Мы сёння раскажам, як прыгатаваць рыбу ў смятане, каб максімальна падкрэсліць вартасці прадукту і атрымаць гарманічнае да спадобы і апетытнае страва. Для вас варыяцыі рэцэптаў у духоўцы і на патэльні, а таксама класічны варыянт сметанным соусам для рыбы.
Соус для рыбы з смятаны
інгрэдыенты:
- тоўстая смятана - 320 г;
- мука вышэйшага гатунку (пшанічная) - 30 г;
- прованского або італьянскія сухія травы - дробка;
- чесночные зубкі (па жаданні) - 2-3 шт .;
- зеляніна свежая і зялёны лук (па жаданні) - па гусце;
- соль буйная павараная і свежеперемолотый перац чорны - па гусце.
падрыхтоўка
- Соус з смятаны для рыбы рыхтуецца за лічаныя хвіліны.
- Смятану трэба проста змяшаць у місцы з мукой, соллю, перчыкам молатым і духмянымі сухімі травамі.
- Часнок здробнены або прапушчаны праз прэс і зеляніна насечаную дадаем па жаданні.
- Калі вы любіце прысутнасць гэтых кампанентаў у стравах, то пры падрыхтоўцы рыбы яны будуць абсалютна не лішнімі і нададуць ёй непаўторны водар і густ.
- Падліўкі, прыгатаванага з названага ў рэцэптуры колькасці кампанентаў, звычайна хапае на запяканне або тушэнне аднаго кілаграма рыбы.
Рыба ў смятане ў духоўцы - рэцэпт
інгрэдыенты:
- сметанный соус, прыгатаваны па рэцэпце вышэй;
- філе любой рыбы - 990 г;
- цытрына - 80 г;
- цыбуліны рэпчатай - 170-250 г;
- алей сметанковае - 55 г;
- соль буйная павараная і свежеперемолотый перац чорны - па 5 г або па гусце;
- спецыі для рыбы - па гусце.
падрыхтоўка
- Філе рыбы перад запякання неабходна ненадоўга замаріновать. Для гэтага наразаем прамыты і обсушенный прадукт на парцыённыя лустачкі, абмешваюць іх соллю, перчыкам і спецыямі для рыбы, апырскваюць свежеотжатый сокам цытрыны і пакідаем хвілін на трыццаць.
- Тым часам зоймемся лукам. Чысцім цыбуліны, шинкуем паўколамі і абсмажым злёгку на сметанковым алеі ў патэльні.
- Выкладваем луковую масу ў шчодра промасленную пасудзіну для запякання, а зверху раскладваем промаринованные кавалачкі рыбнага філе.
- Адпраўляем ёмістасць з стравай хвілін на дваццаць у прогретую да 205 градусаў духоўку.
- Па сканчэнні часу заліваем рыбку сметанным соусам, пасыпаем зверху перетерты сырам і вяртаем яшчэ хвілін на дзесяць-пятнаццаць у духоўку.
- Рыба, запечаная ў смятане добрая гарачай, а падаць да яе на гарнір можна адварной бульбу або мал.
Рыба ў смятане на патэльні
інгрэдыенты:
- сметанный соус, прыгатаваны па рэцэпце вышэй;
- вада або сліўкі - 120 мл;
- філе любой рыбы - 990 г;
- мука пшанічная вышэйшага гатунку - 75 г;
- цыбуліны рэпчатай - 170-250 г;
- моркву - 95 г;
- алей сланечнікавы або аліўкавы рафінаваны - 85 мл;
- соль буйная павараная і свежеперемолотый перац чорны - па гусце;
- спецыі для рыбы - па гусце.
падрыхтоўка
- Рыбнае філе спалоскваюць, абсушваюць, наразаем на сярэдняга памеру лустачкі, якія ў сваю чаргу Запраўляем соллю, перчыкам, спецыямі для рыбы і пакідаем хвілін на пятнаццаць.
- Тым часам шинкуем вычышчаныя цыбуліны паўколамі, а моркву прапускаем праз буйную тарку.
- Промаринованные лусты рыбкі панируем у пакуце і выкладваем порцыямі на вялікую патэльню з прогретым рафінаваным алеем.
- Пасля таго, як рыба падрумяніцца з двух бакоў на моцным агні, выкладваем яе часова ў міску, а на патэльні пассеруем на працягу пяці хвілін лук, а затым выкладваем моркву і смажым гародніна да мяккасці.
- Выкладваем цяпер рыбу да гародніны ў патэльню і заліваем яе сметанным соусам
- Прыкрываем патэльню вечкам і прыпускае змесціва на самым малым спякоце на працягу дзесяці хвілін.
Страва можна некалькі разнастаіць, дадаўшы пры жарке да морквы і цыбулі і іншыя вощи, напрыклад, балгарскі перац або стручковую фасолю.