Класічны суп з крэветак да спадобы пяшчотны, сметанковы і насычаны. Яго можна прыгатаваць для рамантычнага вячэры для двух закаханых. Святочна суп-пюрэ будзе глядзецца і на стале якога-небудзь сямейнай імпрэзы. Пры гэтым большую частку працы можна зрабіць загадзя, разагрэў ўсе кампаненты непасрэдна перад падачай на стол. Давайце разгледзім парачку рэцэптаў крэветак з вяршкамі.
Суп з крэветак з вяршкамі
інгрэдыенты:
- булён з панцыраў крэветкі - 1 л;
- філе рыбы - 600 г;
- буйныя сырыя крэветкі - 300 г;
- белы лук - 2 шт .;
- 33% -ные сліўкі - 200 г;
- сметанковае масла - 4 сталовыя лыжкі;
- мука - 2 сталовыя лыжкі;
- соль, молаты белы перац.
падрыхтоўка
Загадзя размарожаныя крэветкі чысцім ад панцыра і цёмнай кішачнай вены. З панцыраў варым булён. Рыбу наразаем на невялікія кавалачкі. Здрабняем лук.
Разаграваем патэльню. На палове порцыі сметанковага масла абсмажваем цыбулю каля 5 хвілін, дадаем рыбу і абсмажваем яшчэ 5 хвілін на слабым агні. Да рыбе і луку кладзём крэветкі, трымаем на пліце 5 хвілін. Здымаем з агню. Адкладаем патрэбную колькасць кавалачкаў рыбы і крэветак для ўпрыгожвання стравы.
Змесціва патэльні ператвараем у блендере ў пюрэ. Можна перацерці праз сіта.
У рондалі з тоўстым дном разаграваем другую частку сметанковага масла. На алеі, увесь час мяшаючы, абсмажваем муку да светла залацістага колеру. Працягваючы вымешваць, паступова ўліваем булён. Кіпяцім на працягу 10 хвілін. Дадаем пюрэ, вяршкі, соль і перац, даводзім амаль да кіпення. Не даўшы закіпець адстаўляе.
Суп-пюрэ з крэветак з вяршкамі разліваем ў летнія талеркі. Для ўпрыгожвання ў кожную талерку кладзём кавалачак рыбы і крэветкі.
Тыгровыя крэветкі ў агурочным мус
інгрэдыенты:
- тыгровыя крэветкі сырыя - 4 шт .;
- агурок - 1 шт .;
- мяккі сметанковы сыр - 200 г;
- агародніннай булён 150 мл;
- жэлацін - 2 чайныя лыжкі;
- вінны воцат - 1 сталовая лыжка;
- цукровая пудра - 1 гарбатная лыжка;
- вяршкі 35% - 150 мл;
- кроп - 1 пучок;
- соль, молаты белы перац.
падрыхтоўка
Частка агурка наразаем дробнымі кружочкамі, а астатняй агурок чысцім і перамолвае ў блендере. Агурочнага пюрэ выкладваем асобна, солім, Перчем і ставім пад прэс.
Жэлацін заліваем трыма сталовымі лыжкамі халоднай вады і вытрымліваем для набракання 30 хвілін. Праз час жэлацін перакладаем у булён, награваем да поўнага растварэння, але не даем булёну закіпець. Астуджаем. Вяршкі ўзбіваем ў пену.
Размарожаныя крэветкі чысцім і адварваем у падсоленай вадзе каля 2 хвілін, наразаем круглымі кавалачкамі. Здрабняем кроп. Змешваем сметанковы сыр з раствораным жэлацінам, дадаем гурковую масу, вяршкі, крэветкі, кроп.
Агурочны мус атрымліваецца вельмі прывабным на выгляд: светлы, з мноствам зялёных кропак. Яшчэ больш прыбраным гэтую страву можна зрабіць з дапамогай тонка зрэзанай і здробненай лупіны чырвонага радыскі. Радыска надасць мус, акрамя ўсяго іншага, і прыемную вастрыню.