Вяндліна з індычкі уласнаручнага падрыхтоўкі - гэта гарантыя атрымання духмянага, сакавітага і пазбаўленага шкодных прымешак, вырабы. У гэтым выпадку, можна не толькі рэгуляваць якасць прадукцыі, але і ствараць розныя варыяцыі, спалучаючы мяса птушкі з рэзкімі затаўкамі, грыбамі, свінінай, курацінай і атрымліваючы кожны раз новы густ.
Хатняя вяндліна з індычкі
Вяндліна з індычкі ў хатніх умовах рыхтуецца некалькімі спосабамі. Сечанае мяса укладваюць у пакет ад соку, рукаў або ветчинницу і праварваюць пры нязначным кіпенні каля гадзіны. У альтэрнатыўным варыянце адварваюць мяса цэлым кавалкам ў спецыях і травах, наразаюць, укладваюць у ёмістасць, ўтрамбоўваюць і пакідаюць на 10-й гадзіне ў халадзільніку.
- Дыетычная вяндліна з індычкі атрымаецца нашмат сакавітым і смачнейшае, калі апроч грудкі выкарыстоўваць мяса са сцягна.
- Пры запаўненні формы мясам трэба старанна яго ўтрамбаваць, гэта дапаможа зрабіць выраб больш шчыльным.
- Пасля варэння, вяндліну неабходна перакласці ў халодную ваду. Так, мяса лягчэй будзе дастаць з формы.
- Каб вяндліна з індычкі не развалілася, нарэзаць яе варта толькі канчаткова астылай.
Вяндліна з індычкі ў ветчиннице - рэцэпт
Вяндліна з індычкі ў ветчиннице - гэта магчымасць зрабіць выраб не толькі смачным, але і эстэтычным. Для чаго кавалачкі мяса змяшчаюць у агрэгат і ставяць яго ў кіпячую ваду на 45 хвілін. У працэсе варэння спружыны сцягваюць і прэсуюць мяса, дзякуючы чаму вяндліна набывае фабрычны выгляд, неабходную шчыльнасць і ня развальваецца пры наразанне.
інгрэдыенты:
- філе індычкі - 1,5 кг;
- зубок часныку - 3 шт .;
- чырвоны молаты перац - 5 г;
- соль - 25 г.
падрыхтоўка
- Нарэжце мяса невялікімі кавалачкамі.
- Дадайце спецыі, часнык і змяшайце.
- Абкладзеце мяса ў ветчинницу.
- Накрыйце вечкам, усталюйце спружыны і пастаўце ў ваду.
- Вяндліна з філе індычкі рыхтуецца 45 хвілін.
Вяндліна з індычкі і курыцы
Вяндліна з курыцы і індычкі ў ветчиннице - адзін з самых папулярных варыянтаў. Гэта самыя даступныя гатункі мяса, у рэцэптах можна пагуляць з іх тэкстурай, а дзякуючы марынавання прама ў ветчиннице, яшчэ і дамагчыся высокай якасці ў выніку. Для гэтага ў мяса кладуць нітрытнага соль, якая ўзмоцніць густ фаршу, прыбярэ бактэрыі і павялічыць тэрміны захоўвання гатовай вяндліны.
інгрэдыенты:
- філе курыцы - 500 г;
- філе сцягна індычкі - 500 г;
- нітрытнага соль - 5 г;
- сушеный часнык - 10 г;
- соль - 15 г;
- чорны молаты перац - 5 г.
падрыхтоўка
- Частка мяса перакруціць, астатняе - пасячэце нажом.
- Запраўце і ўтрамбуйце ў ветчинницу.
- Пастаўце ў холад на двое сутак, пасля чаго праварыце 2 гадзіны.
- Астудзіце пад вадой і пастаўце ў халадзільнік на 2 гадзіны.
Вяндліна з індычкі і свініны - рэцэпт
Вяндліна са свініны і індычкі ў ветчиннице - ідэальнае спалучэнне густу і сучасных тэхналогій. У дадзеным тандэме сухое мяса індычкі падтрымліваецца тоўстай свінінай, якую для большай сакавітасці дадаюць у перамалоць выглядзе. Характэрна, што фарш разводзяць манкой і малаком - яны служаць змацоўваюць звяном і робяць масу паветранай.
інгрэдыенты:
- грудка індычкі - 200 г;
- свіны ошеек - 600 г;
- лук - 1 шт .;
- манка - 20 г;
- малако - 100 мл;
- арэхі - 300 г;
- каляндра - 5 г;
- чорны молаты перац - 5 г.
падрыхтоўка
- Свініну перакруціць у мясасечцы, індычку парэжце кавалачкамі.
- Спалучыць з арэхамі, манкой, малаком, спецыямі і адстаўце на 30 хвілін.
- Абкладзеце сумесь у рукаў, змесціце ў ветчинницу і пастаўце ў кіпячую ваду на 2 гадзіны.
- Гатовая вяндліна з індычкі астуджаецца 8 гадзін.
Вяндліна з індычкі з жэлацінам
Вяндліна з індычкі - рэцэпт, які дазваляе стварыць прадукцыю і без ветчинницы. Cделать гэта вельмі проста: трэба толькі дадаць у фарш жэлацін, які надзейна змацуе кавалачкі мяса паміж сабой і не дазволіць вяндліны разваліцца. Такі фарш можна абкласці ў любую форму. У дадзеным рэцэпце ролю сучаснага девайса выконвае звычайная харчовая плёнка.
інгрэдыенты:
- філе індычкі - 900 г;
- жэлацін - 40 г;
- вада - 60 мл;
- сумесь перцаў - 10 г;
- папрыка - 5 г;
- зубок часныку - 4 шт.
падрыхтоўка
- Нарэжце філе дробнымі кавалачкамі.
- Дадайце спецыі, ваду, сухі жэлацін і змяшайце.
- Марыну 10 хвілін.
- Выкладзеце на харчовую плёнку, сфармаваных, закатайце, змацуеце канцы.
- Апусціце ў ваду і варыце 1,5 гадзіны.
Вяндліна з сцягна індычкі
Зрабіць вяндліну з індычкі можна з любой часткі птушкі, але часцей за яе рыхтуюць з сцягна. Гэта мяса духмяней і пажыўныя астатніх сегментаў тушкі, не патрабуе ніякіх дапаўненняў, а таму пераважней. Для захавання сакавітасці, сцягно вараць цэлым кавалкам, затым аддзяляюць ад костак, здрабняюць і пакідаюць у форме, пад прыгнётам на 12 гадзін.
інгрэдыенты:
- сцягно індычкі - 1,5 кг;
- папрыка - 5 г;
- сухі часнык - 10 г;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- бутон гваздзікі - 3 шт .;
- вада - 2,5 л.
падрыхтоўка
- Праварыце сцягно індычкі са спецыямі 2 гадзіны.
- Аддзеліце мяса ад косткі, падзеліце яго на дзве часткі.
- Частка перакруціць у мясасечцы, астатняе - нарэжце.
- Дадайце спецыі, трохі булёна і ўтрамбуйце масу ў пластыкавую бутэльку са зрэзанай верхняй часткай.
- Вяндліна з сцягна індычкі астуджаецца пад прыгнётам на 12 гадзін.
Вяндліна з індычкі з грыбамі
Хатняя вяндліна з індычкі тым і добрая, што мяса можна спалучаць з любымі кампанентамі. Пры гэтым, самымі простымі і фінансава даступнымі лічацца грыбы. З імі вельмі лёгка дамагчыся смакавага і тэкстурнага разнастайнасці: пры неабходнасці атрымаць аднастайную масу іх прапускаюць праз мясарубку, а каб адчуць кожны кавалачак на зубах - наразаюць.
інгрэдыенты:
- мяса са сцягна індычкі - 500 г;
- грудка індычкі - 700 г;
- шампіньёны - 300 г;
- лук - 1 шт .;
- зубок часныку - 3 шт .;
- чорны молаты перац - 10 г;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
- Прапусціце мяса, частка грыбоў, лук і часнык праз мясарубку.
- Дадайце яйка, перац і кубікі астатніх грыбоў.
- Ўтрамбуйце фарш у ветчинницу і рыхтуйце 2 гадзіны ў вадзе.
Вяндліна з індычкі ў духоўцы
Хатняя вяндліна з індычкі ў духоўцы мае масу пераваг. Пры такой тэхніцы не патрэбна ветчинница, можна абыйсціся рукавом або фальгой. У адрозненне ад вады, духоўка пастаянна трымае патрэбную тэмпературу, чым пазбаўляе ад неабходнасці пастаяннага кантролю. Акрамя таго, да мяса можна дадаць сыр і гародніна, якія атрымліваюцца нашмат смачней у печаным выглядзе.
інгрэдыенты:
- мяса індычкі - 600 г;
- замарожаная агароднінная сумесь - 80 г;
- сыр - 50 г;
- соевы соус - 20 мл;
- папрыка - 20 г;
- сушеный часнык - 5 г.
падрыхтоўка
- Мяса прапусціце праз мясасечку.
- Дадайце спецыі, гародніна, сыр і змяшайце.
- Выкладзеце на фальгу, надайце форму, загарніце і выпякайце гадзіну пры 180 градусах.
Вяндліна з індычкі ў мультиварке
Вяндліна з індычкі ў мультиварке - рэцэпт , які ратуе ад пакупнога каўбасы надоўга. Гэтаму ёсць тлумачэнне: з сучасным гаджэтам гатаванне мясной прысмакі адбываецца лёгка і без асаблівых клопатаў. Для гэтага трэба абкласці фарш у ветчинницу або банку, змясціць форму ў чару з максімумам вады і ўсталяваць рэжым «Суп» на 90 хвілін.
інгрэдыенты:
- філе індычкі - 1,5 кг;
- жэлацін - 15 г;
- чорны молаты перац - 10 г;
- каньяк - 40 мл.
падрыхтоўка
- Перакруціць частка мякаці ў мясарубцы, астатнюю - здрабніце.
- Дадайце спецыі, каньяк і жэлацін.
- Перакладзеце ў бляшаную банку ці ветчинницу.
- Змесціце ў чару з вадой і рыхтуйце ў рэжыме «Суп» 90 хвілін.