Вы скажаце, што чарговым рэцэптам курыных адбіўных вас ужо не здзівіць, настолькі традыцыйна гэта страва для нашага меню, але мы ўсё ж паспрабуем зрабіць гэта ў дадзеным матэрыяле. Кураціна з лёгкімі соусамі, у румяных сухарах або далікатным кляре здабудзе новы від на вашай талерцы.
Адбіўныя з курынага філе ў духоўцы
інгрэдыенты:
- кураціна (філе) - 650 г;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 75 г;
- хлебная паніраванні - 75 г;
- раслінны алей - 25 мл.
падрыхтоўка
Пастаўце духавы шафу даходзіць да тэмпературы ў 180 градусаў, а самі займіцеся курацінай. Філе не мае патрэбы ў асаблівай папярэдняй апрацоўцы, а таму досыць толькі выдаліць з яго плёнкі, зрэзаць рэшткі скуры па баках і жылы. Кураціну адбіце, каб зрабіць філе роўным па ўсёй таўшчыні, а затым пасыпце буйной марской соллю і перцам. Далей пачынаем да стандартнай схеме паніроўкі: куру пасыпаем пакутай, затым акунаецца ў яйка і абвальваюць у хлебнай дробцы. Цяпер вы можаце абсмажыць адбіўныя на патэльні, а затым давесці да гатоўнасці ў духоўцы на працягу 4-7 хвілін, а можаце адразу размясціць на блясе і пакінуць запякаць 12-16 хвілін.
Сечаныя адбіўныя з курынага філе
інгрэдыенты:
- сечаная курыная грудка - 760 г;
- сліўкі - 120 мл;
- лустачкі тоставы хлеба - 9 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- рэпчаты лук - 85 г;
- аліўкавы алей - 55 мл;
- сушеная пятрушка - 1 ч. лыжка;
- сметанковае масла - 45 г.
падрыхтоўка
Мякіш 4-х лустачак хлеба заліце сліўкамі і пакіньце размякнуть, пасля чаго адцісніце. Змяшайце размоченный хлеб з курацінай, яйкам і сушанай зелянінай, дадайце пюрированный рэпчаты лук. Пакінуты хлеб нарэжце кубікамі і подрумяньте пад грылем. З катлетнай масы зрабіце падабенства курынай адбіўной і пакрыйце яе сухарыкамі з абодвух бакоў па ўсёй паверхні. Рыхтуйце адбіўныя з курынага філе на разагрэтым алеі па 3 хвіліны, а затым давядзіце да гатоўнасці у духавай шафе пры 180 градусах яшчэ 15 хвілін.
Як зрабіць адбіўныя з курынага філе ў кляре?
інгрэдыенты:
- мука - 65 г;
- яйкі - 3 шт .;
- хлебная крошка - 110 г;
- вэнджаная папрыка, сушеный лук - па 1/2 ч. лыжкі;
- алей для смажання;
- кураціна (філе) - 1,3 кг.
падрыхтоўка
Нарэжце філе на адбіўныя і запраўце іх. Яйкі ўзбіце з 45 мл вады і спецыямі, дадайце муку і хлебную дробку. Кляр для адбіўных з курынага філе гатовы, застаецца толькі акунуць у яго кураціну, даць лішкам сцячы і абсмажыць мяса да скарыначкі.
Адбіўныя з курынага філе з грыбным соусам
інгрэдыенты:
- курынае філе - 640 г;
- мука - 75 г;
- раслінны алей - 75 мл;
- сметанковае масла - 75 г;
- шампіньёны - 175 г;
- шалот - 40 г;
- чесночный зубок;
- сухое белае віно - 120 мл;
- курыны булён - 120 мл.
падрыхтоўка
Разрэжце філе на адбіўныя і запраўце іх марской соллю. Нарэжце грыбы і шалот, прыпусціце іх у сатэйнік з распаленым сметанковым алеем. На раслінным алеі абсмажце кураціну, але не да поўнай гатоўнасці, няхай яна толькі ледзь схопіцца звонку. Перакладзеце грыбную зажарку да Куре, дадайце часнык і пасыпце ўсё мукой. Калі мука ўбярэ лішнюю вільгаць і тлушч, уліце на патэльню віно, дайце яму выпарыцца практычна цалкам, а затым дадайце булён. Як толькі булён ператворыцца ў густы соус - падавайце адбіўныя да стала.
Гультаяватыя адбіўныя з курынага філе
інгрэдыенты:
- курыныя адбіўныя - 4 шт .;
- мука - 110 г;
- сметанковае масла - 55 г;
- курыны булён - 210 мл;
- сухое белае віно - 55 мл;
- сок 1 цытрыны;
- жменю зеляніны пятрушкі;
- жменю каперсаў.
падрыхтоўка
Добра запраўце курыныя адбіўныя і абкачайце іх у пакуце. Абсмажце кураціну да поўнай гатоўнасці ў багацці сметанковага масла. Прыбярыце куру з патэльні, а на яе месца уліце віно. Дайце алкаголю выпарыцца, а затым дадайце курыны булён, цытрынавы сок і каперсы. Як толькі падліўка згусне, вярніце ў яе куру і пасыпце зелянінай.