Сярод усіх відаў мяса, ялавічына вызначана заслужыла званне самага універсальнага і карыснага. Нятлусты ялавічную мякаць і выразку можна рыхтаваць сотняй розных спосабаў, але гэты матэрыял мы вырашылі прысвяціць незвычайнага стравы - Рулет з ялавічыны з грушамі і сырам - ідэальнага стравы для бяседы і паўсядзённага меню.
Рулет з ялавічыны з начыннем у духоўцы
У гэтым рэцэпце кампанію сырнай-Грушавы начынні складуць галінкі размарына і чабора, якія зробяць кавалак ялавічнай выразкі больш духмяным.
інгрэдыенты:
- сметанковы сыр - 95 г;
- ялавічная выразка - 1,2 кг;
- чырвоны лук - 45 г;
- па галінцы размарына і чабора;
- грушы - 2 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- сыр гауда - 115 г.
падрыхтоўка
Падрыхтуйце духмяную зеляніна, зняўшы лісточкі чабора і размарына з галінак і добра здрабніўшы іх. Дадайце травы да сметанковаму сыру, следам адпраўце здробнены часнык і цёрты цвёрды сыр. Грушы нарэжце некрупным кубікамі. Лук можна падзяліць на тонкія паўкола.
Спаласніце і абсушыце кавалак ялавічнай выразкі, пасля чаго разрэжце яго так, каб атрымаць пласт аднолькавы па ўсёй таўшчыні. Размяркуеце сырную начынне па ўсёй паверхні мяса, па-над выкладзеце кавалачкі груш і цыбулі. Згарніце мяса ў рулет і зафіксуйце яго кулінарным шпагатам.
Мясной рулет з ялавічыны павінен правесці ў духоўцы парадку гадзіны пры 180 градусах.
Рулеты з ялавічыны з начыннем
Калі ў вас няма жадання важдацца з вялікім кавалкам мяса, то можна прыгатаваць парцыённыя рулецік значна хутчэй. У залежнасці ад памеру порцыі, такія рулеты могуць падавацца ў якасці асноўнага стравы або закускі.
інгрэдыенты:
- крэм-сыр - 135 г;
- ялавічына (мякаць) - 640 г;
- груша - 1 шт .;
- спаржа - 4 шт.
падрыхтоўка
Падзяліце ялавічную мякаць на 8 кавалкаў роўнага памеру. Кожны з іх адбіце, запраўце і выкладзеце порцыю крэм-сыру ў цэнтр. Па-над сырнага пласта выкладзеце лустачку грушы і палоўку струка спаржы. Згарніце мяса ў рулет вакол начыння і зафіксуйце. Выпякайце пры 190 градусах 12-15 хвілін.
Як зрабіць рулет з ялавічыны?
Гэты рэцэпт змяшчае багацце даволі сытнай начыння ўнутры, таму выбіраючы мяса, звярніце ўвагу на таўшчыню і форму кавалка, якія павінны быць дастатковымі для таго, каб пры разразанні і наступным згортванні ўтрымліваць ўсю начынне ўнутры.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 1,2 кг;
- шпінат - 410 г;
- свежая хлебная крошка - 1 ст .;
- груша - 1 шт .;
- блакітны сыр - 210 г.
падрыхтоўка
Для гэтага рэцэпту ідэальна падыходзіць ялавічная выразка, якую варта ополоснуть і абсушыць перад нарэзкай. Разрэжце мяса ўздоўж кавалка, але не праразаецца да самага канца. Расчыніце кавалак як кнігу і адбіце да таўшчыні ў сантыметр з лішнім.
Прыпусціце шпінат з кропляй масла, злёгку адцісніце лішнюю вільгаць. Злучыце прыпушчаныя лісце з хлебнай дробкай, раскрышаныя блакітным сырам і дробна нарэзанай грушай.
Не забудзьцеся шчодра заправіць кавалак мяса перад фармоўкай рулета. Выкладзеце палоску начыння з аднаго з краёў і пачніце згортваць мяса. Калі рулет будзе гатовы, яго варта перавязаць ніткай або спецыяльным кулінарным
Перад размяшчэннем у духоўцы рулет варта абавязкова абсмажыць на добра разагрэтым алеі з усіх бакоў, да адукацыі чырвані. Калі мяса раўнамерна схопіцца, пакладзеце яго ў духавы шафу і пакіньце пры 190 градусах. Падрыхтоўка рулета з ялавічыны можа займаць розны час у залежнасці ад жаданай пражарку. Для аптымальнай пражарку medium спатрэбіцца каля паўгадзіны. Пасля вымання з духоўкі страва не дзеляць на кавалкі адразу ж, а даюць яму паляжаць 10 хвілін.