Калі разглядаць смакавыя якасці і непасрэдна мяккасць стравы, ялавічына тушаная мае бясспрэчную перавагу перад прадуктам проста звараным або смажаным. Такі спосаб тэрмічнай апрацоўкі спрыяе разбурэння бялку і як следства змякчэнні мясных лустачак.
Тушаная ялавічына - рэцэпт
Тушаць прадукт як ва ўласным соку, так і з даданнем пэўнай долі вадкасці, што дазваляе атрымаць адначасова і мясной кампанент і найсмачную апетытную верашчаку. Ялавічына тушаная з падліўкай, рэцэпт якой можна змяняць вар'іруючы складам, стане выдатным варыянтам для сытнага і карыснага абеду ці вячэры. Такі трапезай застануцца задаволеныя нават самыя пераборлівыя дамачадцы.
Ялавічына, тушаная з бульбай
Не толькі смачнай, але і максімальна карыснай атрымоўваецца ялавічына, тушаная з гароднінай. Асабліва папулярная варыяцыя стравы з бульбай, які гарманічна спалучаецца з мякаццю, ствараючы не толькі сытна, але і чароўна духмянае страва. Часцяком кампазіцыю дапаўняюць морквай і лукам, радзей іншымі агародніннымі складнікамі.
інгрэдыенты:
- філе або рэбры - 600 г;
- лук, моркву - па 130 г;
- бульбяныя клубні - 1,2 кг;
- алей - 60 г;
- зубкі часныку - 2-3 шт .;
- прыправы, соль, перац.
падрыхтоўка
- Філе або рэбры разразаюць на порцыі і абсмажваюць на тлушчу.
- Ўводзяць агароднінную нарэзку і пякуць складнікі яшчэ некалькі хвілін.
- Даліваюць ваду, каб яна пакрывала змесціва на дзве траціны.
- Соляць страва, абмешваюць рэзкімі затаўкамі і прыпускае да мяккасці.
- Кідаюць бульбу і протушивают страву да гатоўнасці апошняга, дадаўшы ў канцы часнык і зеляніна.
- Праз 10 хвілін тушаная ялавічына з лукам і морквай настаіцца і будзе гатова.
Ялавічына, тушаная ў смятане
Пяшчотная і апетытная ялавічына, тушаная са смятанай, стане дарэчным дадаткам да гарніру з рысу, бульбы, макаронам. У якасці сыравіны можна ўзяць як філе, так і зрэз на костка - рэбры. Перавагай рэцэпту з'яўляецца выкарыстанне мінімальнага колькасці спецый і прыпраў, што гуляе на карысць дыетычным якасцях стравы без шкоды для густу.
інгрэдыенты:
- мякаць або рэбры - 600 г;
- цыбуліна - 70 г;
- алей - 60 г;
- смятана - 240 г;
- мука - 30 г;
- сушеная зеляніна, спецыі.
падрыхтоўка
- Філе або рэбры наразаюць некрупные і подрумянивают на тлушча разам з цыбулінай.
- Дадаюць трохі вады і прыпускае змесціва пасудзіны пад вечкам да мяккасці.
- Соляць страву, запраўляюць па жаданні рэзкімі затаўкамі і зелянінай і закладваюць смятану.
- Стамляюць складнікі, памешваючы, 5 хвілін.
- Дадаюць разведзеную ў 100 мл вады муку, выграваюць складнікі да жаданага загусцення і здымаюць з пліты.
Ялавічына, тушаная з грыбамі
Мяса ў спалучэнні з грыбочкі - бяспройгрышны варыянт для любога меню, хоць на святы, хоць у будні. Ялавічына, тушаная з шампіньёнамі або любымі іншымі грыбамі не можа атрымацца нясмачнай, але калі толькі будуць выконвацца правілы афармлення стравы і ўсе загады і тонкасці рэцэптуры.
інгрэдыенты:
- ялавічнае філе - 600 г;
- лук, моркву - па 130 г;
- грыбы - 450 г;
- алей - 60 г;
- прыправы, соль.
падрыхтоўка
- Аснову стравы абсмажваюць на патэльні і выкладваюць у сатэйнік.
- У той жа патэльні смажаць агароднінную нарэзку, а затым грыбную і дадаюць у ёмістасць.
- Заліваюць усё кіпенем і пакідаюць для знямогі пад вечкам.
- Хвілін за 15 да канца працэсу страва падсольваюць, абмешваюць прыправамі.
- Як толькі ялавічына тушаная будзе гатовая, кідаюць зеляніна.
Ялавічына, тушаная з салёнымі агуркамі
Дадзеная варыяцыя тушанай ялавічыны атрымоўваецца асабліва пікантнай і арыгінальнай. Усходні акцэнт стравы, у які сваю лепту ўносяць салёныя агуркі і адпаведны набор спецый не пакіне нікога абыякавым. Пра тое, як прыгатаваць тушеную ялавічыну ў такім выкананні вы даведаецеся з апісаных ніжэй рэкамендацый.
інгрэдыенты:
- ялавічная мякаць - 700 г;
- лук, морква - па 130 г;
- агуркі салёныя - 220 г;
- смятана і таматавы соус - па 170 г;
- раслінны тлушч - 90 г;
- хмель-сунелі, вострыя прыправы, чылі, часнык, соль - па гусце.
падрыхтоўка
- Мясную мякаць, агуркі і агароднінную нарэзку па чарзе абсмажваюць на тлушчу і ўкладваюць у сатэйнік.
- Ўліваюць кіпень і прыпускае змесціва да мяккасці.
- Ўводзяць сумесь з смятаны і тамата, падсольваюць ўсё, запраўляюць заправамі, перцам і даюць потым.
Ялавічына, тушаная ў піве
Незвычайнасць дадзенага рэцэпту заключаецца ў выкарыстанні не зусім традыцыйнага кампанента, які суправаджае мяса. Дапоўніўшы прадукт півам, вы не толькі зможаце дамагчыся хуткага размякчэння валокнаў, але і надасце лустачкамі асаблівай пікантнасці. Ялавічына, тушаная ў соусе з піва атрымоўваецца дзіўна пяшчотнай, мяккай і духмянай, а пра тое, што з'яўляецца сакрэтам поспеху ніхто без падказкі не здагадаецца.
інгрэдыенты:
- ялавічнае філе - 700 г;
- лук, моркву - па 160 г;
- піва цёмны - 360 мл;
- мука - 60 г;
- памідоры - 250 г;
- балгарскі перац - 150 г;
- раслінны тлушч - 70 г;
- прыправы, чылі, соль, цукар, перац - па гусце.
падрыхтоўка
- Лустачкі асноўнага прадукту абмакваюць у падсоленай і прыпраўленай спецыямі мучной паніраванні і пякуць да румянай на тлушча.
- Дадаюць нашаткаваныя гародніна і яшчэ трохі подрумянивают.
- Таматы чысцяць ад скурак, наразаюць і закладваюць у ёмістасць.
- Ўліваюць піва, падсольваюць страву, абмешваюць цукрам і рэзкімі затаўкамі, стамляюць пад вечкам пару гадзін.
Ялавічына, тушаная ў мультиварке
У вас ёсць мультиварка? Тады абавязкова скарыстайцеся ёю для гатавання ялавічнага мяса! У ёй лустачкі атрымаюцца мяккімі і пяшчотнымі. Як варыянт можна аформіць страва з даданнем вяленага чарнасліву , як у дадзеным выпадку. Варта пазбягаць выкарыстання вэнджанага прадукту, так як высокі рызыка атрымання дакучлівага вэнджанага прысмаку стравы. Ялавічына з чарнаслівам тушаная, рэцэпт якой просты і даступны, асабліва пацешыць аматараў кантрасных смакавых спалучэнняў.
інгрэдыенты:
- ялавічная мякаць - 700 г;
- цыбуліны, моркву - па 180 г;
- вяленая чарнасліў - 200 г;
- алей - 30 г;
- таматавы соус - 120 г;
- прыправы, соль.
падрыхтоўка
- У промасленной мультикастрюле подрумянивают асноўны прадукт.
- Дадаюць насечаныя гародніна, тамат і рыхтуюць страва на «Тушэнне» паўтары гадзіны.
- Закладваюць прамыты чарнасліў, падсольваюць страва, абмешваюць рэзкімі затаўкамі і стамляюць яшчэ 25 хвілін.
- Ялавічына тушаная з чарнаслівам будзе смачней, калі заправіць яе перад падачай зелянінай.
Ялавічына, тушаная ў духоўцы
Мяса можна патушыць не толькі на пліце або жа з выкарыстаннем сучасных мультиустройств. Асабліва смачнай ўдасца ялавічына, тушаная ў чырвоным віне, калі рыхтаваць яе ў духоўцы. Такая страва годна самой высокай хвалы і зацемніць сваімі смакавымі якасцямі іншыя альтэрнатывы. Прыгатуйце такую тушеную ялавічыну дома, і ваш кулінарны аўтарытэт сярод дамачадцаў і сяброў заўважна падвысіцца.
інгрэдыенты:
- мяса - 1 кг;
- віно - 500 мл;
- цыбуліны, моркву - па 200 г;
- кансерваваныя грыбы - 300 г;
- мука - 120 г;
- алей - 60 г;
- зеляніна, часнык, чабор, соль, перац.
падрыхтоўка
- Мясныя лустачкі панируют у падсоленай, перченые пакуце, абсмажваюць на масле і ўкладваюць у форму разам з грыбочкі.
- Гародніна смажаць, ўводзяць муку, марынад з грыбоў, віно, часнык, чабор.
- Кіпяцяць масу, падсольваюць і выліваюць у форму.
- Таміцца будзе ялавічына, тушаная ў віне ў духоўцы два гадзіны пры 185 градусах.