
- яйкі - 2 шт .;
- ванілін - дробка;
- ягады, цёрты шакалад, варэнне.
падрыхтоўка
- Тварог змешваюць з расцёртымі з цукрам жаўткамі, алеем, ванілінам, прабіваюць блендеров.
- Дадаюць муку і ўзбітыя да пікаў вавёркі.
- Калі плануецца даданне напаўняльнікаў, ўмешваецца іх у тварог.
- Запаўняюць тварогавай асновай формачкі на палову ці на 2/3.
- Рыхтуюць вырабы на пару 30 хвілін.
- Падаюць страву з варэннем, ягадамі або цёртым шакаладам.
Кнэдлікі - рэцэпт на пару
Любыя мучныя стравы, звараныя на пару, атрымліваюцца асабліва пяшчотнымі і мяккімі. Традыцыйнае чэшская страва кнэдлікі больш распаўсюджана ў еўрапейскіх краінах. Яго падаюць у якасці гарніру да гарачага, мясных страў, дапаўняючы соусамі, дадаюць у супы. Пры фарміраванні рулеты можна па жаданні дадаваць начынне.
інгрэдыенты:
- мука - 600 г;
- вада - 1 шклянка;
- алей і цукар - па 1 арт. лыжцы;
- дрожджы сухія і соль - па 1 ч. лыжцы;
- яйка - 1 шт .;
- начынне (па жаданні).
падрыхтоўка
- У цёплай вадзе распускаюць дрожджы, цукар і 3 лыжкі мукі, пакідаюць на гадзіну.
- Дадаюць яйка, алей, соль і муку, замешваюць мяккае цеста, пакідаюць для падыходу на 2 гадзіны. Адзін раз абмінаць.
- Падзяляюць ком на порцыі, раскочваюць кожную, згортваюць рулетам і пакідаюць на 40 хвілін.
- Як і класічныя рэцэпты на пару ў пароварке кнэдлікі, так і варыянты з начыннем, рыхтуюць 20 хвілін.
Гародніна на пару - рэцэпты
Дапамогуць прыгатаваць смачна гародніна і брокалі на пару ў мультиварке рэцэпты і ідэі вопытных кулінараў па падачы страў. Часцяком каштоўныя агароднінныя складнікі дапаўняюць заправамі, арыгінальнымі запраўкамі, пікантнымі соусамі, якія якасна зменяць густ прадуктаў і выгадна падкрэслены іх густ.
інгрэдыенты:
- брокалі або каляровая капуста - 150 г;
- балгарскі перац і кабачок - па 150 г;
- моркву і цыбулю - па 1 шт .;
- фасолю струковая і гарошак - па 75 г;
- натуральны ёгурт - 1 шклянка;
- часнык - 1 зубок;
- мёд - 2 ст. лыжкі;
- гарчыца - 1 ч. лыжка;
- прованского травы - 2 дробкі;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Нарэзаную моркву ўкладваюць у параварку, рыхтуюць 10 хвілін.
- Дадаюць суквецці капусты, нарэзаныя шынкі, перцы, лук, фасолю стручковую і гарошак.
- Рыхтуюць гародніна на пару яшчэ 20 хвілін.
- Змешваюць ёгурт з часныком, травой, мёдам, гарчыцай, дадаўшы соль і перац.
- Паліваюць отваренные на пару гародніна атрыманых падліўкай.
Манты ў мультиварке на пару - рэцэпт
Як і іншыя стравы на пару ў мультиварке манты проста рыхтуюцца і пры выкананні тонкасцяў рэцэпту атрымліваюцца дзіўна смачнымі. Для стварэння класічнай версіі вырабаў выкарыстоўваецца трывіяльнае крутое цеста з мукі, вады і солі. Начыннем у арыгінале з'яўляецца бараніна з курдючных тлушчам і лукам, але зрабіць яе можна і з любога фаршу з даданнем сала.
інгрэдыенты:
- мука - 300 г;
- вада - 0,5 шклянкі;
- фарш - 350 г;
- сала - 50 г;
- лук - 2 шт .;
- соль, перац, алей.
падрыхтоўка
- І мукі, солі і вады замешваюць цеста, пакідаюць пад плёнкай на гадзіну.
- Фарш змешваюць з лукам, салам, соллю, перцам, дадаюць 2 лыжкі вады.
- З цеста і начынкі фармуюць манты, абмакваюць дном у алеі і ўкладваюць на краты паравую мультиварки.
- Рыхтуюць страва 40 хвілін у рэжыме «Пар».
Булачкі на пару - рэцэпт
Як і іншыя стравы з цеста на пару кітайскія булачкі атрымліваюцца без чырвані, што зусім не замінае ім годна канкураваць з вырабамі, атрыманымі шляхам традыцыйнага выпякання. Раскочаны пласт паспелага тэсту па жаданні можна вышмараваць кунжутным алеем або араматызаванай спецыямі вадой.
інгрэдыенты:
- мука - 0,5 кг;
- вада - 220 мл;
- дрожджы сухія - 6 г;
- соль.
падрыхтоўка
- У 100 мл цёплай вады распускаюць дрожджы.
- Праз 5 хвілін дадаюць рэшту вады з соллю і всыпают просеянную муку.
- Вымешваюць грунтоўна цеста, пакідаюць на 15 хвілін.
- Зноў абмінаць ком старанна і даюць расстояться ў цяпле 2 гадзіны.
- Раскочваюць аснову да пазбаўлення ад бурбалак, згортваюць пласт рулетам і разразаюць на порцыі.
- Даюць нарыхтоўках пастаяць 30 хвілін, пасля чаго перакладаюць у параварку або мультиварку.
- Кітайскія пампушкі на пару - рэцэпт, які патрабуе варэння вырабаў на працягу 15-20 хвілін.