Грыбная ікра - выдатная альтэрнатыва распаўсюджаным кабачковай і баклажанавай ікры. Ашаламляльны водар і густ гэтай стравы напэўна прыйдуцца вам па гусце. Значыць такую ікру можна проста так ці над куфлем каханага віна, у любым выпадку - захапленне гарантаваны.
Ікра з белых грыбоў - рэцэпт
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 30 г;
- аліўкавы алей - 1 ст. лыжка;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- белыя грыбы - 300 г;
- сухое белае віно - 1 ст. лыжка;
- чабор - 1 1/2 ч. лыжкі;
- крэм-сыр - 125 г;
- зеляніна пятрушкі - 1/3 ст .;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
На патэльні разаграваем сметанковае і аліўкавы алей. Абсмажваем рэпчаты лук да мяккасці, затым дадаем да яго нарэзаны часнык, а праз хвіліну і зорку нашага стравы - белыя грыбы. Ікру можна рыхтаваць як з свежых, так і з сушаных грыбоў, апошнія варта толькі замачыць у халоднай вадзе на пару гадзін перад гатаваннем. Кладзём свежы чабор, ўліваем віно і абсмажваем грыбы з лукам да таго часу, пакуль з патэльні не выпарыцца лішкі вадкасці, а самі грыбныя кавалачкі не стануць мяккімі.
Абсмажаную грыбы з лукам ўзбіваем з дапамогай блендера да аднастайнасці, а затым змешваем грыбную ікру з крэм-сырам, здробненай пятрушкай і прыпраўляем. Перад падачай ікра з белых грыбоў павінна настаяцца у халадзільніку пару гадзін.
Ікра з белых грыбоў з памідорамі
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 3 арт. лыжкі;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- соль, перац - па гусце;
- сушаныя таматы - 2 шт .;
- белыя грыбы - 500 г.
падрыхтоўка
Як і ў папярэднім рэцэпце, гатаванне мы пачынаем з абсмажвання рэпчатай цыбулі на распаленым сметанковым алеі. Калі лук стане празрыстым, дадаем да яго часнык і працягваем гатаванне яшчэ 30 секунд. Далей настае чарга белых грыбоў, якія папярэдне варта добранька прамыць, абсушыць і дробна нарэзаць. Разам з грыбамі на патэльню адпраўляюцца і здробненыя сушаныя таматы. Як толькі лішкі вільгаці выпарыцца з патэльні, ікру можна здымаць з агню і ўзбіваць пры дапамозе блендера.
Рыхтуюцца ікру можна закансерваваць, каб падоўжыць тэрмін яе захоўвання.
Ікра з белых грыбоў з лукам і морквай
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 1 ст. лыжка;
- белыя грыбы - 250 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лук-порей (белая частка) - 60 г;
- соль, перац - па гусце;
- папрыка - 1 ст. лыжка;
- крухмал - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Духоўку разаграваем да 200 ° С. У патэльні разаграваем аліўкавы алей і абсмажваем на ім нарэзаныя грыбы з здробненым лукам і цёртай морквай. Праз 10-15 хвілін вадкасць з патэльні павінна выпарыцца, а грыбная сумесь з гароднінай паменшыцца ў памеры прыблізна ўдвая. Лата астылыя грыбы ўзбіваем з дапамогай блендера, Запраўляем соллю, перцам, папрыка і змешваем з крухмалам. Выкладваем ікру ў форму для выпякання і ставім у духоўку на 30 хвілін. Пасля запякання, ікра з белага грыба павінна цалкам астыць у халадзільніку каля 2 гадзін.
Грыбная ікра з белых грыбоў
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 100 г;
- грыбы - 600 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- лімоны - 2 шт .;
- кайенского перац - дробка;
- мушкатовы арэх - 1 ч. лыжка;
- рикотта - 150 г;
- маскарпоне - 100 г.
падрыхтоўка
Растопліваюць алей на патэльні і абсмажваем на ім нарэзаныя грыбы, рэпчаты лук і часнык. Праз 10-12 хвілін, калі грыбы будуць гатовыя, а лішняя вільгаць выпарыцца, ўліваем цытрынавы сок, дадаем дробку перцу і мушкатовы арэх. Абсмаленыя грыбы ўзбіваем з дапамогай блендера, а затым змешваем з сырамі. Перад падачай ікру варта астудзіць у халадзільніку.
Варта заўважыць, што такая ікра не падыходзіць для працяглага захоўвання і кансервацыі з-за наяўнасці сыроў.