Дзякуючы свайму кісла-салодкага густу, крыжовниковый соус можна сервіраваць не толькі са свінінай і дзічынай, але і дапаўняць ім птушку і рыбу. Больш падрабязна пра разнавіднасцях гэтай цікавай зімовай нарыхтоўкі мы пагаворым у рэцэптах ніжэй.
Соус з агрэста да мяса - рэцэпт
Гэты базавы соус складаецца ўсяго з чатырох інгрэдыентаў і можа падавацца да свініны і кураціне. Зразумела, ніхто не забараняе разнастаіць базу рэзкімі затаўкамі на свой густ, асабліва ўлічваючы тое, што ўсе густы ў рамках гэтага рэцэпту ўжо добра збалансаваныя паміж сабой.
інгрэдыенты:
- карычневы цукар - 145 г;
- агрэст - 1 ст .;
- сок ананаса - 45 мл;
- цытрынавы сок - 15 мл.
падрыхтоўка
Калі вы плануеце захоўваць соус ў каморы ўсю зіму, то папярэдне неабходна будзе простерілізованы выкарыстоўваную тару і вечкі да яе. Пакуль банкі стаяць на стэрылізацыі, прымем за сам соус.
Пастаўце сатэйнік на максімальны агонь, усыпце прамытыя ягады і дадайце цукар. Адразу ж следам уліце сок цытрыны і ананаса, пасля чаго пачніце размінаць ягады відэльцам. Праз 5 хвілін зменшце агонь напалову, працягвайце варыць соус, пюрируя яго да дасягнення жаданай кансістэнцыі (можна і зусім ўзбіць змесціва сатэйнік блендером!). Па сканчэнні часу зноў прыкруціць агонь на палову і працягвайце варыць соус, памешваючы, яшчэ 10 хвілін. Калі ён згусне да такой ступені, што будзе пакрываць лыжку раўнамерным пластом, разліце соус па стэрыльнай тары і закатайце.
Соус да мяса з зялёнага агрэста з часнаком
Гэтая версія падліўкі аддае азіяцкімі ноткамі дзякуючы наяўнасці цэдры лайма, імбіра і часныку ў рэцэпце. Для лёгкай вастрыні можна таксама дадаць як свежы, так і сушеный перац чылі. Такі соус падыходзіць да птушкі, тоўстай рыбе і свініне.
інгрэдыенты:
- агрэст - 430 г;
- цукар - 95 г;
- кавалачак імбіра з вялікай палец;
- часнык - 1 зубок;
- цэдра 1 лайма.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць соус з агрэста да мяса, ачысціце ад плодоножек самі ягады, а тару для кансервавання пастаўце на стэрылізацыю разам з вечкамі.
Змесціце агрэст у сатэйнік і ўсыпце цукар. Адразу ж следам дадайце пюрированный часнык, нарэзаны тонкімі пласцінамі імбір і цэдру аднаго лайма. Разамніце ягады відэльцам, каб пусціць сок, а затым праварыце ўсе 10 хвілін. Паспрабуйце соус, калі ён недастаткова кіслявы, дадайце трохі лаймового соку. Разліце нарыхтоўку па слоіках і закатайце.
Соус з чырвонага агрэста да мяса
інгрэдыенты:
- агрэст - ½ арт .;
- соевы соус - 15 мл;
- цукар - 25 г;
- вада - 110 мл;
- галінка размарына.
падрыхтоўка
Агрэст пакладзеце ў сатэйнік і трымаеце на агні, пакуль ягады не размягчацца і не пачнуць лопацца. Разамніце агрэст відэльцам, дадайце сою, цукар, уліце ваду і пакладзеце галінку размарына для водару. Трымаеце падліўку на агні, памешваючы, да дасягнення жаданай гушчыні, пасля чаго закатайце ў стэрыльных банках.
Такі соус добры са свінінай і філе ялавічыны.
Кісла-салодкі соус да мяса з агрэста
інгрэдыенты:
- агрэст - 230 г;
- галінка бузіны;
- цытрынавы сок - 10 мл;
- сметанковае масла - 25 г;
- цукар - 55 г.
падрыхтоўка
Падпаліце сметанковы алей разам з цукрам, пакуль крышталі ня растворацца. Дадайце ягады агрэста, сок цытрыны і бузіну, пакіньце соус таміцца каля 15 хвілін. Пасля, гатовы соус можна ўзбіць блендеров для большай аднастайнасці, альбо адразу так, злёгку неаднародным, закатаць у стэрыльных банках.