Прапануем вам прыгатаваць смачнае і духмянае тушанае мяса з чарнаслівам . Кавалачкі сухафруктаў робяць з стравай нешта неверагоднае. Мяса становіцца сакавітым, мяккім, вельмі пяшчотным і мае надзвычайны водар.
Для падрыхтоўкі можна выкарыстоўваць любыя гатункі мяса, а чарнасліў павінен быць некопченый і без костачак.
Тушанае мяса з чарнаслівам - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мякаць свініны або ялавічыны - 950 г;
- чарнасліў без костачак (вяленая) - 280 г;
- лук - 220 г;
- моркву - 220 г;
- памідор свежы - 1 шт .;
- лаўровыя лісцікі - 5 шт .;
- шафран (па жаданні) - па гусце;
- раслінны алей;
- соль;
- перац.
падрыхтоўка
Прамытыя халоднай праточнай вадой і абавязкова обсушенное мяса наразаем брусочкамі і змяшчаем у разагрэтае алей, налітае ў глыбокі сатэйнік ці казанок. Абсмажваем па сем хвілін з кожнага боку, прыкрываем вечкам і тушым дваццаць хвілін. Тым часам на патэльню нальём трохі расліннага алею і абсмажым папярэдне вычышчаны і нарэзаны паўколамі лук. Праз сем хвілін дадамо саломку або гурткі морквы, кубікі памідор і па жаданні заправу шафранам. Абсмажым ўсе разам яшчэ дзесяць-пятнаццаць хвілін.
Чарнасліў хорошенечко прамываем, разразаем напалову або на чатыры часткі і закладваем да мяса. Туды ж кідаем лаўровыя лісцікі, соль і перац, перакладаем змесціва патэльні і пры неабходнасці падліваем трохі вады ці булёну. Тушым мяса з чарнаслівам да гатоўнасці і мяккасці.
Тушанае мяса з чарнаслівам ў мультиварке
інгрэдыенты:
- мякаць свініны або ялавічыны - 950 г;
- чарнасліў без костачак (вяленая) - 280 г;
- лук - 250 г;
- моркву - 175 г;
- смятана - 125 г;
- лаўровыя лісцікі - 4-5 шт .;
- раслінны алей;
- соль;
- спецыі .
падрыхтоўка
Прамытыя халоднай вадой і старанна обсушенное мяса рэжам на лустачкі жаданай формы і памеру. Абсмажваем яго да падрумяньвання з усіх бакоў на раслінным алеі ў ёмістасці мультиварки, наладзіўшы яе на рэжым «Смажэнне» або «Выпечка».
Паўкола папярэдне вычышчанага лука і гурткі морквы пассеруем да мяккасці, дадаўшы да мяса ў чару прылады, пры неабходнасці плюхнуўшы яшчэ алею. Далей закладваем смятану, кідаем соль, лаўровыя лісцікі і спецыі. Густ гэтай стравы выдатна дапоўняць сушеный базілік, каляндра, размарын, папрыка і молаты перац. Можна выкарыстоўваць усе, або выбраць найбольш прыдатныя вашаму густу вострыя прыправы.
Цяпер наліваем ваду, каб яна пакрыла ўсё мяса, змешваем і выстаўляем функцыю «Тушэнне» на адну гадзіну.
Чарнасліў прамываем хорошенечко і разразаем на палоўкі. За пятнаццаць хвілін да канца прыгатавання дадаем яго да мяса.
Падаем гатовае мяса з чарнаслівам з любым гарнірам і зелянінай.
Тушанае мяса з чарнаслівам і бульбай у духоўцы
інгрэдыенты:
- мякаць свініны або ялавічыны - 550 г;
- чарнасліў без костачак (вяленая) - 160 г;
- лук - 120 г;
- моркву - 120 г;
- клубні бульбы - 750 г;
- лаўровыя лісцікі - 5 шт .;
- раслінны алей;
- соль;
- свежая зеляніна пятрушкі;
- спецыі.
падрыхтоўка
Прамытыя мяса абсушваюць папяровым ручніком і рэжам на некрупные кавалачкі жаданай формы. У лодцы або сатэйнік, падыходным для падрыхтоўкі ў духавай шафе, выграваецца раслінны рафінаваны алей, закладваем у яго мясныя лустачкі і вытрымліваем да падрумяньвання. Не забываем заправіць ўжо румяныя кавалачкі соллю і спецыямі.
Затым дадаваны паўкола папярэдне вычышчанага лука і кубікі або гурткі морквы. Смажым яшчэ дзесяць хвілін. Цяпер прамываем хорошенечко чарнасліў, разразаем напалову і размяркоўваем па-над мяса з гароднінай.
Зверху выкладваем вычышчаныя і нарэзаныя буйнымі кубікамі клубні бульбы. Ўліваем трохі вады, пры неабходнасці зноў солім, абмешваюць спецыямі і кідаем лаўровыя лісцікі.
Посуд з стравай вызначаем у прогретую да 200 градусаў духоўку на адну гадзіну.
Па завяршэнні працэсу прыгатавання даем мяса і бульбачка накарміцца водарамі і праз дзесяць хвілін падаем страва, прысыпаўшы свежай зелянінай.