Кляр - гэта негустое цеста, у якое абмакваюць мяса, кавалачкі рыбы, гародніны і потым іх абсмажваюць. У выніку атрымліваецца, што ўнутры аказваецца пяшчотны сакавіты кавалачак, а зверху храбусткая скарыначка. Што-небудзь прыгатаванае ў кляре - заўсёды святочнае страва. І на стале выглядае вельмі вытанчана, і густ мае надзвычайны. Любая рыба, запечаная ў кляре, становіцца апетытнай і духмянай. Давайце разгледзім з вамі некалькі рэцэптаў прыгатавання рыбы ў кляре.
Рыба у сырных кляре
Рыба ў гэтым кляре атрымліваецца вельмі смачная і досыць сытная.
інгрэдыенты:
- філе рыбы - 200 г;
- маянэз - 3 ст. лыжкі;
- яйка - 4 шт .;
- цвёрды сыр - 100 г.
падрыхтоўка
Спосаб падрыхтоўкі рыбы ў кляре досыць просты. Сыр шаруе на буйнай тарцы, змешваем з яйкамі і маянэзам. Усё старанна змешваем, дадаваны соль, перац і муку. Усе зноў змешваем. Бярэм філе рыбы, рэжам на невялікія кавалачкі, трэба мачаць кожны ў сырны кляр і абсмажваем з абодвух бакоў на патэльні. Як толькі заўважыце, што з'явілася прыгожая скарыначка, значыць усё, страва гатова. Выкладваем кавалачкі рыбы на сурвэтку, каб стэк ўвесь лішні тлушч. Затым выкладваем на прыгожую талерку і падаем да стала.
Рыба ў бульбяным кляре
інгрэдыенты:
- бульба - 3 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Бульба маім, чысцім і тром на буйнай тарцы. Дадаем у бульбяную сумесь яйка, муку і соль. Бярэм філе рыбы, рэжам на невялікія кавалачкі і панируем ў бульбяным «коўдры», моцна прыціскаючы кляр да рыбы, і смажым з абодвух бакоў на алеі.
Рэцэпт смажанай рыбы ў малочнай кляре
інгрэдыенты:
- малако - 400 г;
- яйка - 6 шт .;
- соль - па гусце;
- раслінны алей - для смажання;
- рыбнае філе - 1,5 кг.
падрыхтоўка
Бярэм малако, трохі падаграваем і дадаем яечныя жаўткі, соль, раслінны алей, муку і добранька ўзбіваем ўсё. Затым акуратна ўводзім ў кляр узбітыя ў пышную пену вавёркі і вельмі асцярожна змешваем. Рыбу рэжам на кавалачкі, трэба мачаць у кляр і абсмажваем з двух бакоў да з'яўлення румянай скарыначкі.
Рыба, запечаная ў піўным кляре
інгрэдыенты:
- мука - 100 г;
- яйка - 1 шт .;
- светлае піва - 150 мл;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі;
- філе рыбы - 500 г.
падрыхтоўка
Муку прасейваем і ўводзім акуратна яечны бялок. Затым дадаваны піва і алей. Не палохайцеся, што кляр атрымаўся вельмі вадкім. Рыбу рэжам на кавалачкі, трэба мачаць у кляр і абсмажваем з двух бакоў. Рыба ў піўным кляре атрымліваецца вельмі пяшчотнай, нібы ў карункамі.
Рэцэпт чырвонай рыбы ў кляре па-кітайску
інгрэдыенты:
- яйка - 1 шт .;
- крухмал кукурузны - 2 ст. лыжкі;
- філе чырвонай рыбы - 0,5 кг.
падрыхтоўка
Як жа прыгатаваць чырвоную рыбу ў кляре? Яйка добранька ўзбіваем, дадаем кукурузны крухмал і солім па гусце. Рыбу рэжам на кавалачкі, трэба мачаць ў гэты кляр і абсмажваем з двух бакоў на вельмі моцным агні. Дарэчы, у гэтым кляре вельмі смачнымі атрымліваюцца марынаваныя курыныя крылцы.
Рыба ў бялковым кляре
інгрэдыенты:
- яйка - 4 шт .;
- соль;
- мука- 3 арт. лыжкі;
- вада - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Гэты кляр самы пяшчотны з усіх апісаных вышэй рэцэптаў. Ўзбіваем добранька яечныя бялкі з соллю, дадаем мукі, вады і добранька змешваем. Кляр павінен атрымацца такі кансістэнцыі як на вадкія бліны. Рыбу рэжам, трэба мачаць у гэты кляр і абсмажваем з абодвух бакоў.
Да рыбе ў любым кляре можна падаць вельмі смачны чесночный соус, які выдатна падкрэсліць густ стравы. Рыхтуецца ён так: маянэз у роўных долях змешваем са смятанай, дадаем дробна парэзаны часнык, зеляніна і цёрты на буйной тарцы салёны агурок. Усё старанна змешваем і падаем соус да рыбы.