Бульбяныя шарыкі - адно з самых папулярных закусачных страў. Іх рыхтуюць у многіх кухнях свету дзе, у залежнасці ад нацыянальных традыцый, начыняюць сырам, фаршам, морапрадуктамі, дамагаючыся хрумсткай скарыначкі обжарке ў фрыцюры, і падаў да стала з пікантнымі соусамі, якія яшчэ горш разнастаяць густ далікатных і сакавітых кракет.
Як прыгатаваць бульбяныя шарыкі?
Шарыкі з бульбы рыхтуюцца з бульбянога пюрэ, якое фармуюць у невялікія «Калабкі», панируют у сухарах і абсмажваюць ў кіпячым раслінным алеі да залацістага колеру. Бульба спалучаецца практычна з усімі прадуктамі, таму, для смакавага разнастайнасці, шарыкі начыняюць сырам, фаршам, грыбамі, крэветкамі або гароднінай.
- Бульбяныя шарыкі будуць лепш трымаць форму, калі прыгатаваць іх з бульбы ў "мундзіры". Ён валодае Клейкость, паколькі захоўвае шмат крухмалу пасля варэння.
- Перад гарачай, шарыкі варта абмакнуць у яечную масу, а пасля - абкачаць у сухарах.
- Смажыць шарыкі трэба ў добра разагрэтым алеі.
Бульбяныя шарыкі з пюрэ
Бульбяныя шарыкі ў фрыцюры - простая і арыгінальная закуска, зробленая на аснове звычайнага пюрэ. Пры гэтым можна утылізаваць сапраўдныя ці выкарыстоўваць свежае. Шарыкі з свежага пюрэ, лепш падмарозіць перад гарачай. Так, яны не страцяць пругкасць і хутчэй набудуць храбусткую, залацістую скарыначку, купаючыся ў гарачым алеі ў лодцы.
інгрэдыенты:
- бульба - 800 г;
- яйка - 1 шт .;
- сухары - 150 г;
- мука - 40 г;
- алей - 500 мл;
- соль - 20 г.
падрыхтоўка
- Адварной бульба пюрируйте і змяшайце з яйкам і пакутай.
- Сфармаваных шарыкі, запанируйте і адпраўце ў маразілку на 3 гадзіны.
- Пячыце шарыкі хвіліну.
- Выкладзеце бульбяныя смажаныя шарыкі на папяровае ручнік.
Бульбяныя шарыкі з сырам
Бульбяныя шарыкі ў паніровачных сухарах вельмі папулярныя ў італьянскай кухні. Там шарыкі начыняюць моцарелла, саланаватай густ якой, на пару з мяккай тэкстурай, выдатна гармануюць з хрумсткай бульбяной скарыначкай. Акрамя таго, гэты сыр добра плавіцца і не вынiкае, чым робіць закуску апетытней і палягчае яе падрыхтоўка.
інгрэдыенты:
- бульба - 650 г;
- яйка - 1 шт .;
- моцарелла - 100 г;
- мука - 40 г;
- алей - 500 мл;
- паніровачныя сухары - 80 г.
падрыхтоўка
- Бульба адварыце і пюрируйте.
- Змяшайце з яйкам і пакутай.
- Сфармаваных шарыкі, «ўціснеце» у кожны па кавалачку сыру.
- Абкаталі бульбяныя шарыкі з пюрэ з сырам у сухарах і пячыце ў гарачым алеі 5 хвілін.
Бульбяныя шарыкі з фаршам
Бульбяныя шарыкі з мясам - гэта смачна, сытна і, што важна, хутка, бо ў якасці начыння выкарыстоўваецца фарш, які патрабуе мінімальнай тэрмаапрацоўкі. Яго тушаць у соусе і вострыя прыправы, робячы больш сакавітым і духмяным. У спалучэнне з бульбай яны ўяўляюць пажыўную і збалансаваную закуску, здольную замяніць абед з трох страў.
інгрэдыенты:
- бульба - 700 г;
- ялавічны фарш - 300 г;
- лук - 1 шт .;
- востры перац - 1/4 шт .;
- таматная паста - 40 г;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 60 г;
- алей - 550 мл;
- хлебныя крошкі - 80 г.
падрыхтоўка
- Бульба адварыце, пюрируйте і змяшайце з мукой і яйкам.
- Абсмажце фарш у 50 мл алею з пастай, цыбуляй і перцам.
- Начыніце шарыкі фаршам.
- Абкаталі бульбяныя шарыкі ў хлебныя дробкі і пячыце у фрыцюры 3 хвіліны.
Бульбяныя шарыкі з сырам і вяндлінай
Бульбяныя шарыкі ў хатніх умовах - гэта падстава немудрагеліста і бюджэтна разнастаіць страва. Прасцей за ўсё зрабіць гэта з папулярнымі прадуктамі халадзільніка - сырам і вяндлінай. Іх можна выкарыстоўваць у якасці начынкі, і як аснову. У апошнім варыянце, каб прадухіліць іх падгарання, шарыкі трэба запанировать у лизьоне і сухарах.
інгрэдыенты:
- бульбяное пюрэ - 450 г;
- яйка - 3 шт .;
- вяндліна - 100 г;
- сыр - 90 г;
- мука - 40 г;
- паніровачныя сухары - 70 г.
падрыхтоўка
- Сыр і вяндліну здрабніце і змяшайце з пюрэ, яйкам і пакутай.
- Сфармаваных шарыкі.
- Запанируйте ва ўзбітых яйках і сухарах.
- Пячыце бульбяна-сырныя шарыкі 2 хвіліны.
Бульбяныя шарыкі з начыннем Болоньезе
Бульбяныя шарыкі з дзівоснай начыннем Болоньезе - з'яўляюцца смачным і карысным вырабам. Соус Болоньезе з ялавічнага фаршу, сыру і гародніны, уключае ўсе неабходныя для паўнавартаснага стравы прадукты, злучаныя разам у Талыя начынне. Страва падобна з італьянскімі аранчини, толькі не з рысу, а з бульбы, таму рыхтуецца нашмат лягчэй.
інгрэдыенты:
- бульбяное пюрэ - 750 г;
- яйка - 3 шт .;
- сухары - 120 г;
- ялавічны фарш - 300 г;
- алей - 40 мл;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- пармезан - 80 г;
- таматавы соус - 100 г;
- сухое віно - 120 мл.
падрыхтоўка
- Абсмажце ў таматавай пасце лук, моркву і фарш.
- Уліце віно і тушыце, да яго выпарэння.
- Дадайце цёрты пармезан.
- Змяшайце пюрэ з яйкам.
- Начыніце бульбяныя шарыкі соусам Болоньезе , запанируйте ў яйках і сухарах.
- Пячыце ў алеі 5 хвілін.
Бульбяныя шарыкі ў кляре
Бульбяныя шарыкі па-індыйску не будуць тлустымі і каларыйны. У краіне, дзе 80% насельніцтва прытрымліваецца вегетарыянства, кампанію бульбе традыцыйна, складаюць бабовыя, вострыя прыправы, спецыі і лёгкі сыр панир. А вось густой кляр з яек і нутовой мукі здольны зрабіць вырабы не толькі храбусткімі, але пажыўнымі, замяніўшы аладкі.
інгрэдыенты:
- бульбяное пюрэ - 500 г;
- сыр панир - 120 г;
- нутовая мука - 500 г;
- яйка - 2 шт .;
- куркума - 10 г;
- алей - 170 мл;
- каляндра, кмен, гарчыца - па 5 г;
- зубок часныку - 3 шт .;
- чырвоны лук - 1 шт .;
- востры перац - 1/2 шт.
падрыхтоўка
- Абсмажце ў 120 мл алею лук, перац і часнык.
- Змяшайце ўсе з бульбяным пюрэ і сыр і сфармаваных шарыкі.
- Ўзбіце яйкі з мукой, куркумы і 40 мл алею.
- Апусціце кожны шарык у цеста.
- Абсмажце бульбяныя індыйскія шарыкі ў гарачым алеі.
Бульбяныя шарыкі з грыбамі
Бульбяныя шарыкі з начыннем здольныя замяніць надакучлівыя стравы. Замест смажанай бульбы, дамачадцы з задавальненнем будуць ўплятаць хрумсткія шарыкі з грыбны начыннем, а гаспадыні - радавацца прастаце і таннасці выкарыстоўваюцца прадуктаў. У гэтым выпадку, трэба толькі абсмажыць лук і грыбы і дзейнічаць згодна класічнаму рэцэпце.
інгрэдыенты:
- адварной бульба - 600 г;
- шампіньёны - 300 г;
- лук - 2 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- паніровачныя сухары - 200 г;
- алей - 250 мл.
падрыхтоўка
- Адварной бульба пюрируйте.
- Абсмажце лук і грыбы.
- Сфармаваных з пюрэ шарыкі і начыніце іх грыбамі.
- Запанируйте і пячыце 3 хвіліны.
Бульбяна-тварожныя шарыкі
Вараныя бульбяныя шарыкі - знаходка для аматараў здаровага харчавання. Гаворка ідзе не толькі аб зберагалым спосабе прыгатавання, але і пра тварагу, дададзеным у бульбяную масу. З ім страва становіцца больш карысным, набывае далікатную, шаўкавістымі тэкстуру і прыемны кіслявы густ, спалучаюцца і з салодкімі, і з салёнымі соусамі.
інгрэдыенты:
- адварная бульба - 250 г;
- тварог - 150 г;
- крухмал - 50 г;
- яйка - 1 шт .;
- соль - шчапоць.
падрыхтоўка
- Бульба працярыце на дробнай тарцы, тварог - праз сіта.
- Змяшайце з крухмалам і яйкам.
- Запраўце і астуджайце 20 хвілін.
- Скруціце ў шарыкі і варыце 5 хвілін.
Бульбяныя шарыкі з крэветкамі - рэцэпт
Бульбяныя шарыкі з крэветкамі - удалая ідэя для фуршетный стол . Страва прыцягвае цікавым спалучэннем хрумсткага бульбы са саладкаватым мясам ракападобных, і зручнай падачай, не патрабавальнай сталовых прыбораў. Крэветкі «хаваюцца» ў бульбяным шарыку толькі напалову, таму, пры паглынанні, іх можна трымаць за хвосцікі.
інгрэдыенты:
- бульба - 500 г .;
- сліўкі - 80 мл;
- крэветкі - 8 шт .;
- яйка - 3 шт .;
- хлебныя крошкі - 120 г;
- папрыка - 20 г;
- алей - 200 мл.
падрыхтоўка
- Бульба адварыце, пюрируйте, змяшайце з яйкам і сліўкамі.
- Крэветкі ачысціце ад панцыра і праварыце 2 хвіліны.
- Змяшайце хлебныя крошкі з папрыка.
- Загарніце крэветкі ў бульбяны шарык, пакінуўшы звонку хвост.
- Памачыце двойчы ў льезоне і дробку і пячыце 5 хвілін у кіпячым алеі.
Бульбяныя шарыкі для дзяцей - рэцэпт
Усе дзеці дапытлівыя, а таму, у адрозненне ад дарослых, спакойна ўспрымуць салодкія бульбяныя шарыкі - традыцыйны рэцэпт нямецкай кухні. Тым больш, што гэтыя шарыкі больш падобныя на смажаныя пончыкі , бо адварная бульба дадаецца ў дражджавое цеста, дзякуючы чаму, пюрэ атрымліваецца пышным і паветраным, і губляе звыклы густ.
інгрэдыенты:
- адварной драная бульба - 300 г;
- мука - 120 г;
- малако - 120 мл;
- цукар - 40 г;
- хуткія дрожджы - 5 г;
- яйка - 1 шт .;
- цэдра - 20 г .;
- какосавая габлюшка - 60 г.
падрыхтоўка
- Змяшайце цёплае малако з цукрам, мукой і дрожджамі і адстаўце на 40 хвілін.
- Дадайце бульбу і цэдру адстаўце яшчэ на 15 хвілін.
- Сфармаваных шарыкі і абсмажце ў алеі.
- Пасыпце коксовых габлюшкай.
Бульбяныя шарыкі ў духоўцы
Якія сядзяць на дыетах, могуць прыгатаваць бульбяныя шарыкі з пюрэ ў духоўцы. Шарыкі выпякаюцца без алею, а ад таго, стануць менш каларыйны, але і згубяць сакавітасць. У гэтым выпадку, лепш рыхтаваць іх з начыннем. Яна кампенсуе сухасць стравы, а пры правільным выбары, зробіць яго карысным. Кансерваваны тунец - выдатны варыянт.
інгрэдыенты:
- бульба - 7 шт .;
- малако - 120 мл;
- крухмал - 20 г;
- сухары - 60 г;
- кансерваваны тунец - 180 г;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
- Бульба адварыце і пюрируйте.
- Змяшайце з малаком і крухмалам.
- З тунца зліце алей і разамніце відэльцам.
- Начыніце бульба тунцом і скруціце ў шарыкі.
- Вышмаруйце яйкам, абкачайце у сухарах і запякайце 20 хвілін пры 180 градусах.