Кураняты карнішоны названы падобным чынам не таму, што маюць некрупные габарыты. У рэчаіснасці назва адбылося ад ангельскага Cornish hen, што азначае Карнуэльскай кураня. Мяса птушкі дадзенай пароды мае цудоўны смак, як і стравы, прыгатаваныя па прапанаваных ніжэй рэцэптах.
Як смачна прыгатаваць куранят карнішонаў?
Калі ў вашых руках апынуліся маладзенькія бройлерная тушкі вагой ад 400 да 600 г, самы час навучыцца іх правільна гатаваць. Правераны рэцэпт і верныя рэкамендацыі дапамогуць атрымаць ідэальнае ва ўсіх адносінах ласунак і спаўна атрымаць асалоду ад яго адмысловым густам.
- Захаваць сакавітасць мяса дапаможа папярэдняе замочванне тушак на 30 хвілін у расоле з 1,5 л вады, 3-х арт. лыжак солі і 2-х арт. лыжак цукру.
- Пасля замочвання тушкі трэба спаласнуць, абсушыць і замаріновать, выбраўшы прыдатны рэцэпт.
- Стравы з куранят карнішонаў могуць быць прыгатаваныя на патэльні, у духоўцы, на мангале, у аэрогриле або пры дапамозе мультиварки.
Кураняты карнішоны - рэцэпт у духоўцы
Нават лаканічна запечаны кураня Карнішон ў духоўцы ў разы смачней, сакавіцей і мякчэй звычайнай бройлернай курыцы, а калі дапоўніць тушку вытанчаным марынадам або арыгінальным суправаджэннем, захапленню ад паглынання падобнага прысмакі не будзе мяжы. Трохі часныку і размарына зробяць густ птушкі непараўнальным.
інгрэдыенты:
- кураняты карнішоны - 2 шт .;
- часнык - 5-6 зубчыкаў;
- галінкі размарына - 5-6 шт .;
- алей сметанковае - 50 г;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Курыныя тушкі шаруюць соллю і перцам.
- Абсмажваюць на масле пару зубчыкаў часнаку і дзве галінкі размарына.
- Змазваюць куранят духмяным алеем, а ўнутр ўкладаюць пакінуты часнык і размарын.
- Адпраўляюць бляху з тушкамі ў прогретую да 200 градусаў духоўку, час ад часу паліваюць птушку сокамі.
- Праз 30-40 хвілін кураняты румяныя карнішоны будуць гатовыя.
Кураняты карнішоны фаршаваныя ў духоўцы
Яшчэ больш пяшчотна і сакавіцей атрымаецца кураня Карнішон, фаршаваны начыннем. Па сутнасці, у якасці напаўнення можна ўзяць любы мікс кампанентаў: грыбную поджарку з лукам і гароднінай, распараны разынкі з чарнаслівам ідзі іншыя складнікі. Далей прадстаўлены рэцэпт птушкі з рысам, гарбузом, травой і спецыямі.
інгрэдыенты:
- кураняты карнішоны - 2 шт .;
- салодкая гарбуз - 150 г;
- рыс - 150 г;
- соевы соус - 4 ст. лыжкі;
- збожжавая гарчыца і мёд - па 2 ч. лыжкі;
- мандарын - 1 шт .;
- кары, папрыка, перац, кроп - па гусце;
- алей - 20 мл.
падрыхтоўка
- Змешваюць гарчыцу, мёд, сок мандарына, алей, прыправы і 2 арт. лыжкі соевага соўсу.
- Шаруюць марынадам куранят і пакідаюць на гадзіну.
- Отваренный мал змешваюць з нарэзанай гарбузом, соевым соусам, заправамі і зелянінай, напаўняюць масай тушкі птушкі.
- Падрыхтоўка куранят карнішонаў завяршаюць у прогретой да 170 градусаў духоўцы, змясціўшы іх у прылада на 40 хвілін.
Кураня Карнішон у рукаве
Кураняты карнішоны, рэцэпт якіх будзе выкладзены далей, рыхтуюцца ў рукаве, тым самым захоўваючы духоўку і бляху чыстым. Яшчэ адна бясспрэчная перавага дадзенага спосабу духавы тэрмічнай апрацоўкі - цудоўны пяшчотны і сакавіты густ атрыманага мяса. Нават асобіны буйней сярэдняга атрымаюцца ласнымі і мяккімі.
інгрэдыенты:
- кураняты карнішоны - 2 шт .;
- спецыі для птушкі, алей і цытрынавы сок - па 1 ч. лыжцы;
- часнык - 4 зубка;
- соевы соус - 30 мл;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Шаруюць куранят сумессю з соевага соусу, часныку і спецый, пакідаюць на 30-60 хвілін.
- Змяшчаюць тушкі ў рукаве на бляху і адпраўляюць у прогретую да 200 градусаў духоўку.
- Запечаныя кураняты карнішоны будуць гатовыя ўжо праз 30 хвілін.
Кураняты карнішоны - рэцэпт на патэльні
Кураняты карнішоны, смажаныя на патэльні, па сутнасці - не што іншае, як грузінскае страва кураняты тытуню . Рыхтуецца ласунак проста і хутка, а па гусце засланяе ўсе астатнія варыянты падрыхтоўкі птушкі. Далікатную да спадобы, дзіўна пікантнае і апетытна румяны мяса годна падачы да любога, нават да святочнага, стала.
інгрэдыенты:
- кураняты карнішоны - 2 шт .;
- спецыі - па гусце;
- часнык - 4-6 зубчыкаў;
- алей - 50 мл;
- соль, чорны молаты перац.
падрыхтоўка
- Птушку разразаюць уздоўж брушка, разгортваюць і адбіваюць.
- Тушкі шаруюць сумессю з солі, перцу, спецый, выдушанага часныку, пакідаюць на 30 хвілін.
- Далей кураняты карнішоны смажацца ў распаленым на патэльні масле пад прэсам, подрумяниваясь з двух бакоў.
Кураня Карнішон ў аэрогриле
Як нельга лепш падыходзіць для падрыхтоўкі птушкі аэрогриль. І калі вы з'яўляецеся шчаслівым уладальнікам падобнай прылады, самы час прыгатаваць у ім апетытныя і румяныя кураняты карнішоны. У якасці марынаду можна выкарыстоўваць любімы рэзкі набор або скарыстацца прапанаваным у дадзеным рэцэпце міксам.
інгрэдыенты:
- кураняты карнішоны - 2 шт .;
- маянэз - 100 г;
- цытрына - 0,5-1 шт .;
- часнык - 3 зубка;
- кары і папрыка - па 1 ч. лыжцы;
- цукар - дробка;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- Змешваюць маянэз з часныком, рэзкімі затаўкамі, цукрам, соллю і перцам, шаруюць сумессю птушку, пакідаюць на гадзіну.
- Змазваюць тушкі цытрынавым сокам, укладваюць лімонныя долькі і галінкі зеляніны ў брушка.
- Размяшчаюць кожны кураня Карнішон на грылі, на сярэдняй рашотцы, наліўшы на дно прылады трохі вады і рыхтуюць ласунак 30 хвілін пры 250 градусах.
Кураняты карнішоны на мангале
Наступны рэцэпт дапаможа прыгатаваць ласунак над вуглямі на мангале. У дадзеным выпадку марынад для куранят карнішонаў рыхтуецца на аснове сланечнікавага або аліўкавага алею з даданнем чорнага перцу, папрыка, чабора і прапушчанага праз прэс часныку. Апцыянальна можна дадаць молаты чылі.
інгрэдыенты:
- кураняты карнішоны - 3 шт .;
- алей - 100 мл;
- папрыка, перац і чабор - па 0,5 ч. лыжкі;
- соль.
падрыхтоўка
- Курыныя тушкі разразаюць уздоўж па брушку, разгортваюць і трохі адбіваюць.
- Змешваюць складнікі для марынаду і шаруюць сумессю птушку.
- Праз 30 хвілін можна прыступаць да жарке птушкі над вуглямі, выклаўшы яе на краты.
- Праз паўгадзіны смачная закуска з водарам смуга будзе гатовая.
Суп з кураня Карнішоны
Класічны булён з кураня Карнішоны атрымліваецца максімальна дыетычным і падыдзе для выкарыстання ў якасці асновы нават для дзіцячых першых страў. Аднак гарачае можна зварыць, ужываючы вялікай вытанчанасцю тэхналогіі, і тым самым забяспечыць сваю абедзенны трапезу незвычайным арыгінальным стравай.
інгрэдыенты:
- кураня Карнішон - 1 шт .;
- каўбаса вэнджаная і грудзінка - па 150 г;
- алей - 40 мл;
- фасоль - 200 г;
- вада - 3 л;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 3 зубка;
- папрыка, перац і соль - па гусце;
- зеляніна.
падрыхтоўка
- Замочваюць фасолю, пакідаюць на 12 гадзін.
- Кураня шаруюць соллю, перцам і подрумянивают у духоўцы 20 хвілін.
- Разам з фасоллю і вэнджанінай адпраўляюць птушку ў рондаль з вадой.
- Дадаюць таксама поджарку з лука і часныку, рыхтуюць гарачае пры ледзь прыкметным пагоня да мяккасці бабоў.
- Соляць суп, запраўляюць, выграваюць пару хвілін.
Кураняты карнішоны - рэцэпт у мультиварке
Пасмажыць кураня Карнішон ў мультиварке асабліва проста. У якасці марынаду можна выкарыстоўваць прапанаваны мікс з спецый і прыпраў або ўзяць набор інгрэдыентаў, максімальна адпаведны індывідуальным перавагам. Паўгадзіны хопіць, каб мяса накорміш водарамі і набыло пікантнасць.
інгрэдыенты:
- кураняты карнішоны - 3 шт .;
- соевы соус - 50 мл;
- алей - 50 мл;
- цытрына - 0,5 шт .;
- часнык - 2-3 зубка;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Тушкі шаруюць сумессю з солі, перцу і часныку.
- Змешваюць алей з цытрынавым сокам і соевым соусам, заліваюць сумессю куранят і пакідаюць на 30.минут.
- Укладваюць кураціну ў чару, заліваюць рэшткамі марынаду і рыхтуюць на «выпечкі» 40 хвілін.
Кураня Карнішон варана-вэнджаны
Наступны рэцэпт для аматараў вэнджаніны. Шляхам яго рэалізацыі можна ўласнаручна зрабіць дзівосную закуску з водарам смуга. У дадзеным выпадку важна вызначыць, колькі варыць кураня Карнішоны перад вэнджаннем, каб дасягнуць правільнага балансу паміж неабходнай ступенню гатоўнасці мякаці і яе пругкасцю.
інгрэдыенты:
- кураняты карнішоны - 3 шт .;
- соль - 30 г;
- перац - 1 ч. лыжка;
- лаўр - 2 шт .;
- бутоны гваздзікі і гарошыны духмянага перцу - па 3 шт .;
- часнык - 5 Зубкоў;
- соль для варэння.
падрыхтоўка
- Куранят шаруюць сумессю з солі і перцу і змяшчаюць у пакеце у халадзільнік на суткі.
- Наліваюць у рондаль 3 л вады, падсольваюць да спадобы, дадаюць вострыя прыправы і часнык, праварваюць 3 хвіліны.
- Астуджаюць расол да 80 градусаў, закладваюць куранят і памяншаюць жар да самага максімуму.
- Стамляюць кураціну пры 60 градусах 40 хвілін, пасля чаго абсушваюць і вэндзяць пры 90 градусах 30 хвілін.