Калі вы думаеце пра тое, як смачна прыгатаваць ялавічна рабрынкі, можам параіць запекчы іх у духавай шафе, паколькі запяканне - адзін з найбольш зберагалых і адносна здаровых спосабаў прыгатавання ежы. Маладыя ялавічна рабрынкі, прыгатаваныя ў духоўцы - проста былі смакатой! Гэта выдатнае страва для сытнага сямейнага абеду.
Такім чынам, спачатку купіце добрыя рабрынкі ад нестарога жывёльнага, чым маладзей і больш пяшчотна мяса - тым хутчэй будзе адбывацца падрыхтоўка ялавічных ребрышек. Зразумела, астатнія прадукты таксама павінны быць свежымі.
Рэцэпты страў з ялавічных ребрышек
Рыхтуем смачныя і далікатныя запечаныя ялавічна рабрынкі.
інгрэдыенты:
- рабрынкі ялавічна-800 г;
- якасны соевы соус-50 мл;
- зеляніна розная (пятрушка, кроп, кінза) - па некалькі галінак;
- алей-2 сталовыя лыжкі;
- часнык-2 зубчыка;
- чорны і чырвоны молаты перац і іншыя сухія спецыі - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Перад падрыхтоўкай рабрынкі замаринуем. Прамываем іх у халоднай праточнай вадзе, падзяляем на парцыённыя кавалкі і выдаляем плёнкі і жылы.
З соевага соусу, сухіх спецый, солі, здробненай духмянай зеляніны і часныку рыхтуем марынад і закладваем у яго разрабіць рабрынкі. Накрываем ёмістасць і пакідаем хаця б гадзіны на 2. Перыядычна змешваем змесціва, каб мяса добра промариновалось.
Вогнетрывалы форму для запякання змазваем раслінным алеем (а лепш - промазываем салам). Выкладваем у форму замарынаваныя костачкі. Накрываем вечкам або запакоўвалі фальгой і змяшчаем у духавую шафу, разагрэты да тэмпературы 200º па С. запякання, хутчэй за ўсё, зойме не менш за 1 гадзіну.
Гатовыя запечаныя ялавічна рабрынкі можна падаць практычна з любым гарнірам, разнасоламі, свежай зелянінай і сталовым чырвоным віном. Лепш з'есці гэта страва адразу - на наступны дзень будзе ўжо не так смачна.
Ялавічна рабрынкі ў фальзе з гароднінай
інгрэдыенты:
- ялавічна рабрынкі - 600 г;
- сталовае віно - 1 шклянка (лепш светлае);
- фасолю струковая маладая - 200 г;
- бульба - 6 шт.некрупных (пажадана, амаль аднолькавых);
- моркву сярэдняга размера- 1 шт .;
- капуста брокалі - 200 г;
- зеляніна розная - па гусце;
- сухія спецыі - 1/3 ч. лыжкі;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Чысцім рабрынкі ад плёнак і сухажылляў, раскрыжоўваюць на зручныя для ежы кавалачкі, Запраўляем спецыямі, соллю і заліваем віном. Накрываем ёмістасць і пакідаем гадзіны на 4. Па заканчэнні пазначанага часу, адкідваем рабрынкі на друшляк і даем марынадаў сцячы.
Рабрынкі, вычышчаны бульба (цэлых бульбін), моркву, нарэзаную буйнымі брусочкамі, брокалі (разабраную на кочешки) і фасолю запакоўвалі ў скрутак з фальгі. Запякаць пры сярэдняй тэмпературы каля 1 гадзіны. Падаем са свежай зелянінай. Можна асобна падаць вострыя соусы і агароднінныя салаты.
Ялавічна рэбры ў рукаве запякаюцца, гэтак жа як і ў фальзе, аднак фальга - больш здаровы выбар.
Ялавічна рабрынкі ў парцыённых збанках ў духоўцы па-вясковаму
Інгрэдыенты (на 1 порцыю):
- ялавічна рабрынкі -170 г;
- мякаць гарбузы мушкатовы -80 г;
- бульба -1 шт .;
- фасолю струковая - 8 струкоў;
- брокалі - 4 суквецці;
- чырвоны салодкі перац - 0,5;
- сталовае віно - 1 шклянка;
- часнык - 2-4 зубчыка;
- зеляніна розная - ½ арт. лыжкі;
- сухія спецыі - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Рабрынкі ачысьцім ад плёнак і сухажылляў і разрабіць на кавалачкі, зручныя для памяшкання ў збанкі. Гарбуз нарэжам буйнымі брусочкамі. Замаринуем рабрынкі і гарбуз у віне са спецыямі. Прысаліўшы, зразумела.
Гадзіны праз 3 падрыхтуем гародніна, сольем марынад і промоем рабрынкі і кавалачкі гарбуза. Раскладваем мяса і гарбуз у збанкі. Дадаем гародніна. Ўліваем па 150 мл вады (прыблізна). Закрываем збанкі вечкамі і адпраўляем у духавую шафу мінімум на 1 гадзіну. Падаем, заправіўшы здробненай зелянінай і часныком. Лыжка смятаны таксама не пашкодзіць.
А калі ў вас акрамя ребрышек засталося крыху ялавічнай выразкі, то вы можаце зрабіць вельмі вытанчаныя стравы - ялавічыну Велінгтон і ялавічыну па-бургундску . Выдатныя стравы для рамантычнага вечара.