Адным з самых карысных мясных субпрадуктаў з'яўляецца печань жывёл і птушак. Яна змяшчае вітаміны, мікраэлементы, а печань птушкі лічыцца дыетычнай, дзякуючы вялікай колькасці амінакіслот і нізкай каларыйнасці. Печань гусей і качак пры спецыфічным іх харчаванні ва ўсім свеце лічыцца дэлікатэсам.
Але гэты прадукт валодае адмысловым пахам, густам і характэрнай гарчынкай. Таму пры яго падрыхтоўцы неабходна выкарыстоўваць такія інгрэдыенты і спецыі, якія калі не цалкам, то значна паменшылі б гэты недахоп прадукту. Можна перад падрыхтоўкай патрымаць печань у малацэ або спецыяльным марынадзе. Таксама страва з печані атрымліваецца пяшчотным, мяккім і сакавітым пры падрыхтоўцы яе ў смятане з лукам.
У сённяшнім артыкуле мы падрабязна распавядзем, як прыгатаваць печань са смятанай і лукам
Печань тушаная ў смятане з лукам
інгрэдыенты:
- печань любая - 0,5 кг;
- лук - 150 г;
- смятана - 150 г;
- раслінны алей - 25 мл;
- чорны перац;
- соль;
- сечаная зеляніна.
падрыхтоўка
Печань прамываем, вызваляем ад сасудаў і вялікіх пленочек, наразаем невялікімі кавалачкамі, вычышчаны лук здрабняем кольцамі або паўколамі.
На разагрэтую патэльню наліваем раслінны рафінаваны алей, смажым спачатку цыбулю да залацістага, затым выкладваем кавалачкі печані і на моцным агні подрумяниваем з усіх бакоў не больш за тры хвіліны, дадаем смятану, перац і соль, памяншае агонь і протушиваем пад вечкам дзесяць-пятнаццаць хвілін, перыядычна памешваючы.
Печань ялавічная ў смятане з лукам і морквай
інгрэдыенты:
- печань ялавічная - 750 г;
- лук - 250 г;
- моркву - 150 г;
- смятана - 200 г;
- раслінны рафінаваны алей - 60 мл;
- сумесь перцаў;
- соль;
- сечаная зеляніна.
падрыхтоўка
Ялавічную печань прамываем, абсушваюць, выдаляем плёнкі, наразаем тоненькімі брусочкамі і абсмажваем невялікімі порцыямі на патэльні з раслінным рафінаваным алеем не больш за два хвілін кожную порцыю. У той жа патэльні абсмажваем на алеі парэзаны паўколамі лук да залацістага, выкладваем моркву і смажым яшчэ пяць хвілін. Цяпер выкладваем абсмаленую печань, дадаем смятану, сумесь перцаў і соль і тушым пад вечкам пятнаццаць хвілін.
Падаем з гарачым бульбяным пюрэ , упрыгожыўшы зелянінай.
Курыная печань у смятане з лукам
інгрэдыенты:
- печань курыная - 550 г;
- лук - 300 г;
- смятана - 100 г;
- раслінны рафінаваны алей - 60 мл;
- сумесь перцаў;
- соль;
- сечаная зеляніна па жаданні.
падрыхтоўка
На разагрэтай патэльні, дадаўшы алей, смажым да залацістага вычышчаны і нарэзаны паўколамі рэпчаты лук. Затым дадаваны да лука прамытую, обсушенную і нарэзаную на кавалачкі курыную печань, і смажым, увесь час памешваючы. Калі печань памяняе колер, дадаем смятану соль і сумесь перцаў і протушиваем пад вечкам пятнаццаць хвілін, перыядычна памешваючы.
Курыная печань, запечаная ў смятане з цыбуляй і грыбамі
інгрэдыенты:
- курыная печань - 550 г;
- лук - 200 г;
- смятана - 250 г;
- грыбы - 120 г;
- мука пшанічная - 30 г;
- сухары паніровачныя - 30 г;
- раслінны рафінаваны алей - 60 мл;
- сумесь перцаў;
- соль;
- сечаная зеляніна па жаданні.
падрыхтоўка
Курыную печань прамываем, абсушваюць, наразаем на кавалачкі, перасыпаць мукой і абсмажваем на
У форму для запякання, змазаную рафінаваным алеем, выкладваем абсмаленую печань і зверху Запраўляем соллю і сумессю перцаў. Абсмажваем у патэльні вычышчаны і нарэзаны паўколамі рэпчаты лук і ўкладваем другім пластом. На наступным этапе абсмажваем грыбы да выпарэння сокаў, дадаем смятану, соль, перац, выграваецца і выліваць зверху на печань з лукам. У завяршэнні пакрываем паніровачнымі сухарамі і ставім у разагрэтую да 220 градусаў духоўку на дваццаць хвілін.
Падаем з любым гарнірам або гароднінай, закрасіць па жаданні зелянінай.