Канец вясны і пачатак лета - цудоўная пара для падрыхтоўкі страў з шчаўя, бо менавіта ў гэты перыяд з'яўляецца яркая кіслявы зеляніна. Першае, што прыходзіць на розум, - лёгкія капуста з шчаўя, якія можна было б падаваць у гарачым і халодным выглядзе, у якасці лёгкай трапезы гарачымі дзянькамі.
Зялёныя капуста з шчаўем, сліўкамі і яйкам
інгрэдыенты:
- моркву - 140 г;
- бульба - 300 г;
- шчаўе - 260 г;
- агароднінны булён - 2 л;
- сліўкі - 200 мл;
- мука - 10 г;
- адварныя яйкі - для падачы.
падрыхтоўка
Ачысціўшы бульбяныя клубні і моркву, наразаем іх кубікамі і адварваем да мяккасці ў агароднінным булёне. Як толькі гародніна размягчацца, кладзем да іх буйна нарэзаныя лісце шчаўя і чакаем пару хвілін, пакуль яны завянуць. Тым часам разводзім муку ў халодных сліўках і ўліваем раствор у суп. Пасля паўторнага закіпання, рондаль прыбіраем з гарачыня і разліваем капуста з шчаўя па талерках. Падаем з адварнымі яйкамі.
Зялёныя капуста з крапівой і шчаўем
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 55 г;
- пучок зялёнага лука;
- лісце шчаўя - 3 ст .;
- лісце крапівы - 4 ст .;
- агародніннай або курыны булён - 1,2 л;
- яечны жаўток - 2 шт .;
- смятана.
падрыхтоўка
У глыбокім сатэйнік падпаліце сметанковы алей і прыпусціце на ім здробненыя пёры зялёнага лука з лісцем шчаўя і крапівы. Пакуль з зеляніны выходзіць лішняя вільгаць, давядзіце да кіпення курыны або агароднінны булён і запраўце яго соллю. Перакладзеце тушеную зеляніна ў булён і праварыце літаральна пару хвілін на самым слабым агні. Узбіце смятану з жаўткамі і, паступова падліваючы палоўкам гарачага супу, темперируйте сумесь, каб яна не згарнулася пры пераліванні ў рондаль. Цёплы сметанный соус змяшайце з капустай і разлівайце страву па талерках.
Калі вы вырашыце прыгатаваць капуста з крапівы і шчаўя ў мультиварке скарыстаўшыся гэтым рэцэптам, то перш у чары патушыце зеляніна ў алеі і ўжо затым залівайце яе булёнам. Варыць капусту ня трэба, пасля закіпання вадкасці лепш адразу ж выключаць прылада і ўліваць сметанный падліўку.
Як прыгатаваць зялёныя капуста з кансерваванага шчаўя?
інгрэдыенты:
- агароднінны булён - 1,5 л;
- раслінны алей - 15 мл;
- порей (белая частка) - 1 шт .;
- кансерваваны шчаўе - 300 г;
- сухое белае віно - 180 мл.
падрыхтоўка
Разагрэў алей у рондальчыку, спассеруйте на ім тонкія кольцы порея да мяккасці. Лук заліце белым віном і дайце яму выпарыцца. Даданне віна ў супавы базу зробіць кіслінку гатовага стравы больш шматграннай. Змяшайце лук са шчаўем і адразу ж заліце кіпячым булёнам. Зніміце рондальчык са капустай з агню і разліце суп па талерках. Жменю кропу і лыжка смятаны не абавязковыя, але вельмі пажаданыя.
Капуста з свежага шчаўя з маладой капустай
Мы прывыклі бачыць класічна рускія капуста толькі на капустной аснове, але што калі разбавіць класіку шчодрай жменяй кіслявай шчаўевай зеляніны? Атрымаецца новая грань даўно знаёмага стравы, якая разбавіць меню будзённых трапез нават не зважаючы на сваю прастату.
інгрэдыенты:
- маладая капуста (нашаткаваць) - 2 ст .;
- пучок лісця шчаўя;
- бульба - 90 г;
- рэпчаты лук - 60 г;
- курыны булён - 1,9 л;
- сметанковае масла - 35 г;
- адварныя яйкі, смятана, зеляніна - для падачы.
падрыхтоўка
Прамыйце лісце шчаўя і нарэжце іх тоўстай саломкай. Вычышчаныя бульбяныя клубні і лук здрабніце адвольна.
Падпаліце сметанковы алей у сатэйнік і спассеруйте на ім лук да лёгкага залацістага адліву. Перамесціце луковую зажарку ў кіпячы булён разам з бульбай, і праварыце 15 хвілін. Адпраўце ў суп капусныя лісце і працягвайце гатаванне яшчэ 7 хвілін, а пасля выключэння фаеркі пакладзеце шчаўе. Падавайце капуста са зваранымі ўкрутую яйкамі, зелянінай і смятанай.